С чем едят сливуху и рассыпуху? Пять рецептов с праздника народной кухни под Старым Осколом

Фото: www.belpressa.ru
Фото Виталия Гаркуши

«БелПресса» попала на первый праздник традиционной еды «Архангельская рассыпуха».

3 июня в селе Архангельском было ветрено и холодно. Но устроить встречу улиц за общим столом это не помешало. Пир начался с ароматной горячей сливухи.

«Сливуха – наша любимая каша, – рассказал «БелПрессе» начальник управления сельской территории Павел Тибекин . – Едят её не с маслом, как вы думаете, а с салом. Такую кашу часто готовила повариха на полевом стане, когда я был маленьким. Почему сливуха? Она говаривала так: «Кто хочет есть суп – получает суп, кто кашу – просто сливает лишнюю жидкость». Рецепт простой, но получается вкусно. Нужно хорошо зажарить свежее сало с луком, потом насыпать пшена, долить воды и готовить в котелке, лучше всего на костре».

 

Сливуху наливают из большой кастрюли.
Фото Виталия Гаркуши

Кто‑то даже пропел: «Нужно сало много и пшена немного, лука для сладости, соли для радости».

Жители улицы Зелёный Хутор рассказали, что очень любят сладкие пирожки.

«Но одним пряником сыт не будешь, и потому каша на столе – первое блюдо. Особливо гречневая рассыпуха с грибами», – заметила Наталья Болдина , сняв крышку с огромного горшка.

Наталья Болдина угощает рассыпухой.
Фото Виталия Гаркуши

По её словам, секрета у рассыпухи особого нет. Нужно только не полениться и обжарить перед приготовлением крупу, а отдельно грибы с луком. Когда гречка сварится, всё соединить и потомить, лучше в печи.

Вишнёвая и Весенняя улицы удивили всех не только двойной (с рисом и пшеном) тыквенной кашей с мёдом, но и водкой «1653 года розлива», как указали на этикетке.

«В этом году первый раз [в исторических источниках] упомянули наше Архангельское. А вообще мы делаем вино разное. Из вишни, сливы, из всего, на что большой урожай», – рассказала Любовь Рожнова .

 

Фото Виталия Гаркуши

Светлана Кабанова с Зелёной улицы угощала всех блюдом со странным названием «Ни рыба ни мясо»:

«Сытно и быстро. Бывает, блины останутся с вечера, фарш или просто мясо где‑то залежалось. Выложишь слоями, нарежешь на кусочки, окунёшь в яйцо, размешанное с молочком, и обжаришь до румяности».

 

Светлана Кабанова (справа).
Фото Виталия Гаркуши

Стол улицы Копанка просто ломился от всяческих угощений.

«Название улицы необычное?! Это для вас, городских, – поясняет Светлана Гончарова . – У нас там есть пруд небольшой, мы зовём его копанкой – отсюда и улица. Раньше, когда он чистый был, полсела к нему за водой ходило. А теперь только для полива берём воду: мутная стала, с запахом».

Главным угощением от этой улицы стала монастырская каша. Она не требует больших трудов.

«Четыре вида крупы возьмёте: рис, пшено, гречку и перловку. Жарите на масле грибы – много, лук и морковь. Потом в казанок выкладываете слоями: сначала перловку, потом овощи, далее пшено, на него овощи, затем гречку и опять овощи, последний слой – рис. Залить водой и добавить растительное масло, посолить не забыть. Варить на медленном огне полтора-два часа – и пожалуйста. Пробуйте, как вкусно», – пригласила Светлана, аккуратно выкладывая кашу на тарелку.

 

Монастырская каша.
Фото Виталия Гаркуши

В гости к архангельцам приехали соседи из села Хорошилово.

«Мы живём на одной сельской территории, но сегодня у них праздник, и мы здесь со своим угощением. Наше село интернациональное. Мы делаем манты, плов, бешбармак и очень любим варёную картошку с солёным огурцом. Я из Узбекистана, приготовила национальное татарское блюдо учпучмак», – рассказала Фатима Урманова .

Для тех, кому понравилось, она продиктовала рецепт:

«Замесить обычное песочное тесто, не очень крутое, раскатать лепёшками. Для начинки взять любое мясо, картофель и лук приблизительно поровну, нарезать кубиками, размером чуть больше горошины. Добавить приправы и соль. Слепить треугольные пирожки, оставив посередине отверстие, куда почти перед самой готовностью нужно залить немного бульона. Выпекать в духовке».

 

Фатиме Урманова угощает учпучмаком.
Фото Виталия Гаркуши

Первый опыт такого застолья Павел Тибекин считает удачным:

«Думаю, что праздник «Архангельская рассыпуха» удался. Сливуху всю съели. Ничего, в следующем году найдём кастрюлю побольше».

Владимир Бабич

 
По теме
Котёнок испугался машины и забрался на дерево. За несколько дней до финала чемпионата мира по футболу в Белгороде автоинспектор Вячеслав Порожняков помог 11-летнему мальчику на улице Гагариной достать с дерева котёнка.
15.07.2018
 
Корреспонденту газеты «Наш Белгород» Павлу Передерию исполнилось 60 - Belnovosti.Ru Павел Михайлович Передерий родился в Краматорске Донецкой области. Работал там на машиностроительном заводе, в научно-исследовательском институте, на агропромышленном предприятии, занимался производственным работами,
13.07.2018
Шебекинский районный суд Белгородской области сообщил, что житель города Шебекино осужден за незаконный сбыт, незаконное приобретение и хранение наркотических средств.
15.07.2018 Mediatron.Ru
Показательные учения прошли на базе отряда специального назначения «Сокол» УФСИН России по Белгородской области ► Сотрудники спецназа продемонстрировали преодоление полосы препятствий,
07.07.2018 Газета Наш Белгород
Осуждены сбытчики наркотических средств ► Проблема распространения наркомании не теряет актуальности и, к сожалению, не обошла и наш город.
29.06.2018 Газета Наш Белгород
В ноябре прошлого года моего мужа, главу и опору нашей семьи, арестовали и лишили свободы.
21.06.2018 Голос Белогорья
За любовь и верность - Газета Наш Белгород В областной филармонии прошло торжественное мероприятие, посвященное Дню семьи, любви и верности ► Испокон веков на Руси бережно хранили семейные традиции и передавали их следующим поколениям.
15.07.2018 Газета Наш Белгород
Вдохновленная семейным счастьем - Газета Наш Белгород Первая экспозиция талантливой художницы ► Во вторник в выставочном зале «Родина» состоялось торжественное открытие персональной выставки Людмилы Глушенковой «Внутри чуда».
15.07.2018 Газета Наш Белгород
От детских песен до конного дефиле: чем интересен парад оркестров - Мир Белогорья От детских песен до конного дефиле: чем интересен парад оркестров «Музыка веселит сердце воина, равняет шаг, с ней мы танцуем и на самом сражении… Музыка удваивает, утраивает армию», – это слова полководца Александра Суворова.
15.07.2018 Мир Белогорья
«Университет   третьего   возраста»   провел   праздник   семьи   ►  В   библиотеке - филиале   № 17  прошло   литературно - музыкальное  мероприятие   «Что   движет   солнце  и   светила ...
14.07.2018 Газета Наш Белгород
Вечеринка для взрослых и детей ► День семьи любви и верности отметили на Белгородском Арбате .
14.07.2018 Газета Наш Белгород
Здоровые дети - счастливое будущее - Газета Наш Белгород Летний досуг дошкольникам обеспечили детские сады и советы территорий ► В городе продолжаются спортивные праздники для малышей под общим лозунгом «Любимому городу -спортивные успехи»,
13.07.2018 Газета Наш Белгород
Покорил вершину - Газета Наш Белгород Белгородец пришёл вторым на международном горном марафоне «Конжак» ► Марафон «Конжак» проходил в Свердловской области.
13.07.2018 Газета Наш Белгород
Белгородцы устроили очередной праздник футбола ► Посвящённый чемпионату мира праздник двора собрал вместе жителей 17-го дома на улице Губкина.
14.07.2018 Газета Наш Белгород
Горожане поддержали сборную России в её решающем поединке с Хорватией ► В субботу на городской набережной в парке Победы состоялась прямая трансляция футбольного матча Россия-Хорватия,
13.07.2018 Газета Наш Белгород
Наши мотокроссмены стали лучшими на соревнованиях В Курской области ►По итогам заездов спортсмены завоевали первое, два вторых, третье и четвёртое места.
13.07.2018 Газета Наш Белгород
Котёнок испугался машины и забрался на дерево. За несколько дней до финала чемпионата мира по футболу в Белгороде автоинспектор Вячеслав Порожняков помог 11-летнему мальчику на улице Гагариной достать с дерева котёнка.
15.07.2018 Fonar.Tv
Юбилейный календарь выпустил музей - диорама ► В четверг в музее - диораме состоялась презентация памятного календаря , посвященного 75- летию Курской битвы , основные сражения которой проходили на нашей белгородской земле .
07.07.2018 Газета Наш Белгород
► В день выпускного бала в Белгороде запретят продажу алкоголя. Спиртное нельзя будет приобрести в торговых точках областного центра 23 июня.
21.06.2018 Газета Наш Белгород
В Белгороде представили книгу об истории Болховца ► В государственной универсальной научной библиотеке состоялась презентация монографии Владимира Жигалова и Александра Бобова «Болховской рубеж».
16.06.2018 Газета Наш Белгород
Котёнок испугался машины и забрался на дерево. За несколько дней до финала чемпионата мира по футболу в Белгороде автоинспектор Вячеслав Порожняков помог 11-летнему мальчику на улице Гагариной достать с дерева котёнка.
15.07.2018 Fonar.Tv
Независимая исследовательская компания «Медиалогия» сообщила медиарейтинг первых лиц столиц областей, включённых в Центральный федеральный округ, за июнь 2018 года.
15.07.2018 Mediatron.Ru
В связи с проведением ремонтных работ по устранению повреждений трубопроводов с 16 по 30 июля 2018 года будет временно ограничено движение автотранспорта по крайней правой полосе проезжей части ул.
14.07.2018 Самоуправление Старый Оскол
Фонд содействия реформированию жилищно-коммунального хозяйства Белгородской области информирует о том, что 5 июля 2018 года состоялся выезд группы общественного контроля за ходом работ по капитальному ремонту.
14.07.2018 Департамент ЖКХ