При этом уровень доходность во многом зависит от урожайности. С начала 2000-х этот показатель существенно вырос. Строительство новых теплиц, внедрение в них современных технологий позволило увеличить среднюю урожайность овощей в закрытом грунте с 15−18 кг/м2 В 1990-м до 36 кг/м2 В 2016-м. В тепличных комбинатах с применением технологий светокультуры получают свыше 120 кг/м2 огурца, а томатов — более 80 кг/м2.
Эксперты подтверждают, что на рентабельности сказываются различные факторы. Так, строительство одного гектара тепличного комбината обходится от 100 млн руб. до 150 млн руб., с использованием светокультуры — от 180 млн руб. до 230 млн руб. Но многое зависит и от урожайности. Например, в 2016 году был очень низкий показатель сбора — 42−43 кг/м2, предприятия отработали в ноль. В 2017-м урожайность выросла до 46 кг/м2, и тепличные хозяйства вышли в плюс, даже при том, что цена томатов по сравнению с предыдущим годом снизилась с 60 руб./кг до 57−58 руб./кг. Поэтому себестоимость их производства летом колеблется от 40−42 руб./кг, а зимой (при использовании светокультуры) составляет 55−60 руб./кг.
Но есть и другие важные моменты, которые влияют на себестоимость производства и доходность. В частности, применение технологий, говорят эксперты. По оценке «Теплиц России», стоимость энергоносителей с 2000-го по 2015-й возросла в 13−17 раз. При этом цена реализации тепличной продукции не повышается такими же темпами. Цены на овощи за этот период увеличились только в пять-шесть раз.