Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

С чем едят сливуху и рассыпуху? Пять рецептов с праздника народной кухни под Старым Осколом

С чем едят сливуху и рассыпуху? Пять рецептов с праздника народной кухни под Старым Осколом - БелПресса
Сливуху наливают из большой кастрюли. - БелПресса
Наталья Болдина угощает рассыпухой. - БелПресса
С чем едят сливуху и рассыпуху? Пять рецептов с праздника народной кухни под Старым Осколом - БелПресса
Светлана Кабанова (справа). - БелПресса
Монастырская каша. - БелПресса
Фатиме Урманова угощает учпучмаком. - БелПресса
Фото Виталия Гаркуши

«БелПресса» попала на первый праздник традиционной еды «Архангельская рассыпуха».

3 июня в селе Архангельском было ветрено и холодно. Но устроить встречу улиц за общим столом это не помешало. Пир начался с ароматной горячей сливухи.

«Сливуха – наша любимая каша, – рассказал «БелПрессе» начальник управления сельской территории Павел Тибекин . – Едят её не с маслом, как вы думаете, а с салом. Такую кашу часто готовила повариха на полевом стане, когда я был маленьким. Почему сливуха? Она говаривала так: «Кто хочет есть суп – получает суп, кто кашу – просто сливает лишнюю жидкость». Рецепт простой, но получается вкусно. Нужно хорошо зажарить свежее сало с луком, потом насыпать пшена, долить воды и готовить в котелке, лучше всего на костре».

 

Сливуху наливают из большой кастрюли.
Фото Виталия Гаркуши

Кто‑то даже пропел: «Нужно сало много и пшена немного, лука для сладости, соли для радости».

Жители улицы Зелёный Хутор рассказали, что очень любят сладкие пирожки.

«Но одним пряником сыт не будешь, и потому каша на столе – первое блюдо. Особливо гречневая рассыпуха с грибами», – заметила Наталья Болдина , сняв крышку с огромного горшка.

Наталья Болдина угощает рассыпухой.
Фото Виталия Гаркуши

По её словам, секрета у рассыпухи особого нет. Нужно только не полениться и обжарить перед приготовлением крупу, а отдельно грибы с луком. Когда гречка сварится, всё соединить и потомить, лучше в печи.

Вишнёвая и Весенняя улицы удивили всех не только двойной (с рисом и пшеном) тыквенной кашей с мёдом, но и водкой «1653 года розлива», как указали на этикетке.

«В этом году первый раз [в исторических источниках] упомянули наше Архангельское. А вообще мы делаем вино разное. Из вишни, сливы, из всего, на что большой урожай», – рассказала Любовь Рожнова .

 

Фото Виталия Гаркуши

Светлана Кабанова с Зелёной улицы угощала всех блюдом со странным названием «Ни рыба ни мясо»:

«Сытно и быстро. Бывает, блины останутся с вечера, фарш или просто мясо где‑то залежалось. Выложишь слоями, нарежешь на кусочки, окунёшь в яйцо, размешанное с молочком, и обжаришь до румяности».

 

Светлана Кабанова (справа).
Фото Виталия Гаркуши

Стол улицы Копанка просто ломился от всяческих угощений.

«Название улицы необычное?! Это для вас, городских, – поясняет Светлана Гончарова . – У нас там есть пруд небольшой, мы зовём его копанкой – отсюда и улица. Раньше, когда он чистый был, полсела к нему за водой ходило. А теперь только для полива берём воду: мутная стала, с запахом».

Главным угощением от этой улицы стала монастырская каша. Она не требует больших трудов.

«Четыре вида крупы возьмёте: рис, пшено, гречку и перловку. Жарите на масле грибы – много, лук и морковь. Потом в казанок выкладываете слоями: сначала перловку, потом овощи, далее пшено, на него овощи, затем гречку и опять овощи, последний слой – рис. Залить водой и добавить растительное масло, посолить не забыть. Варить на медленном огне полтора-два часа – и пожалуйста. Пробуйте, как вкусно», – пригласила Светлана, аккуратно выкладывая кашу на тарелку.

 

Монастырская каша.
Фото Виталия Гаркуши

В гости к архангельцам приехали соседи из села Хорошилово.

«Мы живём на одной сельской территории, но сегодня у них праздник, и мы здесь со своим угощением. Наше село интернациональное. Мы делаем манты, плов, бешбармак и очень любим варёную картошку с солёным огурцом. Я из Узбекистана, приготовила национальное татарское блюдо учпучмак», – рассказала Фатима Урманова .

Для тех, кому понравилось, она продиктовала рецепт:

«Замесить обычное песочное тесто, не очень крутое, раскатать лепёшками. Для начинки взять любое мясо, картофель и лук приблизительно поровну, нарезать кубиками, размером чуть больше горошины. Добавить приправы и соль. Слепить треугольные пирожки, оставив посередине отверстие, куда почти перед самой готовностью нужно залить немного бульона. Выпекать в духовке».

 

Фатиме Урманова угощает учпучмаком.
Фото Виталия Гаркуши

Первый опыт такого застолья Павел Тибекин считает удачным:

«Думаю, что праздник «Архангельская рассыпуха» удался. Сливуху всю съели. Ничего, в следующем году найдём кастрюлю побольше».

Владимир Бабич

В Старом Осколе и Губкине в FM-диапазоне заработало радио «Маяк» - БелПрессаФото Виталия Гаркуши Сегодня ровно в 11:00 на областном радиотелевизионном передающем центре (ОРТПЦ) запустили новый однокиловаттный передатчик.
08.06.2017 БелПресса
Обошёл пешком Советский  Союз - Газета ЗориОн мечтал быть лётчиком, чтобы увидеть землю с высоты. Но стал геологом и изучал её недра.
19.11.2017 Газета Зори
В спортивной школе «Молодость» осуществляется проект «Реализация комплекса мероприятий «Спортивный микрорайон» в микрорайоне Углы и улице Хмелева Старооскольского городского округа»,
19.11.2017 Газета Зори
В спортивном зале шко-лы №40 состоялась пресс-конференция, посвящённаяпредстоящему старту в на-шем городе школьной лигибаскетбола «КЭС-БАСКЕТ».
19.11.2017 Газета Зори
Вместе с летом к нам грядет и «Лира» – фестиваль бардовской песни, который постепенно из городского вырос до международного.
19.11.2017 Газета Зори
ГУ МЧС России по Белгородской области сообщило, что вчера вечером спасателями произведена полная ликвидация пожара в городе Бирюч Красногвардейского района.
19.11.2017 Mediatron.Ru
Пассажирка автобуса пострадала в Белгороде - Belnovosti.RuДТП зафиксировано 16 ноября в 16 часов 25 минут, сообщили в областном УМВД.
17.11.2017 Belnovosti.Ru
ВАЗ протаранил маршрутный автобус - Vbelgorode.ComВ Белгороде в ДТП травмирована пассажирка общественного транспорта. За минувшие сутки в регионе зарегистрировано три дорожно-транспортных происшествия, в результате которых три человека были ранены.
17.11.2017 Vbelgorode.Com
Порча исчезает вместе с деньгами
Приговор Суд учел все обстоятельства ► Осуждены две мошенницы , совершившие преступление в Белгороде .
Газета Наш Белгород
Вор-карманник осужден к лишению свободы
13 октября 2017 года Шебекинским районным судом Белгородской области рассмотрено уголовное дело в отношении ранее неоднократно судимого за совершение краж чужого имущества 40-летнего жителя города Курск Овсянникова,
Газета Красное знамя
Трагедии на дорогах
7 ноября, около 18 часов в Шебекино на железнодорожном переезде в районе улицы Железнодорожной произошла страшная трагедия.
Газета Красное знамя
В Шебекино в седьмой раз встретились краеведы области - АдминистрацияВ Шебекино в седьмой раз встретились краеведы области 7-е Ребиндеровские чтения состоялись 2 ноября 2017 года в Центре культурного развития.
19.11.2017 Администрация
В Белгородском районе состоялся II конкурс вокально-хоровых коллективов пенсионеров России «Поединки хоров» - Администрация Белгородского районаОрганизаторами конкурса выступили Правительство Белгородской области, Общероссийская общественная организация «Союз пенсионеров России» при поддержке Министерства культуры Российской Федерации и Пенсионного фонда России.
17.11.2017 Администрация Белгородского района
Студенты, преподаватели, горожане пообщались со знаменитым актером - БГТУ им.В.Г. ШуховаВ концертном зале студенческого дворца культуры опорного университета региона БГТУ им.
17.11.2017 БГТУ им.В.Г. Шухова
Жизнь его - сцена - Газета Наш Белгород
Жизнь его - сцена
В память о великом актёре ► 17 ноября - особая дата для Белгородчины . В этот день родился наш замечательный земляк - Михаил Семёнович Щепкин (1788-1863) - выдающийся актёр ,
Газета Наш Белгород
Мир души моей - Газета Наш Белгород
Мир души моей
Ветераны, работники отрасли культуры и искусства Белгорода собираются вместе на вечерах отдыха.
Газета Наш Белгород
Здесь готовят медиков - Газета Наш Белгород
Здесь готовят медиков
Юбилей Медицинскому колледжу НИУ «БелГУ» - 85 лет . Торжественное мероприятие, посвященное праздничной дате, прошло накануне в молодёжном культурном центре.
Газета Наш Белгород
«Сухая» победа в Красноярске - ВК Белогорье«Белогорье» с максимальной скоростью приближается к своей юбилейной, 600-й в суперлиге, победе.
18.11.2017 ВК Белогорье
Газпром- Югра — Кузбасс — 1:3 (25:17, 23:25, 18:25, 13:25) - ВК БелогорьеБодрое начало матча ничем не предвещало печального для хозяев окончания – «Газпром-Югра» резко ушел вперед на коварных планерах Михайло Митича — 10:4.
19.11.2017 ВК Белогорье
Локомотив — НОВА — 3:0 (25:19, 25:21, 25:23) - ВК Белогорье«Локомотив» после выхода в групповой этап Лиги чемпионов в чемпионате России одержал уже вторую подряд победу с «сухим» счетом – 3:0.
19.11.2017 ВК Белогорье
Стартует «Кэс-баскет»
В спортивном зале шко-лы №40 состоялась пресс-конференция, посвящённаяпредстоящему старту в на-шем городе школьной лигибаскетбола «КЭС-БАСКЕТ».
Газета Зори
Репетиция удалась - Газета Наш Белгород
Репетиция удалась
Волейбол «Белогорье» обыграло «Кузбасс» из Кемерово ► Репетиция полуфинала Кубка России - так называли эксперты эту встречу.
Газета Наш Белгород
На вершине - Газета Наш Белгород
На вершине
Хоккей МХК «Белгород» возглавила таблицу «Запада» ► Взяв в Рыбинске шесть очков у местного «Полёта», белгородские хоккеисты стали лидерами зоны.
Газета Наш Белгород
Потребители нашли защиту - Газета ЗориВ редакции нашей газеты 14 ноября состоялся круглый стол. На вопросы старооскольцев ответили главный специалист управления развития потребительского рынка и защиты прав потребителей администрации округа Ирина Панкратова,
19.11.2017 Газета Зори
Александра Гнедых  отправили в отставку - Газета ЗориГлавным вопросом третьего заседания Совета депутатов округа, которое состоялось 15 ноября, несомненно, был вопрос об удалении в отставку главы администрации Старо­оскольского городского округа Александра Викторовича Гнедых.
19.11.2017 Газета Зори
Обошёл пешком Советский  Союз - Газета ЗориОн мечтал быть лётчиком, чтобы увидеть землю с высоты. Но стал геологом и изучал её недра.
19.11.2017 Газета Зори
Вместе пишем историю. 1994 год.
Вместе с летом к нам грядет и «Лира» – фестиваль бардовской песни, который постепенно из городского вырос до международного.
Газета Зори
Дворец  культуры всех объединяет - Газета Красное знамя
Дворец культуры всех объединяет
Шестидесятилетие Дворца культуры в Шебекино отметили красиво и ярко. Можно даже сказать, с размахом.
Газета Красное знамя
Енисей — Белогорье — 0:3 (16:25, 20:25, 18:25) - ВК БелогорьеВолейболисты «Енисея» уступили гранду отечественного и мирового волейбола — белгородскому ВК «Белогорье» со счетом 0:3 (16:25, 20:25, 18:25).
19.11.2017 ВК Белогорье
Депутаты местного Совета согласовали кандидатуру на должность первого заместителя главы Старооскольской администрации - Самоуправление Старый ОсколВ связи с досрочным прекращением полномочий главы администрации Старооскольского городского округа вступили в силу изменения в Уставе Старооскольского городского округа Белгородской области.
17.11.2017 Самоуправление Старый Оскол
В Белгороде подвели итоги акции «Белый цветок» - Администрация городаТоржественное подведение итогов месячника благотворительности «Белый цветок» в 2017 году состоялось в ДК «Энергомаш» областного центра.
18.11.2017 Администрация города
JPG Файл - УМВД по Белгородской областиСотрудники Центра кинологической службы УМВД региона и студенты Белгородского правоохранительного колледжа имени Героя России В. В. Бурцева провели акцию в поддержку всероссийского движения «Зеленая Россия».
18.11.2017 УМВД по Белгородской области
В ходе патрулирования улиц Старого Оскола полицейские обратили внимание на молодого человека, который при виде правоохранителей занервничал и ускорил шаг.
17.11.2017 УМВД по Белгородской области