Царица рыб. Как грайворонский фермер занялся производством чёрной икры

Фото: www.belpressa.ru
Виталий Калмыков. Фото Юрия Коренько

Окончил Корочанский техникум по специальности агроном, работал в колхозе «Дружба», а в 1992 году, когда колхоз начал разваливаться, взял землю в аренду и занялся выращиванием зерновых и технических культур. Сегодня пашня фермерского хозяйства Калмыкова занимает 211 га.

Начал с нуля

«В 2015 году районная администрация предложила мне разводить деликатесную рыбу, и я согласился, – рассказывает Виталий Калмыков. – Сейчас есть проблемы с продукцией растениеводства, и фермеры ищут новые пути развития. К тому же сам я по жизни рыбак. Правда, на далёкие рыболовные путешествия времени нет, но в окрестностях половить рыбку могу – карпов и карасей».

Так фермер-растениевод стал участником проекта «Создание рыбоводческого хозяйства по производству 2 тонн рыбы осетровых пород» и получил грант 1,5 млн рублей. Этой суммы хватило на половину стоимости оборудования. Всё оснащение с установкой замкнутого водоснабжения (УЗВ) обошлось в 3,2 млн. В целом же начало новой деятельности стоило Виталию Калмыкову примерно 9 млн рублей, так как стартовать ему пришлось практически с нуля.

Рыбный цех расположился прямо на сельской улице, между жилыми домами.

«Я построил здание рядом со своим домом, – продолжает Виталий Викторович. – По соседству жила старенькая бабушка, и после её смерти я выкупил участок, снёс ветхий домик и построил цех».

За стерлядью в бассейнах ухаживают круглые сутки.
Фото Юрия Коренько Привередливая стерлядь

Интегратор проекта – «Белосётр» – помогает свежеиспечённому рыбоводу оборудованием, мальками, комбикормами, технологическим сопровождением бизнеса. Рыбок Виталий Викторович купил совсем маленькими – весом от 10 до 20 г и размером с ноготь. Один малёк стоил 25 рублей.

«Стерлядь даёт икру на третий год жизни, а осётр – на пятый. И это только при УЗВ. В природе же осётр даёт икру только на седьмой год, а стерлядь – на пятый. А так как помещение отапливается, то в условиях УЗВ мы им лето круглый год делаем, и у рыбы идёт год за два, – объяснил фермер. – Стерлядь вырастает до 5–7 кг, а осетры растут до 40, но так как отдачи ждать долго, я выбрал направление по стерляди. Эта рыба продаётся с веса в 700 г, потому что она более мясистая, чем осётр».

Ест привередливая стерлядь только специальные сбалансированные корма. Сварить кашку, как на рыбалку для карасей, не выйдет. На 5 тыс. голов уходит 25 кг корма в сутки.

«У меня круглосуточно рабочие дежурят, – продолжает фермер. – Кормят рыбу каждые четыре часа».

А ещё надо раз в неделю мыть и дезинфицировать бассейны и следить за температурой воды, которая должна быть не менее 18 градусов. В системе установлен биофильтр и фильтр грубой очистки. Благодаря этому через УЗВ нужно менять всего лишь 10 % воды в сутки – из 100 тонн воды сбрасывается только 10».

Так выглядит корм для рыбы.
Фото Юрия Коренько Рыбное доение

Калмыкову предстоит построить ещё один такой же модуль, но уже не с пластиковыми бассейнами, а с бетонным. Он понадобится для дальнейшего содержания и получения икры. Чтобы достать деликатес, стерлядь убивать не нужно.

«Рыбу доят. Ей делают укол, и она расслабляется. Затем из небольшого надреза над анальным отверстием выдавливают всю икру, и рыба дальше живёт. Кстати, живёт стерлядь до 40 лет, – рассказывает Виталий Викторович. – Доить стерлядь можно через каждые 10 месяцев».

Однако, для того чтобы извлекать икру, надо знать пол рыбы, а определить его на глазок невозможно. Делают это при помощи аппарата УЗИ. В «Белосетре» такой прибор имеется. Для этой процедуры рыбу усыплять не надо. Один работник взял за голову, второй за хвост, провели аппаратом – и всё.

«Где‑то в сентябре мы отберём самок и самцов. Самцы пойдут на реализацию, а самочки останутся дальше жить. Некоторое количество самцов тоже надо будет оставить, чтобы дальше не закупать малька. Когда я продам самцов, мне надо будет этот цех заново заполнить», – объясняет Калмыков.

Фото Юрия Коренько

Свиданий для рыб устраивать не потребуется. Икра у рыбы есть изначально и без самцов. Так же как курица будет нести яйца и без петуха, только цыплят не получится. Размножение происходит при помощи искусственного оплодотворения. В колбе молоку самца перемешивают с икрой – и готово.

Семейное дело

В магазинах 100 г чёрной икры стоит 7–7,5 тыс. рублей. Калмыков рассчитал, что для рентабельности за килограмм рыбы он должен получать 600 рублей, а за 100 г икры – 2,5 тыс.

Понятно, что сам хозяин икру ещё не пробовал, но рыбу оценить успел. Говорит, что вкусная, без костей. Нравится новое рыбное хозяйство Виталия Викторовича и его семье. У Калмыкова трое своих детей и один приёмный. Сын пошёл по военной стезе – служит в Санкт-Петербурге. Дочка учится на фармацевта в БелГУ. Младшие дочка и сын ходят в шестой и девятый классы. Жена ведёт бухгалтерию, на ней все расчёты и зарплата работникам.

«Младшие тоже помогают по мере возможностей. Конечно, им интересно. Я сам, когда разнервничаюсь, приду, смотрю на рыбу и успокаиваюсь», – признаётся Виталий Викторович.

Анна Бессонова
 
По теме
14 июня Правительство Российской Федерации одобрило проект федерального закона «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам назначения и выплаты пенсий»,
16.07.2018
 
 
Преступление произошло год назад. Следственное управление СК по Белгородской области передало в суд уголовное дело о разбойном нападении и убийстве водителя грузовика.
16.07.2018 Fonar.Tv
Пресс-служба следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Воронежской области  сообщила, что следственными органами возбуждено уголовное дело по признакам преступления,
16.07.2018 Mediatron.Ru
Показательные учения прошли на базе отряда специального назначения «Сокол» УФСИН России по Белгородской области ► Сотрудники спецназа продемонстрировали преодоление полосы препятствий,
07.07.2018 Газета Наш Белгород
Осуждены сбытчики наркотических средств ► Проблема распространения наркомании не теряет актуальности и, к сожалению, не обошла и наш город.
29.06.2018 Газета Наш Белгород
В ноябре прошлого года моего мужа, главу и опору нашей семьи, арестовали и лишили свободы.
21.06.2018 Голос Белогорья
Открытие XI областного героико-патриотического лагеря-экспедиции памяти Героя Советского Союза генерала М.С. Шумилова - Шебекинский район 12 июля в селе Новая Таволжанка Шебекинского района состоялось открытие XI областного героико-патриотического лагеря-экспедиции памяти Героя Советского Союза генерала М.С.
14.07.2018 Шебекинский район
Первая экспозиция талантливой художницы ► Во вторник в выставочном зале «Родина» состоялось торжественное открытие персональной выставки Людмилы Глушенковой «Внутри чуда».
15.07.2018 Газета Наш Белгород
В областной филармонии прошло торжественное мероприятие, посвященное Дню семьи, любви и верности ► Испокон веков на Руси бережно хранили семейные традиции и передавали их следующим поколениям.
15.07.2018 Газета Наш Белгород
«Университет   третьего   возраста»   провел   праздник   семьи   ►  В   библиотеке - филиале   № 17  прошло   литературно - музыкальное  мероприятие   «Что   движет   солнце  и   светила ...
14.07.2018 Газета Наш Белгород
22ДеньРыбака3 - Соцзащита населения       В ГБСУСОССЗН «Шебекинский дом-интернат для престарелых и инвалидов» 12 июля т.г.
16.07.2018 Соцзащита населения
Летний досуг дошкольникам обеспечили детские сады и советы территорий ► В городе продолжаются спортивные праздники для малышей под общим лозунгом «Любимому городу -спортивные успехи»,
13.07.2018 Газета Наш Белгород
Белгородцы устроили очередной праздник футбола ► Посвящённый чемпионату мира праздник двора собрал вместе жителей 17-го дома на улице Губкина.
14.07.2018 Газета Наш Белгород
Горожане поддержали сборную России в её решающем поединке с Хорватией ► В субботу на городской набережной в парке Победы состоялась прямая трансляция футбольного матча Россия-Хорватия,
13.07.2018 Газета Наш Белгород
Прокуратурой Краснояружского района в ходе мониторинга сети Интернет выявлены сайты, допускающие размещение материалов, распространение которых запрещено на территории Российской Федерации.
16.07.2018 Прокуратура
Белгородское УФАС России рассмотрело  жалобу ООО «Эксперт Закупок» на положения документации об электронном аукционе на выполнение работ по строительству сетей наружного освещения автодороги Новый Оскол-Валуйки-Ровеньки
16.07.2018 УФАС
Проект внесения изменений в постановление администрации города Белгорода от 12 октября 2012 года № 199 «Об утверждении административного регламента предоставления муниципальной услуги «Перевод жилого помещения в нежилое
16.07.2018 Администрация города