Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

О профилактике пищевых отравлений

О профилактике пищевых отравлений

Возникновение пищевых отравлений в основном связано с нарушением правил заготовки, обработки, изготовления, хранения и реализации пищевых продуктов, с нарушением правил личной гигиены людей, осуществляющих приготовление пищи, в том числе работников предприятий общественного питания и торговли.

Следует оберегать от загрязнения микроорганизмами пищевые продукты, уже подвергнутые тепловой обработке. В них микробы размножаются легче, чем в исходном сырье, где продолжают в течение некоторого времени действовать защитные вещества, подавляющие жизнедеятельность микроорганизмов.

В домашних условиях с целью предупреждения пищевых отравлений необходим тщательный контроль доброкачественности продуктов. При малейшем подозрении на недоброкачественность продукты должны быть исключены из употребления.

Надо помнить, что далеко не всегда органолептические свойства (запах, вкус, цвет, консистенция) при наличии микроорганизмов изменяются. Однако в некоторых случаях уже по внешнему виду продуктов можно предположить их недоброкачественность. Например, по изменению цвета, появлению налета, различию цвета разреза и основной массы изделия. Кроме того, изменяется запах (затхлый, кисловатый, прогорклый). К признакам недоброкачественности консервов относится бомбаж, изменение цвета продуктов, запах прогорклого масла.

Микроорганизмы начинают размножаться при изменении температуры хранения продуктов питания. Поэтому оттаявшие при комнатной температуре замороженные продукты (мясо, рыба, и изделия из них) сразу должны подвергаться термической обработке. Готовые блюда и скоропортящиеся продукты необходимо хранить на холоде, и, кроме того, оберегать от мух и грызунов. Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4 +/- 2 град. Изготовление салатов и их заправка осуществляется непосредственно перед употреблением.

В процессе приготовления пищи необходимо производить раздельную обработку сырых и вареных продуктов. Стол, разделочные доски, ножи, мясорубки после работы с сырыми продуктами следует тщательно мыть, а также ошпаривать кипятком.

При обработке и хранении продуктов нужно тщательно поддерживать чистоту и соблюдать правила личной гигиены с обязательным мытьем рук с мылом не только перед приготовлением пищи, но и перед обработкой готовых блюд.

К наиболее тяжелым пищевым отравлениям относится ботулизм, часто бывает со смертельным исходом. Микроорганизм вырабатывает экзотоксин, являющийся наиболее сильным из органических ядов. Летальность при ботулизме может достигать 60-70%. Случаи ботулизма обусловлены главным образом, употреблением в пищу продуктов домашнего консервирования, в частности грибов, овощей, вяленой рыбы. Накопление токсина, как правило, мало изменяет органолептические свойства продуктов. Бомбаж (вздутие) банок может быть, но может и отсутствовать.

Надо помнить, что микроорганизм способен к спорообразованию. Полное разрушение спор достигается при температуре 100 ˚С только через 5-6 часов, их термостойкость выше в масляной среде, чем в водной.

Эти особенности непременно должны учитываться в производстве консервированных продуктов. Также надо помнить об опасности домашнего консервирования, особенно герметически укупоренных консервов из грибов, мяса и рыбы.

За истекший период 2017 года на территории Белгородской области зарегистрированы 2  случая пищевых отравлений с 2 пострадавшими с диагнозом отравления грибами (1 квартал 2017 года).

Управление Роспотребнадзора по Белгородской области обращает внимание на необходимость соблюдения следующих мер:

  • в целях предупреждения повторного микробиологического обсеменения продуктов фрукты лучше брать в дорогу целиком, не разрезая на части; исключить трудно обрабатываемые фрукты (клубнику, малину и др).
  • никогда не покупайте  бахчевые  в неустановленных местах торговли, на обочинах дорог, во дворах домов. Как правило, и зачастую, на такую  продукцию отсутствуют документы, подтверждающие ее качество и безопасность. Реализация  бахчевых  должна осуществляться в местах санкционированной торговли, на рынках и ярмарках, в торговых комплексах, на оборудованных торговых местах;
  • требуйте у продавцов документы, подтверждающие качество и безопасность продукции;
  • никогда не приобретайте надрезанные арбузы и дыни, не берите их дольками;
  • перед употреблением тщательно вымойте арбуз или дыню под проточной водой с мылом.      
  • Последние новости Белгородской области по теме:
    О профилактике пищевых отравлений

    Двое жителей Белгородской области отравились грибами - Белгород
    Случаи отравления зафиксированы в первом квартале 2017 года. Управление Роспотребнадзора по Белгородской области напоминает жителям региона о необходимости соблюдать меры профилактики пищевых отравлений.
    14:49 19.07.2017 ИА Бел.ру
    О профилактике пищевых отравлений - Белгород
    О профилактике пищевых отравлений Возникновение пищевых отравлений в основном связано с нарушением правил заготовки, обработки, изготовления, хранения и реализации пищевых продуктов,
    12:35 19.07.2017 Роспотребнадзор
    Выезд «Поезда «Здоровья» был проведен 14.12.2017 года, согласно разработанного и утвержденного плана-графика в с. Песчанка (с.
    15.12.2017 МУЗ ГЦМП
    Заболеваемость гриппом и ОРВИ в Белгородской области остаётся ниже эпидемического порога почти на 60% - Mediatron.RuУправление Роспотребнадзора по Белгородской области сообщило об эпидемиологической обстановке на территории региона за неделю.
    15.12.2017 Mediatron.Ru
    Неудовлетворительных проб готовых блюд по микробиологическим показателям в белгородских детских садах и школах осенью не случилось - Mediatron.RuУправление Роспотребнадзора по Белгородской области сообщило о результатах контроля за организацией питания в образовательных организациях Белгородской области за 3 квартал 2017 года.
    15.12.2017 Mediatron.Ru
    Профилактика ВИЧ - инфекции - МУЗ ГЦМП"Веди себя благоразумно — среди тысяч людей только один умирает естественной смертью, остальные погибают вследствие безрассудной манеры бытия".
    15.12.2017 МУЗ ГЦМП
    Медицинская помощь осуществляется дежурным врачом ОГКУЗ « Противотуберкулёзный диспансер» телефон дежурного врача: (4722) 73-95-15,
    15.12.2017 Противотуберкулезный диспансер
    Полезные советы ► «Мойте руки перед едой» , «избегайте фастфудов» , «делайте зарядку по утрам» .
    15.12.2017 Газета Наш Белгород
    За прошедшую неделю уровень заболеваемости гриппом и ОРВИ в Белгородской области снизился на 2,8 % Фото: «Мир Белогорья»За прошедшую неделю гриппом и ОРВИ в Белгородской области заболели почти 4,9 тыс.
    14.12.2017 Мир Белогорья
    Профилактика ВИЧ - инфекции - МУЗ ГЦМП"Веди себя благоразумно — среди тысяч людей только один умирает естественной смертью, остальные погибают вследствие безрассудной манеры бытия".
    15.12.2017 МУЗ ГЦМП
    О результатах контроля за организацией питания в образовательных организациях Белгородской области за 3 квартал 2017 году Организация питания в детских коллективах - это один из основополагающих факторов в сохранении
    14.12.2017 Роспотребнадзор
    Полезные советы ► «Мойте руки перед едой» , «избегайте фастфудов» , «делайте зарядку по утрам» .
    15.12.2017 Газета Наш Белгород
    Когда решают минуты - Газета Наш Белгород
    Когда решают минуты
    Актуально Департамент скорой помощи открыт при второй горбольнице Белгорода Семнадцать медсестёр и восемь врачей готовы оказывать медицинскую помощь круглосуточно семь дней в неделю .
    Газета Наш Белгород
    О делах сердечных
    Татьяна Анатольевна Сотникова закончила Курский государственный медицинской университет в 1998 по специальности «врач-лечебник».
    Газета Зори
    Незваные гости - Газета Наш Белгород
    Незваные гости
    Профилактика О мерах по предупреждению педикулеза среди организованных групп детей За 10 месяцев 2017 года в Белгородской области зарегистрировано 344 случая поражения педикулезом , за аналогичный период 2016 -474 случая .
    Газета Наш Белгород
    В банке упала, ногу сломала 200 000 получила.
Белгородский областной суд обязал банк выплатить компенсацию - 4725.руКак установил суд, несчастный случай произошел 16 января 2016 года в Белгороде.
    17.12.2017 4725.ру
    Профилактические рейды по соблюдению правил пожарной безопасности в жилом секторе продолжаются - МЧС Белгородской областиКаждый день инспекторы управления надзорной деятельности и профилактической работы Главного управления МЧС России по Белгородской области проводят рейды в частном секторе региона, направленные на предотвращение пожаров.
    16.12.2017 МЧС Белгородской области
    Семья госпитализирована из-за отравления угарным газом в Прохоровке - Belnovosti.RuЭто уже второй случай в Белгородской области с начала недели и 25-й за год.
    16.12.2017 Belnovosti.Ru
    Что ни день - преступление
    Приговор Подсудимый признан виновным ► За убийство продавца в магазине и разбойное нападение на девушку в Белгороде осужден 33- летний гражданин Украины .
    Газета Наш Белгород
    Украл, выпил, в тюрьму...
    Кража Задержан с поличным ► Сотрудники уголовного розыска городского полицейского ведомства задержали неоднократно судимого за имущественные преступления 40- летнего жителя Белгорода при попытке сбыть похищенный ноутбук .
    Газета Наш Белгород
    Ушли и не вернулись
    Две пожилых оскольчанки в середине ноября ушли из дома и не вернулись. Одна из них пропала 19 ноября.
    Газета Зори
    БГИИК вновь открыл двери для абитуриентов - БГИИК16 декабря в Белгородском государственном институте искусств и культуры вновь состоялся День открытых дверей.
    16.12.2017 БГИИК
    щелкунчик5 - KaviCom.RuВ  рамках  Всероссийского  балетного  фестиваля  «Созвездие Россия»  11 декабря 2017 года в Дворце культуры «Комсомолец» состоялся  классический балет в 2-х действиях «Щелкунчик» ,
    16.12.2017 KaviCom.Ru
    В Дубовом презентовали новую книгу о генерале Николае Ватутине - Администрация Белгородского районаВ детской районной библиотеке 14 декабря школьникам и гостям рассказали о новом произведении белгородского писателя Вячеслава Колесника «Оберег Николая Ватутина».
    14.12.2017 Администрация Белгородского района
    Игорь Ткачёв: «Надо соответствовать» - Газета Наш Белгород
    Игорь Ткачёв: «Надо соответствовать»
    Гость проекта «Жить в Белгороде» сегодня Игорь Ткачёв , актёр и режиссёр БГАДТ им М . С . Щепкина .
    Газета Наш Белгород
    Символы города - Газета Наш Белгород
    Символы города
    Скульптура : искусство в среде или среда в искусстве ► В рамках фестиваля искусств «Арт - Окно» в выставочном зале «Родина» прошла лекция «Скульптура в городе и общественный резонанс» .
    Газета Наш Белгород
    Служение ратное - Газета Наш Белгород
    Служение ратное
    Выставка Макет участка Белгородской оборонительной черты XVII века представлен в столичном музее ► В Московском музее «Стрелецкие палаты» открылась новая экспозиция «Служилые люди государства Московского»,
    Газета Наш Белгород
    Молодежная Лига. Тур 5. Третий день - ВК БелогорьеТретий день тура Молодежной лиги оказался самым напряженным – оба матча завершились в пяти партиях.
    17.12.2017 ВК Белогорье
    Молодежная Лига. Тур 5. Второй день - ВК БелогорьеВторой игровой день завершился ожидаемыми победами новокуйбышевской и белгородской команд.
    17.12.2017 ВК Белогорье
    Казанский «Зенит» обыграл «Крузейро» в полуфинале клубного чемпионата мира - ВК БелогорьеВолейболисты казанского «Зенита» в полуфинале клубного чемпионата мира со счетом 3:0 обыграли бразильский «Крузейро».
    17.12.2017 ВК Белогорье
    Герои живут рядом - Газета Наш Белгород
    Герои живут рядом
    Встреча Тема для будущих журналистов ► Встреча сотрудников полиции со студентами БелГУ была приурочена ко Дню Героев Отечества.
    Газета Наш Белгород
    «Забег обещаний - 2018» - Газета Наш Белгород
    «Забег обещаний - 2018»
    ЗОЖ ► Первого января в Белгороде состоится массовый забег . Жителям города предлагают пробежать дистанцию в 2018 метров, написав рядом с номером участника свою цель на бу­дущий год.
    Газета Наш Белгород
    Турнир памяти - Газета Наш Белгород
    Турнир памяти
    Спорт 0+ Болельщиков приглашают на кубок области по футболу ► В физкультурно-оздоровительном комплексе БГТУ им.
    Газета Наш Белгород
    После нескольких дней заточения, мужчине удалось сбежать и сообщить о случившемся в полицию.
    15.12.2017 УМВД по Белгородской области
    Всю ночь розыском водителя, который накануне сбил 11-летнюю девочку и ее маму в селе Городище Старооскольского района и скрылся, занимались сотрудники ГИБДД и оперативных служб Старого Оскола и соседних районов.
    15.12.2017 УМВД по Белгородской области
    JPG Файл - УМВД по Белгородской областиСводный отряд полиции, с состав которого вошли сотрудники различных подразделений УМВД России по Белгородской области, вернулся из длительной служебной командировки.
    16.12.2017 УМВД по Белгородской области
    В ходе оперативно-розыскных мероприятий сотрудники Отдела экономической безопасности и противодействия коррупции УМВД России по г.
    16.12.2017 УМВД по Белгородской области
    Семья госпитализирована из-за отравления угарным газом в Прохоровке - Belnovosti.RuЭто уже второй случай в Белгородской области с начала недели и 25-й за год.
    16.12.2017 Belnovosti.Ru