Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

С чем едят сливуху и рассыпуху? Пять рецептов с праздника народной кухни под Старым Осколом

С чем едят сливуху и рассыпуху? Пять рецептов с праздника народной кухни под Старым Осколом - БелПресса
Сливуху наливают из большой кастрюли. - БелПресса
Наталья Болдина угощает рассыпухой. - БелПресса
С чем едят сливуху и рассыпуху? Пять рецептов с праздника народной кухни под Старым Осколом - БелПресса
Светлана Кабанова (справа). - БелПресса
Монастырская каша. - БелПресса
Фатиме Урманова угощает учпучмаком. - БелПресса
Фото Виталия Гаркуши

«БелПресса» попала на первый праздник традиционной еды «Архангельская рассыпуха».

3 июня в селе Архангельском было ветрено и холодно. Но устроить встречу улиц за общим столом это не помешало. Пир начался с ароматной горячей сливухи.

«Сливуха – наша любимая каша, – рассказал «БелПрессе» начальник управления сельской территории Павел Тибекин . – Едят её не с маслом, как вы думаете, а с салом. Такую кашу часто готовила повариха на полевом стане, когда я был маленьким. Почему сливуха? Она говаривала так: «Кто хочет есть суп – получает суп, кто кашу – просто сливает лишнюю жидкость». Рецепт простой, но получается вкусно. Нужно хорошо зажарить свежее сало с луком, потом насыпать пшена, долить воды и готовить в котелке, лучше всего на костре».

 

Сливуху наливают из большой кастрюли.
Фото Виталия Гаркуши

Кто‑то даже пропел: «Нужно сало много и пшена немного, лука для сладости, соли для радости».

Жители улицы Зелёный Хутор рассказали, что очень любят сладкие пирожки.

«Но одним пряником сыт не будешь, и потому каша на столе – первое блюдо. Особливо гречневая рассыпуха с грибами», – заметила Наталья Болдина , сняв крышку с огромного горшка.

Наталья Болдина угощает рассыпухой.
Фото Виталия Гаркуши

По её словам, секрета у рассыпухи особого нет. Нужно только не полениться и обжарить перед приготовлением крупу, а отдельно грибы с луком. Когда гречка сварится, всё соединить и потомить, лучше в печи.

Вишнёвая и Весенняя улицы удивили всех не только двойной (с рисом и пшеном) тыквенной кашей с мёдом, но и водкой «1653 года розлива», как указали на этикетке.

«В этом году первый раз [в исторических источниках] упомянули наше Архангельское. А вообще мы делаем вино разное. Из вишни, сливы, из всего, на что большой урожай», – рассказала Любовь Рожнова .

 

Фото Виталия Гаркуши

Светлана Кабанова с Зелёной улицы угощала всех блюдом со странным названием «Ни рыба ни мясо»:

«Сытно и быстро. Бывает, блины останутся с вечера, фарш или просто мясо где‑то залежалось. Выложишь слоями, нарежешь на кусочки, окунёшь в яйцо, размешанное с молочком, и обжаришь до румяности».

 

Светлана Кабанова (справа).
Фото Виталия Гаркуши

Стол улицы Копанка просто ломился от всяческих угощений.

«Название улицы необычное?! Это для вас, городских, – поясняет Светлана Гончарова . – У нас там есть пруд небольшой, мы зовём его копанкой – отсюда и улица. Раньше, когда он чистый был, полсела к нему за водой ходило. А теперь только для полива берём воду: мутная стала, с запахом».

Главным угощением от этой улицы стала монастырская каша. Она не требует больших трудов.

«Четыре вида крупы возьмёте: рис, пшено, гречку и перловку. Жарите на масле грибы – много, лук и морковь. Потом в казанок выкладываете слоями: сначала перловку, потом овощи, далее пшено, на него овощи, затем гречку и опять овощи, последний слой – рис. Залить водой и добавить растительное масло, посолить не забыть. Варить на медленном огне полтора-два часа – и пожалуйста. Пробуйте, как вкусно», – пригласила Светлана, аккуратно выкладывая кашу на тарелку.

 

Монастырская каша.
Фото Виталия Гаркуши

В гости к архангельцам приехали соседи из села Хорошилово.

«Мы живём на одной сельской территории, но сегодня у них праздник, и мы здесь со своим угощением. Наше село интернациональное. Мы делаем манты, плов, бешбармак и очень любим варёную картошку с солёным огурцом. Я из Узбекистана, приготовила национальное татарское блюдо учпучмак», – рассказала Фатима Урманова .

Для тех, кому понравилось, она продиктовала рецепт:

«Замесить обычное песочное тесто, не очень крутое, раскатать лепёшками. Для начинки взять любое мясо, картофель и лук приблизительно поровну, нарезать кубиками, размером чуть больше горошины. Добавить приправы и соль. Слепить треугольные пирожки, оставив посередине отверстие, куда почти перед самой готовностью нужно залить немного бульона. Выпекать в духовке».

 

Фатиме Урманова угощает учпучмаком.
Фото Виталия Гаркуши

Первый опыт такого застолья Павел Тибекин считает удачным:

«Думаю, что праздник «Архангельская рассыпуха» удался. Сливуху всю съели. Ничего, в следующем году найдём кастрюлю побольше».

Владимир Бабич

В Старом Осколе и Губкине в FM-диапазоне заработало радио «Маяк» - БелПрессаФото Виталия Гаркуши Сегодня ровно в 11:00 на областном радиотелевизионном передающем центре (ОРТПЦ) запустили новый однокиловаттный передатчик.
08.06.2017 БелПресса
Первая полоса номера посвящена вступлению Евгения Савченко в должность главы региона.
21.09.2017 Belnovosti.Ru
Дуб из посёлка Дубовое претендует на звание главного дерева России - БелПрессаФото Владимира Юрченко В голосовании, которое проходит до 1 октября, участвуют 12 деревьев – памятников живой природы всероссийского значения.
21.09.2017 БелПресса
Минюст РФ разрабатывает законопроект, который определит порядок их подачи и закрепит новую норму в Гражданском процессуальном кодексе.
21.09.2017 ИА Бел.ру
В Белгороде пройдет "День счастливой собаки" - Vbelgorode.ComЖителям города предлагают помочь животным. Акция намечена на субботу, 23 сентября.
21.09.2017 Vbelgorode.Com
JPG Файл - УМВД по Белгородской областиВ дежурную часть УМВД России по г. Старому Осколу обратился 68-летний житель районного центра.
21.09.2017 УМВД по Белгородской области
JPG Файл - УМВД по Белгородской областиОМВД России по Белгородскому району разыскивается пропавший без вести Чемоданов Николай Алексеевич, 22.01.1958 года рождения ,
21.09.2017 УМВД по Белгородской области
Характерные пожары и происшествия за минувшие сутки - МЧС Белгородской области20 сентября в Белгородской области произошло 3 пожара. Огнем повреждено помещение кафе  и 2  автомобиля.
21.09.2017 МЧС Белгородской области
Учебная эвакуация в школе № 27 Белгорода. Фото Владимира Юрченко - БелПресса
Директорам школ Белгорода показали, как проводить эвакуацию
Учебная эвакуация в школе № 27 Белгорода. Фото Владимира Юрченко В школе № 27 спасатели провели учения по пожарной безопасности, задействовав 40 человек из разных служб и 15 единиц техники.
БелПресса
За лето в Белгородской области утонули 27 человек - БелПресса
За лето в Белгородской области утонули 27 человек
Фото Владимира Юрченко Все погибшие купались в необорудованных местах, а 24 были пьяны.
БелПресса
Драма на общей кухне
Бытовуха Пустяк стал причиной ПОНОЖОВЩИНЫ Октябрьский районный суд г . Белгорода вынес решение : за умышленное причинение тяжкого вреда здоровью , совершенное с применением предмета , используемого в качестве оружия ,
Газета Наш Белгород
Как наши люди стремятся пробиться в звезды В московской программе «top кадр» журналист Сергей Дворянов вел репортаж  из  уютного московского  заведения под названием «Шагал».
21.09.2017 Новости Оскола
-Инаугурация 2017- - ИА Бел.руЦеремония инаугурации прошла в большом зале Белгородской филармонии. Евгений Савченко принял присягу и официально вступил в должность главы региона.
21.09.2017 ИА Бел.ру
«Сердцем прикоснуться к красоте» можно в БГТУ им. В.Г. Шухова - БГТУ им.В.Г. ШуховаВ музейно-выставочном комплексе университета открылась выставка Григория Владимировича Новикова «Сердцем прикоснуться к красоте», продолжающая ряд мероприятий, посвященных Году экологии в России.
21.09.2017 БГТУ им.В.Г. Шухова
Золотые голоса
Студия отделения ВОС «Новая волна» покорила жителей Орла Сильный баритон, прочувствованное исполнение каждого музыкального произведения, хорошие песни – вот что надо, чтобы выступление удалось.
Новости Оскола
Мост между народами - Газета Наш Белгород
Мост между народами
Пленэр В БГТУ имени Шухова проходит третий международный пленэр скульпторов и архитекторов ► В этот раз в нём участвуют семь мастеров - это представители Египта , Кувейта , Сирии и Марокко .
Газета Наш Белгород
Нет предела совершенству! - Газета Наш Белгород
Нет предела совершенству!
Музыка Рассказываем о детском оркестре , вошедшем в число лучших в стране ► Евгений Николаевич Шляхов без малого 20 лет преподает в «Детской школе искусств № 1 города Белгорода» и руководит здешним детским духовым оркестром .
Газета Наш Белгород
Белгородские автогонщики отправилась на Чемпионат России по ралли-рейдам - Belnovosti.RuКоманда АСК «Вираж» отправилась на итоговую гонку сезона 20 сентября, сообщили в пресс-службе автоспортивного комплекса.
21.09.2017 Belnovosti.Ru
Третий тур: Старожил против новичка, битвы лидеров, дерби и интрига в каждом матче - ВК Белогорье22 сентября матчем в Белгороде между «Белогорьем» и «Зенитом» из Санкт-Петербурга начнется третий тур чемпионата страны.
21.09.2017 ВК Белогорье
Главный тренер сборной Эстонии вошёл в тренерский штаб «Белогорья» - Belnovosti.RuГеорге Крецу станет первым помощником Геннадия Шипулина, сообщает сайт championat.com со ссылкой на спортивную электронную газету «Спорт Бизнес-online».
21.09.2017 Belnovosti.Ru
Помогать легко - Газета Наш Белгород
Помогать легко
Благотворительность В Белгороде идет подготовка к ставшей уже традиционной акции «Белый цветок» ► В течение месяца в городе пройдут благотворительные ярмарки и аукционы ,
Газета Наш Белгород
Любовь к скорости - Газета Наш Белгород
Любовь к скорости
Мотоспорт В Белгороде состоялась любительская шоссейно - кольцевая мотогонка « White cup » ► Организованы соревнования школой «Vlasov Boot Camp» при поддержке управления по физической культуре и спорту администраци
Газета Наш Белгород
Начали с победы - Газета Наш Белгород
Начали с победы
Волейбол «Белогорье» успешно стартовало в чемпионате России ► В матче первого тура чемпионата России белгородский клуб одержал победу над командой «Югра-Самотлор» из Нижневартовска со счетом 3:1.
Газета Наш Белгород
Евгений Савченко определил приоритеты на ближайшее пятилетие - Belnovosti.RuЕвгений Савченко сегодня официально вступил в должность губернатора Белгородской области.
21.09.2017 Belnovosti.Ru
Хранители зелёного золота. Почему лес требует постоянного внимания и ухода - БелПрессаВладимир Щендрыгин. Фото Вадима Заблоцкого Утро Владимира Щендрыгина начинается не с кофе.
21.09.2017 БелПресса
Как и в прошлый раз будет предусмотрено 600 квартир в пятиэтажках. Об этом сегодня, 20 сентября, шла речь на брифинге, посвящённом началу второго этапа проекта «Новая жизнь».
20.09.2017 ИА Бел.ру
Виктор Овчинников перевыпустил книгу об истории Белгорода - БелПресса
Виктор Овчинников перевыпустил книгу об истории Белгорода
Фото Анны Кущенко За девять лет автор переработал информацию и дополнил произведение иллюстрациями и фотографиями.
БелПресса
Адвокат Михаил Бажинов: Хороших людей больше - БелПресса
Адвокат Михаил Бажинов: Хороших людей больше
Фото Вадима Заблоцкого Он отстаивает права белгородцев в силу профессии и на общественном поприще.
БелПресса
Дуб из посёлка Дубовое претендует на звание главного дерева России - БелПресса
Дуб из посёлка Дубовое претендует на звание главного дерева России
Фото Владимира Юрченко В голосовании, которое проходит до 1 октября, участвуют 12 деревьев – памятников живой природы всероссийского значения.
БелПресса
Евгений Савченко определил приоритеты на ближайшее пятилетие - Belnovosti.RuЕвгений Савченко сегодня официально вступил в должность губернатора Белгородской области.
21.09.2017 Belnovosti.Ru
В Белгороде обновляется лифтовое хозяйство - Администрация городаСегодня в двух домах (пр-т Ватутина, 11 и пр-т Славы, 129) ввели в эксплуатацию четыре новых лифта.
21.09.2017 Администрация города
БГАДТ имени Щепкина откроет сезон премьерой спектакля «Зыковы» - Belnovosti.RuСостоялось очередное заседание Попечительского совета Фонда поддержки и развития профессионального театрального искусства.
21.09.2017 Belnovosti.Ru
Педагоги и воспитанники социального учреждения подготовили концерт для всех гостей, которые пришли поздравить их с праздником.
21.09.2017 Fonar.Tv
Внутри своих стран у обоих президентов — одна и та же главная задача Прошли очередные выборы.
21.09.2017 Новости Оскола