Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Царица рыб. Как грайворонский фермер занялся производством чёрной икры

Царица рыб. Как грайворонский фермер занялся производством чёрной икры - БелПресса
За стерлядью в бассейнах ухаживают круглые сутки. - БелПресса
Так выглядит корм для рыбы. - БелПресса
Царица рыб. Как грайворонский фермер занялся производством чёрной икры - БелПресса
Виталий Калмыков. Фото Юрия Коренько

Окончил Корочанский техникум по специальности агроном, работал в колхозе «Дружба», а в 1992 году, когда колхоз начал разваливаться, взял землю в аренду и занялся выращиванием зерновых и технических культур. Сегодня пашня фермерского хозяйства Калмыкова занимает 211 га.

Начал с нуля

«В 2015 году районная администрация предложила мне разводить деликатесную рыбу, и я согласился, – рассказывает Виталий Калмыков. – Сейчас есть проблемы с продукцией растениеводства, и фермеры ищут новые пути развития. К тому же сам я по жизни рыбак. Правда, на далёкие рыболовные путешествия времени нет, но в окрестностях половить рыбку могу – карпов и карасей».

Так фермер-растениевод стал участником проекта «Создание рыбоводческого хозяйства по производству 2 тонн рыбы осетровых пород» и получил грант 1,5 млн рублей. Этой суммы хватило на половину стоимости оборудования. Всё оснащение с установкой замкнутого водоснабжения (УЗВ) обошлось в 3,2 млн. В целом же начало новой деятельности стоило Виталию Калмыкову примерно 9 млн рублей, так как стартовать ему пришлось практически с нуля.

Рыбный цех расположился прямо на сельской улице, между жилыми домами.

«Я построил здание рядом со своим домом, – продолжает Виталий Викторович. – По соседству жила старенькая бабушка, и после её смерти я выкупил участок, снёс ветхий домик и построил цех».

За стерлядью в бассейнах ухаживают круглые сутки.
Фото Юрия Коренько Привередливая стерлядь

Интегратор проекта – «Белосётр» – помогает свежеиспечённому рыбоводу оборудованием, мальками, комбикормами, технологическим сопровождением бизнеса. Рыбок Виталий Викторович купил совсем маленькими – весом от 10 до 20 г и размером с ноготь. Один малёк стоил 25 рублей.

«Стерлядь даёт икру на третий год жизни, а осётр – на пятый. И это только при УЗВ. В природе же осётр даёт икру только на седьмой год, а стерлядь – на пятый. А так как помещение отапливается, то в условиях УЗВ мы им лето круглый год делаем, и у рыбы идёт год за два, – объяснил фермер. – Стерлядь вырастает до 5–7 кг, а осетры растут до 40, но так как отдачи ждать долго, я выбрал направление по стерляди. Эта рыба продаётся с веса в 700 г, потому что она более мясистая, чем осётр».

Ест привередливая стерлядь только специальные сбалансированные корма. Сварить кашку, как на рыбалку для карасей, не выйдет. На 5 тыс. голов уходит 25 кг корма в сутки.

«У меня круглосуточно рабочие дежурят, – продолжает фермер. – Кормят рыбу каждые четыре часа».

А ещё надо раз в неделю мыть и дезинфицировать бассейны и следить за температурой воды, которая должна быть не менее 18 градусов. В системе установлен биофильтр и фильтр грубой очистки. Благодаря этому через УЗВ нужно менять всего лишь 10 % воды в сутки – из 100 тонн воды сбрасывается только 10».

Так выглядит корм для рыбы.
Фото Юрия Коренько Рыбное доение

Калмыкову предстоит построить ещё один такой же модуль, но уже не с пластиковыми бассейнами, а с бетонным. Он понадобится для дальнейшего содержания и получения икры. Чтобы достать деликатес, стерлядь убивать не нужно.

«Рыбу доят. Ей делают укол, и она расслабляется. Затем из небольшого надреза над анальным отверстием выдавливают всю икру, и рыба дальше живёт. Кстати, живёт стерлядь до 40 лет, – рассказывает Виталий Викторович. – Доить стерлядь можно через каждые 10 месяцев».

Однако, для того чтобы извлекать икру, надо знать пол рыбы, а определить его на глазок невозможно. Делают это при помощи аппарата УЗИ. В «Белосетре» такой прибор имеется. Для этой процедуры рыбу усыплять не надо. Один работник взял за голову, второй за хвост, провели аппаратом – и всё.

«Где‑то в сентябре мы отберём самок и самцов. Самцы пойдут на реализацию, а самочки останутся дальше жить. Некоторое количество самцов тоже надо будет оставить, чтобы дальше не закупать малька. Когда я продам самцов, мне надо будет этот цех заново заполнить», – объясняет Калмыков.

Фото Юрия Коренько

Свиданий для рыб устраивать не потребуется. Икра у рыбы есть изначально и без самцов. Так же как курица будет нести яйца и без петуха, только цыплят не получится. Размножение происходит при помощи искусственного оплодотворения. В колбе молоку самца перемешивают с икрой – и готово.

Семейное дело

В магазинах 100 г чёрной икры стоит 7–7,5 тыс. рублей. Калмыков рассчитал, что для рентабельности за килограмм рыбы он должен получать 600 рублей, а за 100 г икры – 2,5 тыс.

Понятно, что сам хозяин икру ещё не пробовал, но рыбу оценить успел. Говорит, что вкусная, без костей. Нравится новое рыбное хозяйство Виталия Викторовича и его семье. У Калмыкова трое своих детей и один приёмный. Сын пошёл по военной стезе – служит в Санкт-Петербурге. Дочка учится на фармацевта в БелГУ. Младшие дочка и сын ходят в шестой и девятый классы. Жена ведёт бухгалтерию, на ней все расчёты и зарплата работникам.

«Младшие тоже помогают по мере возможностей. Конечно, им интересно. Я сам, когда разнервничаюсь, приду, смотрю на рыбу и успокаиваюсь», – признаётся Виталий Викторович.

Анна Бессонова
На белгородских полях продолжается уборка яровых, подсолнечника, сахарной свёклы и сои.
26.09.2017 ИА Бел.ру
- представители контролирующих органов исполнительной власти по данным видам контроля (надзора), Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Белгородской области, а также представители общественных организаций, ассоциаций, объединений, субъекты предпринимательской деятельности, экспертного сообщества на совещании по обсуждению критериев отнесения подконтрольных субъектов (объектов) к категории риска (классу опасности) - Департамент экономического развития26 сентября 2017 года в рамках деятельности областного межведомственного координационного совета при Губернаторе области по защите интересов субъектов малого и среднего предпринимательства,
26.09.2017 Департамент экономического развития
Шебекинский машзавод получит субсидии из федерального бюджета - ОАО Корпорация РазвитиеОб этом проинформировал Департамент экономического развития области на своем сайте Департамент сообщил,
26.09.2017 ОАО Корпорация Развитие
Урожай зерновых в Белгородской области вновь превысил 3 млн. тонн - Департамент АПКВ Белгородской области в разгаре уборочные работы. Все хозяйства региона продолжает уборку яровых зерновых культур, подсолнечника, сои и сахарной свеклы.
26.09.2017 Департамент АПК
Белгородэнерго получило паспорт готовности к зиме - БелПрессаВручение паспорта готовности. Фото пресс-службы «Белгородэнерго» Энергетики провели все подготовительные мероприятия и получили главный документ,
26.09.2017 БелПресса
Как правильно выбрать зимнюю мужскую обувь - БелПрессаДо зимы осталось совсем немного, а значит, пора уже сейчас задуматься об обуви на холодный сезон.
26.09.2017 БелПресса
Погода отрицательно сказалась на урожае сои - РоссельхознадзорВ Белгородской области продолжается уборка урожая. На 22 сентября белгородскими аграриями зерновые обмолочены на площади 532 тыс.
25.09.2017 Россельхознадзор
Как правильно выбрать зимнюю мужскую обувь - БелПрессаДо зимы осталось совсем немного, а значит, пора уже сейчас задуматься об обуви на холодный сезон.
26.09.2017 БелПресса
Белгородэнерго получило паспорт готовности к зиме - БелПрессаВручение паспорта готовности. Фото пресс-службы «Белгородэнерго» Энергетики провели все подготовительные мероприятия и получили главный документ,
26.09.2017 БелПресса
Урожай зерновых в Белгородской области вновь превысил 3 млн. тонн - Департамент АПКВ Белгородской области в разгаре уборочные работы. Все хозяйства региона продолжает уборку яровых зерновых культур, подсолнечника, сои и сахарной свеклы.
26.09.2017 Департамент АПК
Пришли на выручку. Как чувствуют себя крупные белгородские компании из топ-500 от РБК - БелПресса
Пришли на выручку. Как чувствуют себя крупные белгородские компании из топ-500 от РБК
Комбикормовый завод Мираторга. Фото пресс-службы компании Уверенный рост «Эфко» и «Металлоинвеста»,
БелПресса
Бюджет Белгородской области увеличили на 100 млн рублей - БелПресса
Бюджет Белгородской области увеличили на 100 млн рублей
Фото Вадима Заблоцкого Региональная Дума 21 сентября одобрила поправки в бюджет региона на 2017 год.
БелПресса
Работникам «Металлоинвеста» вручили государственные и областные награды* - БелПресса
Работникам «Металлоинвеста» вручили государственные и областные награды*
Вячеслав Радченко и Евгений Савченко. Фото пресс-службы Металлоинвеста Губернатор Евгений Савченко наградил 28 сотрудников ОЭМК, Лебединского ГОКа и Рудстроя.
БелПресса
JPG Файл - УМВД по Белгородской областиВ дежурную часть УМВД России по г. Старому Осколу обратился местный житель, который сообщил, что на кладбище в селе Каплино повреждены надгробия на могилах его родственников.
25.09.2017 УМВД по Белгородской области
-«Мерседес» на высокой скорости насмерть сбил мужчину в Корочанском районе- - ИА Бел.руВсего в восьми ДТП 25 сентября пострадали девять человек, включая 8-летнего мальчика.
26.09.2017 ИА Бел.ру
JPG Файл - УМВД по Белгородской областиВ Грайворонском районе в 09 часов 30 минут 38-летняя женщина, управляя автомобилем «Daewoo Matiz», двигаясь по автомобильной стоянке, допустила наезд на 56-летнюю женщину.
26.09.2017 УМВД по Белгородской области
Учебная эвакуация в школе № 27 Белгорода. Фото Владимира Юрченко - БелПресса
Директорам школ Белгорода показали, как проводить эвакуацию
Учебная эвакуация в школе № 27 Белгорода. Фото Владимира Юрченко В школе № 27 спасатели провели учения по пожарной безопасности, задействовав 40 человек из разных служб и 15 единиц техники.
БелПресса
За лето в Белгородской области утонули 27 человек - БелПресса
За лето в Белгородской области утонули 27 человек
Фото Владимира Юрченко Все погибшие купались в необорудованных местах, а 24 были пьяны.
БелПресса
-молодёжный фестиваль «Этажи» в Белгороде- - ИА Бел.руВторой год подряд, а для меня первый, в Белгороде проходит нашумевший международный молодёжный фестиваль «Этажи», включённый в топ-10 культурных событий сентября в России.
26.09.2017 ИА Бел.ру
В селе Двулучное Валуйского района состоялся  межрайонный фестиваль «Праздник веника - Совет муниципальных образованийУчастники и гости смогли узнать о традиционном промысле жителей села – изготовлении веника,
25.09.2017 Совет муниципальных образований
Исторический экскурс «Свет православия неся» - Управление культурыВ Белгородском государственном историко-краеведческом музее состоялся исторический экскурс «Свет православия неся» .
26.09.2017 Управление культуры
Встреча перед сезоном - Газета Наш Белгород
Встреча перед сезоном
Театр В преддверии открытия 82- го сезона Белгородского государственного академического драматического театра имени М . С . Щепкина попечители собрались , чтобы обсудить перспективы на ближайший год .
Газета Наш Белгород
В город пришла сказка - Газета Наш Белгород
В город пришла сказка
Фестиваль Управление культуры и ДК «Энергомаш» устроили яркий праздник для горожан ► В четвертый раз в областном центре прошел фестиваль ростовых кукол и игровых программ «В гостях у сказки» .
Газета Наш Белгород
Она выбрала сцену
Как наши люди стремятся пробиться в звезды В московской программе «top кадр» журналист Сергей Дворянов вел репортаж  из  уютного московского  заведения под названием «Шагал».
Новости Оскола
В Уразово прошел турнир по боксу  памяти ветерана спорта, войны и труда  Артема  Бжикьянца - АдминистрацияС 22 по 24 сентября  в поселке Уразово проходил турнир по боксу  памяти ветерана спорта, войны и труда  Артема  Бжикьянца.
26.09.2017 Администрация
Легкоатлетический кросс на призы газеты «Валуйская звезда» - АдминистрацияВ минувшую пятницу в Валуйках состоялся,  ставший уже традиционным, районный легкоатлетический кросс на призы газеты «Валуйская звезда», организованный при содействии администрации муниципального района.
26.09.2017 Администрация
jc8nwnl8afq.jpg - Ракитянский район   С 13 по 19 сентября 2017 года в городе Анапа прошел финал Кубка России по лапте, в котором приняли участие спортсменки Детско-юношеской спортивной школы Ракитянского района.
26.09.2017 Ракитянский район
35 лет с заводом
Анатолий Николаевич Семенов стал машиностроителем, можно сказать, вынужденно.
Газета Красное знамя
Бег, который нас объединяет - Газета Наш Белгород
Бег, который нас объединяет
«Олимпия» встретила любителей и профессионалов Марафон В минувшую субботу на велолыжероллерной трассе состоялся традиционный всероссийский день бега «Кросс нации» , в котором приняли участие почти две тысячи белгородцев .
Газета Наш Белгород
На пути к мечте - Газета Наш Белгород
На пути к мечте
Успех Белгородец Иван Макиёв готовится к финалу телепроекта «Дети на льду .
Газета Наш Белгород
JPG Файл - УМВД по Белгородской областиВ Грайворонском районе в 09 часов 30 минут 38-летняя женщина, управляя автомобилем «Daewoo Matiz», двигаясь по автомобильной стоянке, допустила наезд на 56-летнюю женщину.
26.09.2017 УМВД по Белгородской области
Ещё в декабре 2016 года прокуратурой Белгорода был направлен в суд иск в интересах жительницы областного центра к одной из стоматологических клиник о защите прав потребителей.
26.09.2017 Belnovosti.Ru
В начале встречи члены комиссии, в состав которой входят сотрудники отдела экономической безопасности и противодействия коррупции УМВД России по  г. Белгороду, рассмотрели и утвердили план работы на предстоящий период.
26.09.2017 УМВД по Белгородской области
В дежурную часть ОМВД России по г. Губкину поступило сообщение от сотрудников районной больницы о том, что к ним в приемное отделение доставлен 32-летний житель районного центра с проникающим ранением брюшной полости.
26.09.2017 УМВД по Белгородской области
В ночь на 27 сентября температура воздуха в регионе может опуститься до – 1 ºС.
26.09.2017 ИА Бел.ру