Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Царица рыб. Как грайворонский фермер занялся производством чёрной икры

Царица рыб. Как грайворонский фермер занялся производством чёрной икры - БелПресса
За стерлядью в бассейнах ухаживают круглые сутки. - БелПресса
Так выглядит корм для рыбы. - БелПресса
Царица рыб. Как грайворонский фермер занялся производством чёрной икры - БелПресса
Виталий Калмыков. Фото Юрия Коренько

Окончил Корочанский техникум по специальности агроном, работал в колхозе «Дружба», а в 1992 году, когда колхоз начал разваливаться, взял землю в аренду и занялся выращиванием зерновых и технических культур. Сегодня пашня фермерского хозяйства Калмыкова занимает 211 га.

Начал с нуля

«В 2015 году районная администрация предложила мне разводить деликатесную рыбу, и я согласился, – рассказывает Виталий Калмыков. – Сейчас есть проблемы с продукцией растениеводства, и фермеры ищут новые пути развития. К тому же сам я по жизни рыбак. Правда, на далёкие рыболовные путешествия времени нет, но в окрестностях половить рыбку могу – карпов и карасей».

Так фермер-растениевод стал участником проекта «Создание рыбоводческого хозяйства по производству 2 тонн рыбы осетровых пород» и получил грант 1,5 млн рублей. Этой суммы хватило на половину стоимости оборудования. Всё оснащение с установкой замкнутого водоснабжения (УЗВ) обошлось в 3,2 млн. В целом же начало новой деятельности стоило Виталию Калмыкову примерно 9 млн рублей, так как стартовать ему пришлось практически с нуля.

Рыбный цех расположился прямо на сельской улице, между жилыми домами.

«Я построил здание рядом со своим домом, – продолжает Виталий Викторович. – По соседству жила старенькая бабушка, и после её смерти я выкупил участок, снёс ветхий домик и построил цех».

За стерлядью в бассейнах ухаживают круглые сутки.
Фото Юрия Коренько Привередливая стерлядь

Интегратор проекта – «Белосётр» – помогает свежеиспечённому рыбоводу оборудованием, мальками, комбикормами, технологическим сопровождением бизнеса. Рыбок Виталий Викторович купил совсем маленькими – весом от 10 до 20 г и размером с ноготь. Один малёк стоил 25 рублей.

«Стерлядь даёт икру на третий год жизни, а осётр – на пятый. И это только при УЗВ. В природе же осётр даёт икру только на седьмой год, а стерлядь – на пятый. А так как помещение отапливается, то в условиях УЗВ мы им лето круглый год делаем, и у рыбы идёт год за два, – объяснил фермер. – Стерлядь вырастает до 5–7 кг, а осетры растут до 40, но так как отдачи ждать долго, я выбрал направление по стерляди. Эта рыба продаётся с веса в 700 г, потому что она более мясистая, чем осётр».

Ест привередливая стерлядь только специальные сбалансированные корма. Сварить кашку, как на рыбалку для карасей, не выйдет. На 5 тыс. голов уходит 25 кг корма в сутки.

«У меня круглосуточно рабочие дежурят, – продолжает фермер. – Кормят рыбу каждые четыре часа».

А ещё надо раз в неделю мыть и дезинфицировать бассейны и следить за температурой воды, которая должна быть не менее 18 градусов. В системе установлен биофильтр и фильтр грубой очистки. Благодаря этому через УЗВ нужно менять всего лишь 10 % воды в сутки – из 100 тонн воды сбрасывается только 10».

Так выглядит корм для рыбы.
Фото Юрия Коренько Рыбное доение

Калмыкову предстоит построить ещё один такой же модуль, но уже не с пластиковыми бассейнами, а с бетонным. Он понадобится для дальнейшего содержания и получения икры. Чтобы достать деликатес, стерлядь убивать не нужно.

«Рыбу доят. Ей делают укол, и она расслабляется. Затем из небольшого надреза над анальным отверстием выдавливают всю икру, и рыба дальше живёт. Кстати, живёт стерлядь до 40 лет, – рассказывает Виталий Викторович. – Доить стерлядь можно через каждые 10 месяцев».

Однако, для того чтобы извлекать икру, надо знать пол рыбы, а определить его на глазок невозможно. Делают это при помощи аппарата УЗИ. В «Белосетре» такой прибор имеется. Для этой процедуры рыбу усыплять не надо. Один работник взял за голову, второй за хвост, провели аппаратом – и всё.

«Где‑то в сентябре мы отберём самок и самцов. Самцы пойдут на реализацию, а самочки останутся дальше жить. Некоторое количество самцов тоже надо будет оставить, чтобы дальше не закупать малька. Когда я продам самцов, мне надо будет этот цех заново заполнить», – объясняет Калмыков.

Фото Юрия Коренько

Свиданий для рыб устраивать не потребуется. Икра у рыбы есть изначально и без самцов. Так же как курица будет нести яйца и без петуха, только цыплят не получится. Размножение происходит при помощи искусственного оплодотворения. В колбе молоку самца перемешивают с икрой – и готово.

Семейное дело

В магазинах 100 г чёрной икры стоит 7–7,5 тыс. рублей. Калмыков рассчитал, что для рентабельности за килограмм рыбы он должен получать 600 рублей, а за 100 г икры – 2,5 тыс.

Понятно, что сам хозяин икру ещё не пробовал, но рыбу оценить успел. Говорит, что вкусная, без костей. Нравится новое рыбное хозяйство Виталия Викторовича и его семье. У Калмыкова трое своих детей и один приёмный. Сын пошёл по военной стезе – служит в Санкт-Петербурге. Дочка учится на фармацевта в БелГУ. Младшие дочка и сын ходят в шестой и девятый классы. Жена ведёт бухгалтерию, на ней все расчёты и зарплата работникам.

«Младшие тоже помогают по мере возможностей. Конечно, им интересно. Я сам, когда разнервничаюсь, приду, смотрю на рыбу и успокаиваюсь», – признаётся Виталий Викторович.

Анна Бессонова
Увеличить - Торгово-промышленная палатаДепутат Государственной Думы ФС РФ Валерий Скруг и депутат Белгородской областной Думы,
19.08.2017 Торгово-промышленная палата
Увеличить - Торгово-промышленная палатаВ Белгородской области продолжается реализация проектов партии «Единая Россия».
18.08.2017 Торгово-промышленная палата
В Белгородской области зафиксировали рост интереса к микрозаймам - БелПрессаОбъём выданных микрофинансовыми организациями кредитов в 2017 году вырос на 46 %. В Белгородском отделении Банка России по ЦФО обнародовали статистику I квартала 2017 года по микрофинансовым организациям.
18.08.2017 БелПресса
Гости «Бизнес-избы»: Страница 2 Все страницы http://bizizba.
18.08.2017 ОФПМСП
Андрей Шишлянников, директор ЧОП «Азимут»: Страница 2 Все страницы Страница 1 из 2 Интервью на «Бизнес-избе» Назад Вперёд >>
18.08.2017 ОФПМСП
29 августа 2017 года на базе технопарка «Контакт» департаментом экономического развития области запланировано проведение обучающего семинара по вопросу участия субъектов малого и среднего предпринимательства в закупках д
18.08.2017 Департамент экономического развития
Старооскольский округ по итогам I полугодия перевыполнил план по доходам - БелПрессаПо сравнению с прошлым годом поступления в казну увеличились почти на 80 млн рублей.
18.08.2017 БелПресса
Старооскольский округ по итогам I полугодия перевыполнил план по доходам - БелПрессаПо сравнению с прошлым годом поступления в казну увеличились почти на 80 млн рублей.
18.08.2017 БелПресса
В Белгородской области продолжается надзорно-профилактическая операция "Урожай" - МЧС Белгородской областиВ целях повышения уровня противопожарной защиты объектов сельскохозяйственного производства,
18.08.2017 МЧС Белгородской области
Администрация Старооскольского округа возьмёт кредит на 310 млн рублей - БелПрессаРешение поддержали старооскольские депутаты. Заёмные средства направят на погашение долговых обязательств путём перекредитования.
18.08.2017 БелПресса
В Белгородской области зафиксировали рост интереса к микрозаймам - БелПресса
В Белгородской области зафиксировали рост интереса к микрозаймам
Объём выданных микрофинансовыми организациями кредитов в 2017 году вырос на 46 %. В Белгородском отделении Банка России по ЦФО обнародовали статистику I квартала 2017 года по микрофинансовым организациям.
БелПресса
204 млрд рублей хранят в банках региона белгородцы - БелПресса
204 млрд рублей хранят в банках региона белгородцы
Объём сбережений жителей области, по сравнению с I полугодием 2016-го, увеличился на 20 млрд рублей, или на 10,9 %. По данным Белгородского отделения Банка России по ЦФО, 78,4 % сбережений белгородцев хранится в рублях.
БелПресса
В прокуратуру за полгода поступило около двух десятков жалоб от бизнесменов - БелПресса
В прокуратуру за полгода поступило около двух десятков жалоб от бизнесменов
Николай Саврун. Фото Наталии Козловой Прокурор Белгородской области Николай Саврун считает, что в последние годы предприниматели стали реже обращаться в прокуратуру.
БелПресса
9-летний белгородский велосипедист, у которого слетела цепь, вылетел на дорогу и врезался в автомобиль - Mediatron.RuУГИБДД УМВД России по Белгородской области сообщило, что за сутки с 18 на 19 августа в регионе произошло 3 дорожно-транспортных происшествия, в результате которых 3 человека получили телесные повреждения,
20.08.2017 Mediatron.Ru
В ходе проверок сотрудники отдела по контролю за оборотом наркотиков УМВД России по г. Старому Осколу  установили причастность 46-летнего местного жителя и его 26-летней спутницы к содержанию притона.
19.08.2017 УМВД по Белгородской области
Полицейские задержали подозреваемого в областном центре, сообщили в городском УМВД.
18.08.2017 Belnovosti.Ru
За совершение кражи
За совершение кражи Прокуратура Красненского района поддержала государственное обвинение по уголовному делу по п. «в» ч. 2 ст.
Газета Заря
793 преступления за полгода раскрыли старооскольские полицейские - БелПресса
793 преступления за полгода раскрыли старооскольские полицейские
Фото Наталии Козловой Об этом сообщил и. о. начальника Старооскольского УМВД Роман Емельянов на пресс-конференции 27 июля.
БелПресса
Как не стать жертвой мобильных мошенников
Как не стать жертвой мобильных мошенников      В связи с участившимися случаями мошенничества с банковскими картами, сотрудники ОМВД России предупреждают вас о совершении данных фактов!
Газета Заря
Грант на творчество - Газета Наш БелгородЗнай наших ! Экспертный совет по поощрению социальных , образовательных , информационных ,
18.08.2017 Газета Наш Белгород
2 сентября в Белгородской области в 11-й раз откроется международный фестиваль славянской культуры "Хотмыжская осень" - Mediatron.RuГБУК «Белгородский государственный центр народного творчества» сообщил, что 2 сентября открывается ХI Международный фестиваль славянской культуры «Хотмыжская осень», посвященный Году экологии в России.
19.08.2017 Mediatron.Ru
Выставка «Цветы и фрукты» - Управление культуры18 августа 2017 года в Белгородском государственном историко-краеведческом музее , в сезон цветения растений и созревания плодов, начала работу выставка «Цветы и фрукты» .
18.08.2017 Управление культуры
Учителя и ученики - Газета Наш Белгород
Учителя и ученики
Вернисаж Горожанам представили работы из собрания Сергея Андрияки ► Выставка «Связь поколений .
Газета Наш Белгород
Под недремлющим оком - Газета Наш Белгород
Под недремлющим оком
Конкурс В объективе - время , события , люди ► В Белгородской галерее фотоискусства им .
Газета Наш Белгород
«Кто с мечом...»
Выставка Историческую графику представят в литмузее ► Выставка народного художника России Алексея Шмаринова «Кто с мечом ...
Газета Наш Белгород
Мемориал Платонова. В финале сразятся «Белогорье» и «Зенит» - ВК БелогорьеЗа титул победителя XII Мемориала Вячеслава Платонова сыграют старейшая и новейшая команды российской суперлиги, белгородское «Белогорье» и «Зенит» из Санкт-Петербурга.
19.08.2017 ВК Белогорье
Вот и лето пролетело (почти), а вместе с ним подходит к завершению этап предсезонной подготовки.
19.08.2017 ВК Белогорье
Вчера в Египте стартовал чемпионат мира U-23, в стартовом матче которого сборная России со счетом 4:0 обыграла Алжир.
19.08.2017 ВК Белогорье
В здоровом теле - здоровый дух - Газета Наш Белгород
В здоровом теле - здоровый дух
В Белгороде прошел большой спортивный праздник ► Во вторую суббот у августа в России традиционно отмечается День физкультурника .
Газета Наш Белгород
Первое поражение - Газета Наш Белгород
Первое поражение
  Футбол ► В подмосковном Раменском в минувшую пятницу прошёл матч четвертого тура первенства ПФЛ среди команд группы «Центр» .
Газета Наш Белгород
Историческая победа - Газета Наш Белгород
Историческая победа
Гандбол Белгородские студенты стали чемпионами России по пляжному гандболу Чемпионат России по пляжному гандболу финишировал на базе спорткомплекса БГТУ им .
Газета Наш Белгород
JPG Файл - УМВД по Белгородской области19 августа православные отмечают один из самых почитаемых праздников – Преображение Господне.
19.08.2017 УМВД по Белгородской области
Наталья Сапега до этого была заместителем руководителя Управления Росреестра по Саратовской области.
18.08.2017 ИА Бел.ру
В Белгородской области зафиксировали рост интереса к микрозаймам - БелПрессаОбъём выданных микрофинансовыми организациями кредитов в 2017 году вырос на 46 %. В Белгородском отделении Банка России по ЦФО обнародовали статистику I квартала 2017 года по микрофинансовым организациям.
18.08.2017 БелПресса
Используя новые технологии - Газета Наш БелгородВыборы -2017 В Белгороде с рабочим визитом побывал член ЦИК России Евгений Шевченко .
18.08.2017 Газета Наш Белгород
Представитель ЦИК России дал высокую оценку организации к предстоящим выборам в Старооскольском городском округе - Самоуправление Старый ОсколСтарооскольскую территорию с рабочим визитом посетил член Центральной  избирательной комиссии России, куратор Белгородской области Евгений Шевченко.
18.08.2017 Самоуправление Старый Оскол