Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Царица рыб. Как грайворонский фермер занялся производством чёрной икры

Царица рыб. Как грайворонский фермер занялся производством чёрной икры - БелПресса
За стерлядью в бассейнах ухаживают круглые сутки. - БелПресса
Так выглядит корм для рыбы. - БелПресса
Царица рыб. Как грайворонский фермер занялся производством чёрной икры - БелПресса
Виталий Калмыков. Фото Юрия Коренько

Окончил Корочанский техникум по специальности агроном, работал в колхозе «Дружба», а в 1992 году, когда колхоз начал разваливаться, взял землю в аренду и занялся выращиванием зерновых и технических культур. Сегодня пашня фермерского хозяйства Калмыкова занимает 211 га.

Начал с нуля

«В 2015 году районная администрация предложила мне разводить деликатесную рыбу, и я согласился, – рассказывает Виталий Калмыков. – Сейчас есть проблемы с продукцией растениеводства, и фермеры ищут новые пути развития. К тому же сам я по жизни рыбак. Правда, на далёкие рыболовные путешествия времени нет, но в окрестностях половить рыбку могу – карпов и карасей».

Так фермер-растениевод стал участником проекта «Создание рыбоводческого хозяйства по производству 2 тонн рыбы осетровых пород» и получил грант 1,5 млн рублей. Этой суммы хватило на половину стоимости оборудования. Всё оснащение с установкой замкнутого водоснабжения (УЗВ) обошлось в 3,2 млн. В целом же начало новой деятельности стоило Виталию Калмыкову примерно 9 млн рублей, так как стартовать ему пришлось практически с нуля.

Рыбный цех расположился прямо на сельской улице, между жилыми домами.

«Я построил здание рядом со своим домом, – продолжает Виталий Викторович. – По соседству жила старенькая бабушка, и после её смерти я выкупил участок, снёс ветхий домик и построил цех».

За стерлядью в бассейнах ухаживают круглые сутки.
Фото Юрия Коренько Привередливая стерлядь

Интегратор проекта – «Белосётр» – помогает свежеиспечённому рыбоводу оборудованием, мальками, комбикормами, технологическим сопровождением бизнеса. Рыбок Виталий Викторович купил совсем маленькими – весом от 10 до 20 г и размером с ноготь. Один малёк стоил 25 рублей.

«Стерлядь даёт икру на третий год жизни, а осётр – на пятый. И это только при УЗВ. В природе же осётр даёт икру только на седьмой год, а стерлядь – на пятый. А так как помещение отапливается, то в условиях УЗВ мы им лето круглый год делаем, и у рыбы идёт год за два, – объяснил фермер. – Стерлядь вырастает до 5–7 кг, а осетры растут до 40, но так как отдачи ждать долго, я выбрал направление по стерляди. Эта рыба продаётся с веса в 700 г, потому что она более мясистая, чем осётр».

Ест привередливая стерлядь только специальные сбалансированные корма. Сварить кашку, как на рыбалку для карасей, не выйдет. На 5 тыс. голов уходит 25 кг корма в сутки.

«У меня круглосуточно рабочие дежурят, – продолжает фермер. – Кормят рыбу каждые четыре часа».

А ещё надо раз в неделю мыть и дезинфицировать бассейны и следить за температурой воды, которая должна быть не менее 18 градусов. В системе установлен биофильтр и фильтр грубой очистки. Благодаря этому через УЗВ нужно менять всего лишь 10 % воды в сутки – из 100 тонн воды сбрасывается только 10».

Так выглядит корм для рыбы.
Фото Юрия Коренько Рыбное доение

Калмыкову предстоит построить ещё один такой же модуль, но уже не с пластиковыми бассейнами, а с бетонным. Он понадобится для дальнейшего содержания и получения икры. Чтобы достать деликатес, стерлядь убивать не нужно.

«Рыбу доят. Ей делают укол, и она расслабляется. Затем из небольшого надреза над анальным отверстием выдавливают всю икру, и рыба дальше живёт. Кстати, живёт стерлядь до 40 лет, – рассказывает Виталий Викторович. – Доить стерлядь можно через каждые 10 месяцев».

Однако, для того чтобы извлекать икру, надо знать пол рыбы, а определить его на глазок невозможно. Делают это при помощи аппарата УЗИ. В «Белосетре» такой прибор имеется. Для этой процедуры рыбу усыплять не надо. Один работник взял за голову, второй за хвост, провели аппаратом – и всё.

«Где‑то в сентябре мы отберём самок и самцов. Самцы пойдут на реализацию, а самочки останутся дальше жить. Некоторое количество самцов тоже надо будет оставить, чтобы дальше не закупать малька. Когда я продам самцов, мне надо будет этот цех заново заполнить», – объясняет Калмыков.

Фото Юрия Коренько

Свиданий для рыб устраивать не потребуется. Икра у рыбы есть изначально и без самцов. Так же как курица будет нести яйца и без петуха, только цыплят не получится. Размножение происходит при помощи искусственного оплодотворения. В колбе молоку самца перемешивают с икрой – и готово.

Семейное дело

В магазинах 100 г чёрной икры стоит 7–7,5 тыс. рублей. Калмыков рассчитал, что для рентабельности за килограмм рыбы он должен получать 600 рублей, а за 100 г икры – 2,5 тыс.

Понятно, что сам хозяин икру ещё не пробовал, но рыбу оценить успел. Говорит, что вкусная, без костей. Нравится новое рыбное хозяйство Виталия Викторовича и его семье. У Калмыкова трое своих детей и один приёмный. Сын пошёл по военной стезе – служит в Санкт-Петербурге. Дочка учится на фармацевта в БелГУ. Младшие дочка и сын ходят в шестой и девятый классы. Жена ведёт бухгалтерию, на ней все расчёты и зарплата работникам.

«Младшие тоже помогают по мере возможностей. Конечно, им интересно. Я сам, когда разнервничаюсь, приду, смотрю на рыбу и успокаиваюсь», – признаётся Виталий Викторович.

Анна Бессонова
В расходной части бюджета Белгорода лидируют траты на социальную сферу - Belnovosti.RuПроект бюджета на ближайшие три года обсудили на Совете председателей постоянных депутатских комиссий, сообщили в пресс-службе мэрии.
23.11.2017 Belnovosti.Ru
25 октября 2017 года Белгородским региональным отделением Российского Красного Креста в ходе реализации проекта «Спешите делать добро» по адресу: пр-т Б. Хмельницкого д. 181 открыт социальный магазин «Наш универсам».
23.11.2017 Департамент экономического развития
Федеральный проект «Трезвая Россия» и Экспертно-аналитический центр при Общественной палате Российской Федерации провели совместное исследование,
23.11.2017 Департамент экономического развития
Здравоохранение – самая чувствительная и значимая отрасль для каждого человека, и, одновременно, – стратегическая отрасль для всей страны.
23.11.2017 Департамент финансов и бюджетной политики Белгородской области
В рамках реализации программы импортозамещения группой компаний «Агро-Белогорье» на базе предприятия ООО «ЗМС-ТЕЖНОЛОДЖИ» реализован проект «Создание цеха автоматизированной порошковой покраски» с целью выпуска продукции
22.11.2017 Департамент экономического развития
В Красногвардейском районе в рамках реализации Программы «500/10 000» продолжается проведение стратегических сессий.
22.11.2017 ОФПМСП
Российско-немецкий завод «ЗМС-Технолоджи» открыл цех порошковой окраски - ОАО Корпорация РазвитиеМощность автоматизированной покрасочной линии составляет – 80 тыс. м² окрашиваемой поверхности в месяц.
22.11.2017 ОАО Корпорация Развитие
Федеральный проект «Трезвая Россия» и Экспертно-аналитический центр при Общественной палате Российской Федерации провели совместное исследование,
23.11.2017 Департамент экономического развития
25 октября 2017 года Белгородским региональным отделением Российского Красного Креста в ходе реализации проекта «Спешите делать добро» по адресу: пр-т Б. Хмельницкого д. 181 открыт социальный магазин «Наш универсам».
23.11.2017 Департамент экономического развития
цех порошковой окраски «ЗМС-Технолоджи» - Мир БелогорьяНа заводе «ЗМС-Технолоджи» в Белгородском районе открылся цех порошковой окраски Фото:
22.11.2017 Мир Белогорья
«Металлоинвест» наградил авторов лучших идей по повышению эффективности производства* - БелПресса
«Металлоинвест» наградил авторов лучших идей по повышению эффективности производства*
Фото Александра Белашова В Старооскольском технологическом институте НИТУ «МИСиС» завершился конкурс проектов молодых сотрудников Лебединского и Михайловского ГОКов.
БелПресса
Рынки или гипермаркеты. Как привычки противостоят глобальным игрокам - БелПресса
Рынки или гипермаркеты. Как привычки противостоят глобальным игрокам
Фото Вадима Заблоцкого «Белгородские известия» разбирались, стоит ли сопротивляться глобализации.
БелПресса
Белгородские власти установили новые предельные цены на техосмотр - БелПресса
Белгородские власти установили новые предельные цены на техосмотр
Фото Вадима Заблоцкого За техосмотр легковых авто, мотоциклов и малотоннажных коммерческих автомобилей платить придётся меньше.
БелПресса
Паре белгородцев грозит пожизненное за 400 граммов наркотической «соли» - Belnovosti.RuВ Белгородской области оперативники предотвратили распространение крупной партии наркотиков, сообщили в областном УМВД.
23.11.2017 Belnovosti.Ru
В Старом Осколе селянина лишили свободы - 4725.руТеперь мужчину ждёт реальное лишение свободы. Первый приговор в свой адрес подсудимый ранее в данном суде уже выслушал.
23.11.2017 4725.ру
Приговором Октябрьского районного суда г. Белгорода  четверо местных жителей признаны виновными  в покушении на мошенничество, группой лиц по предварительному сговору по ч. 3 ст.
23.11.2017 Прокуратура
Порча исчезает вместе с деньгами
Приговор Суд учел все обстоятельства ► Осуждены две мошенницы , совершившие преступление в Белгороде .
Газета Наш Белгород
Вор-карманник осужден к лишению свободы
13 октября 2017 года Шебекинским районным судом Белгородской области рассмотрено уголовное дело в отношении ранее неоднократно судимого за совершение краж чужого имущества 40-летнего жителя города Курск Овсянникова,
Газета Красное знамя
Трагедии на дорогах
7 ноября, около 18 часов в Шебекино на железнодорожном переезде в районе улицы Железнодорожной произошла страшная трагедия.
Газета Красное знамя
В БГИИК отпраздновали 20-летие ансамбля «Поющие эльфы» - БГИИК22 ноября в концертном зале Белгородского государственного института искусств и культуры прошёл театрализованный концерт «Звуки музыки».
23.11.2017 БГИИК
Восемьдесят белгородцев научились создавать глиняные игрушки - Belnovosti.RuЦикл занятий по изготовлению глиняной игрушки завершился в Белгородском государственном центре народного творчества.
23.11.2017 Belnovosti.Ru
«Родной лире» - 25 лет» - литературный праздник - Управление культуры20 ноября в библиотеке прошел литературный праздник, посвященный 25-летнему юбилею Центра развития детского литературного творчества «Родная лира» .
23.11.2017 Управление культуры
Уроки искусства - Газета Наш Белгород
Уроки искусства
Лекция Как изменялись стили и направления в двадцатом столетии ► В художественном музее пройдет цикл лекций в рамках образовательно-просветительского проекта при поддержке фестиваля АРТ-ОКНО благотворительного фонд
Газета Наш Белгород
Герои без имен
Встреча День Неизвестного солдата ► В Белгородском историко-художественном музее-диораме «Курская битва.
Газета Наш Белгород
Владислав Шаповалов. МАГИЧЕСКИЙ РЕЗЕЦ (Воспоминания) Часть 8 - Голос Белогорья
Владислав Шаповалов. МАГИЧЕСКИЙ РЕЗЕЦ (Воспоминания) Часть 8
В 1982 году в Москве, в самом престижном издательстве страны, да, видимо, и во всём мире, «Детская литература» выходит в свет моя поэма в прозе «Медвяный звон».
Голос Белогорья
Локомотив — Урал — 3:0 (25:15, 25:19, 25:13) - ВК БелогорьеВ то время как все мужские команды российской Суперлиги встречались друг с другом в рамках десятого тура, «Локомотив» боролся за право играть в групповом этапе Лиги чемпионов.
23.11.2017 ВК Белогорье
Зенит СПб – Зенит-Казань – 3:1 (22:25, 25:19, 25:23, 25:23) - ВК БелогорьеВ 13-м туре чемпионата России санкт-петербургский «Зенит», обыграв со счетом 3:1 «Зенит-Казань», прервал 64-матчевую победную серию лучшего клуба Европы в национальном первенстве, которая длилась ровно два года.
23.11.2017 ВК Белогорье
22 ноября западная зона Высшей лиги «Б» завершила очередной тур. «Технолог-Белогорье» провел тур в гостях, сыграв по два матча с клубами Владимира и Санкт-Петербурга.
23.11.2017 ВК Белогорье
Стартует «Кэс-баскет»
В спортивном зале шко-лы №40 состоялась пресс-конференция, посвящённаяпредстоящему старту в на-шем городе школьной лигибаскетбола «КЭС-БАСКЕТ».
Газета Зори
Репетиция удалась - Газета Наш Белгород
Репетиция удалась
Волейбол «Белогорье» обыграло «Кузбасс» из Кемерово ► Репетиция полуфинала Кубка России - так называли эксперты эту встречу.
Газета Наш Белгород
На вершине - Газета Наш Белгород
На вершине
Хоккей МХК «Белгород» возглавила таблицу «Запада» ► Взяв в Рыбинске шесть очков у местного «Полёта», белгородские хоккеисты стали лидерами зоны.
Газета Наш Белгород
Рабочая группа предложит свою концепцию развития Центрального парка - Belnovosti.RuПервое заседание рабочей группы по вопросам развития Центрального парка культуры и отдыха состоялось в здании администрации города Белгорода 23 ноября, сообщили в пресс-службе мэрии.
23.11.2017 Belnovosti.Ru
Проект бюджета на ближайшие три года обсудили на Совете председателей постоянных депутатских комиссий - Администрация городаПровел его председатель Белгородского городского Совета Сергей Глаголев. Участие в заседании принял глава администрации города Белгорода Константин Полежаев.
23.11.2017 Администрация города
Белгород принимает международный фестиваль социальных коммуникаций «Пора!2017» - Belnovosti.RuОн проходит в России уже в 11-й раз. В этом году право объединить специалистов в сфере рекламы, дизайна, медиа и бизнеса досталось нашему городу.
23.11.2017 Belnovosti.Ru
Приговором Октябрьского районного суда г. Белгорода  четверо местных жителей признаны виновными  в покушении на мошенничество, группой лиц по предварительному сговору по ч. 3 ст.
23.11.2017 Прокуратура
«Министр внутренних дел Российской Федерации генерал полиции Российской Федерации Владимир Колокольцев подписал приказ о награждении лейтенантов полиции Даута Джибабова,
23.11.2017 БелЮИ