Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

О профилактике пищевых отравлений

О профилактике пищевых отравлений

Возникновение пищевых отравлений в основном связано с нарушением правил заготовки, обработки, изготовления, хранения и реализации пищевых продуктов, с нарушением правил личной гигиены людей, осуществляющих приготовление пищи, в том числе работников предприятий общественного питания и торговли.

Следует оберегать от загрязнения микроорганизмами пищевые продукты, уже подвергнутые тепловой обработке. В них микробы размножаются легче, чем в исходном сырье, где продолжают в течение некоторого времени действовать защитные вещества, подавляющие жизнедеятельность микроорганизмов.

В домашних условиях с целью предупреждения пищевых отравлений необходим тщательный контроль доброкачественности продуктов. При малейшем подозрении на недоброкачественность продукты должны быть исключены из употребления.

Надо помнить, что далеко не всегда органолептические свойства (запах, вкус, цвет, консистенция) при наличии микроорганизмов изменяются. Однако в некоторых случаях уже по внешнему виду продуктов можно предположить их недоброкачественность. Например, по изменению цвета, появлению налета, различию цвета разреза и основной массы изделия. Кроме того, изменяется запах (затхлый, кисловатый, прогорклый). К признакам недоброкачественности консервов относится бомбаж, изменение цвета продуктов, запах прогорклого масла.

Микроорганизмы начинают размножаться при изменении температуры хранения продуктов питания. Поэтому оттаявшие при комнатной температуре замороженные продукты (мясо, рыба, и изделия из них) сразу должны подвергаться термической обработке. Готовые блюда и скоропортящиеся продукты необходимо хранить на холоде, и, кроме того, оберегать от мух и грызунов. Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4 +/- 2 град. Изготовление салатов и их заправка осуществляется непосредственно перед употреблением.

В процессе приготовления пищи необходимо производить раздельную обработку сырых и вареных продуктов. Стол, разделочные доски, ножи, мясорубки после работы с сырыми продуктами следует тщательно мыть, а также ошпаривать кипятком.

При обработке и хранении продуктов нужно тщательно поддерживать чистоту и соблюдать правила личной гигиены с обязательным мытьем рук с мылом не только перед приготовлением пищи, но и перед обработкой готовых блюд.

К наиболее тяжелым пищевым отравлениям относится ботулизм, часто бывает со смертельным исходом. Микроорганизм вырабатывает экзотоксин, являющийся наиболее сильным из органических ядов. Летальность при ботулизме может достигать 60-70%. Случаи ботулизма обусловлены главным образом, употреблением в пищу продуктов домашнего консервирования, в частности грибов, овощей, вяленой рыбы. Накопление токсина, как правило, мало изменяет органолептические свойства продуктов. Бомбаж (вздутие) банок может быть, но может и отсутствовать.

Надо помнить, что микроорганизм способен к спорообразованию. Полное разрушение спор достигается при температуре 100 ˚С только через 5-6 часов, их термостойкость выше в масляной среде, чем в водной.

Эти особенности непременно должны учитываться в производстве консервированных продуктов. Также надо помнить об опасности домашнего консервирования, особенно герметически укупоренных консервов из грибов, мяса и рыбы.

За истекший период 2017 года на территории Белгородской области зарегистрированы 2  случая пищевых отравлений с 2 пострадавшими с диагнозом отравления грибами (1 квартал 2017 года).

Управление Роспотребнадзора по Белгородской области обращает внимание на необходимость соблюдения следующих мер:

  • в целях предупреждения повторного микробиологического обсеменения продуктов фрукты лучше брать в дорогу целиком, не разрезая на части; исключить трудно обрабатываемые фрукты (клубнику, малину и др).
  • никогда не покупайте  бахчевые  в неустановленных местах торговли, на обочинах дорог, во дворах домов. Как правило, и зачастую, на такую  продукцию отсутствуют документы, подтверждающие ее качество и безопасность. Реализация  бахчевых  должна осуществляться в местах санкционированной торговли, на рынках и ярмарках, в торговых комплексах, на оборудованных торговых местах;
  • требуйте у продавцов документы, подтверждающие качество и безопасность продукции;
  • никогда не приобретайте надрезанные арбузы и дыни, не берите их дольками;
  • перед употреблением тщательно вымойте арбуз или дыню под проточной водой с мылом.      
  • Последние новости Белгородской области по теме:
    О профилактике пищевых отравлений

    Двое жителей Белгородской области отравились грибами - Белгород
    Случаи отравления зафиксированы в первом квартале 2017 года. Управление Роспотребнадзора по Белгородской области напоминает жителям региона о необходимости соблюдать меры профилактики пищевых отравлений.
    14:49 19.07.2017 ИА Бел.ру
    О профилактике пищевых отравлений - Белгород
    О профилактике пищевых отравлений Возникновение пищевых отравлений в основном связано с нарушением правил заготовки, обработки, изготовления, хранения и реализации пищевых продуктов,
    12:35 19.07.2017 Роспотребнадзор
    О результатах работы вирусологического отдела за неделю - ФГБУ Белгородская МВЛС 12 по 17 февраля 2018 года сотрудники вирусологического отдела провели диагностические исследования 2 752 проб сывороток крови, отобранных от сельскохозяйственных животных и птицы.
    18.02.2018 ФГБУ Белгородская МВЛ
    На кончиках пальцев: песочная арт-терапия для особенных детей - Мир БелогорьяНа кончиках пальцев: песочная арт-терапия для особенных детей Поддержка и внимание нужны каждому из нас, но особенно в них нуждаются дети, вынужденные бороться с болезнями.
    17.02.2018 Мир Белогорья
    Белгородские учёные приняли участие в создании нового препарата для лечения аутоиммунных заболеваний .
    16.02.2018 Газета Наш Белгород
    Вирусы атакуют - Газета Наш БелгородВ связи с началом эпидемического сезона по гриппу и ОРВИ управление Роспотребнадзора по Белгородской области ведет оперативный контроль за заболеваемостью респираторными инфекциями .
    16.02.2018 Газета Наш Белгород
    Октябрьским районным судом  города  удовлетворены 2 заявления прокуратуры Вейделевского  района о признании запрещенной к распространению информации   о дистанционной продаже лекарственных средств,
    16.02.2018 Прокуратура
    В рамках плана межведомственного взаимодействия ОПК СТИ НИТУ «МИСиС» и ОГБУЗ «Центр медицинской профилактики города Старого Оскола»,
    16.02.2018 МУЗ ГЦМП
    Говорим о питании маленьких детей при пищевой аллергии. Гостья студии — заведующая педиатрическим отделением №2 Белгородской детской областной клинической больницы Нина Сысоева.
    16.02.2018 ФГУП ГТРК Белгород
    О результатах работы вирусологического отдела за неделю - ФГБУ Белгородская МВЛС 12 по 17 февраля 2018 года сотрудники вирусологического отдела провели диагностические исследования 2 752 проб сывороток крови, отобранных от сельскохозяйственных животных и птицы.
    18.02.2018 ФГБУ Белгородская МВЛ
    На кончиках пальцев: песочная арт-терапия для особенных детей - Мир БелогорьяНа кончиках пальцев: песочная арт-терапия для особенных детей Поддержка и внимание нужны каждому из нас, но особенно в них нуждаются дети, вынужденные бороться с болезнями.
    16.02.2018 Мир Белогорья
    Народные контролеры проверили цены на лекарства в Старом Осколе - Единая РоссияАктивисты партийного проекта «Народный контроль» провели контрольный мониторинг цен на лекарства В прошлом году в рамках проведения мониторинга цен на лекарственные препараты  активисты федерального партийного проекта
    16.02.2018 Единая Россия
    Вирусы атакуют - Газета Наш Белгород
    Вирусы атакуют
    В связи с началом эпидемического сезона по гриппу и ОРВИ управление Роспотребнадзора по Белгородской области ведет оперативный контроль за заболеваемостью респираторными инфекциями .
    Газета Наш Белгород
    Жизненно необходимое лекарство
    Белгородские учёные приняли участие в создании нового препарата для лечения аутоиммунных заболеваний .
    Газета Наш Белгород
    Школы здоровья – онлайн
    В нашем городе впервые начинают действовать Школы здоровья в режиме онлайн.
    Газета Зори
    Хулиган устроил дебош в белгородской больнице - Belnovosti.RuВ Белгороде полицейские задержали мужчину, который ломал предметы и грозил применить оружие, сообщили в городском УМВД.
    19.02.2018 Belnovosti.Ru
    В Белгородском районе уже 8 дней ищут 16-летнюю школьницу, которая пропадает не первый раз - 4725.руВ Белгородском районе области сотрудники органов правопорядка уже восемь дней безуспешно пытаются отыскать пропавшую без вести 16-летнюю школьницу.
    19.02.2018 4725.ру
    JPG Файл - УМВД по Белгородской областиОМВД России по Белгородскому району разыскивается Лозовая Инна Сергеевна, 05.05.2001 года рождения, местонахождение которой неизвестно с 10.02.2018 г. Приметы: на вид 16 лет, рост 165 см., среднего телосложения,
    18.02.2018 УМВД по Белгородской области
    Все доказательства по делу
    Приговор Подсудимый вину не признал ► Врач - уролог осужден за причинение пациентке смерти по неосторожности , сообщает пресс - служба Октябрьского районного суда Белгорода .
    Газета Наш Белгород
    История повторяется
    Сообщает прокуратура ► Прокуратура города поддержала государственное обвинение в отношении 38- летнего жителя областного центра , подозреваемого в совершении пяти краж , три из которых - в больницах Белгорода .
    Газета Наш Белгород
    Захватчик требовал полицию
    ЧП Заложник не пострадал Белгородец , насильно удерживавший таксиста в автомобиле , стал фигурантом уголовного дела .
    Газета Наш Белгород
    24 февраля 2018 года состоится концерт Стаса Михайлова - 4725.руВозрастной ценз: 6+ 24 февраля 2018 года на сцене ДК «Комсомолец» состоится долгожданный концерт Стаса Михайлова в Старом Осколе, который в этот раз представит новую программу «Лучший день».
    19.02.2018 4725.ру
    200 артистов и спортсменов из белгородского Красногвардейского района показали своё мастерство землякам из Ивни - Mediatron.RuАссоциация "Совет муниципальных образований Белгородской области", сообщила, что в ходекультурно-спортивной эстафеты делегация Красногвардейского района посетила Ивнянский район.
    18.02.2018 Mediatron.Ru
    В БГИИК состоялся III Международный конкурс «Поющее Белогорье» - БГИИК15 и 16 февраля в Белгородском государственном институте искусств и культуры прошёл III Международный конкурс вокально-хорового и вокального исполнительского искусства «Поющее Белогорье».
    17.02.2018 БГИИК
    Углубиться в истоки - Газета Наш Белгород
    Углубиться в истоки
    Ремесла Как учат делать народные костюмы ► Курс по их изготовлению стартовал в Белгороде .
    Газета Наш Белгород
    Вечный «Онегин» - Газета Наш Белгород
    Вечный «Онегин»
    Дата Премьеру посвятили памяти Пушкина ► Литературное сообщество отметило скорбную дату .
    Газета Наш Белгород
    Волшебная флейта - Газета Наш Белгород
    Волшебная флейта
    Фестиваль ► Неповторимая музыка , способная донести до глубины души слушателя самые тонкие и трепетные эмоции , звучала на юбилейном открытом городском фестивале - конкурсе флейтовой музыки «Волшебная флейта» ,
    Газета Наш Белгород
    Равнение на плей-офф. С приходом Грозера «Белогорье» стало ещё сильнее - ВК БелогорьеБорьба за выход в плей-офф обострилась до предела, чемпион смело идёт на эксперименты и побеждает, а Грозер дебютирует в Белгороде.
    18.02.2018 ВК Белогорье
    Диагональный «Новы» Романас Шкулявичус набрал 27 очков в матче с московским «Динамо» (1:3) и стал самым результативным игроком 24-го тура чемпионата России.
    19.02.2018 ВК Белогорье
    «Белогорье» снова обыграло «Урал» - ВК Белогорье«Урал» сделал все, чтобы добиться победы в Белгороде, но «Белогорье» было сильнее.
    17.02.2018 ВК Белогорье
    Лыжне все возрасты покорны - Газета Наш Белгород
    Лыжне все возрасты покорны
    Бел город цы приняли участие в гонках за здоровьем ► Рекордное количество участников собрала в этом году в Белгороде традиционная акция «Лыжня России» .
    Газета Наш Белгород
    Поделили очки - Газета Наш Белгород
    Поделили очки
    Хоккей МХК «Белгород» обменялся победами с «Локо - Юниором» Очередные матчи Национальной молодёжной хоккейной лиги МХК «Белгород» провел дома .
    Газета Наш Белгород
    По европейскому пути - Газета Наш Белгород
    По европейскому пути
    Волейбол «Белогорье» сделало уверенный шаг к полуфиналу ► Волейболисты «Белогорья» в среду в первом четвертьфинальном матче Кубка ЕКВ со счетом 3:0 (25:20, 25:15, 25:10) обыграли словенский клуб АСХ «Воллей» .
    Газета Наш Белгород
    "Министр внутренних дел Российской Федерации генерал полиции Российской Федерации Владимир Колокольцев подписал приказ о награждении ведомственной медалью «За смелость во имя спасения» старшего участкового уполномоченног
    19.02.2018 БелЮИ
    Равнение на плей-офф. С приходом Грозера «Белогорье» стало ещё сильнее - ВК БелогорьеБорьба за выход в плей-офф обострилась до предела, чемпион смело идёт на эксперименты и побеждает, а Грозер дебютирует в Белгороде.
    18.02.2018 ВК Белогорье
    Георг Грозер одержал первую победу в составе ВК "Белогорье" после возвращения в Белгород - Mediatron.RuВсероссийская федерация волейбола сообщила, что белгородский волейбольный клуб "Белогорье" в четырёх партиях победил уфимский "Урал" в домашнем матче 24-го тура суперлиги.
    18.02.2018 Mediatron.Ru
    JPG Файл - УМВД по Белгородской областиОМВД России по Белгородскому району разыскивается Лозовая Инна Сергеевна, 05.05.2001 года рождения, местонахождение которой неизвестно с 10.02.2018 г. Приметы: на вид 16 лет, рост 165 см., среднего телосложения,
    18.02.2018 УМВД по Белгородской области
    18 февраля 99 лет назад была образована транспортная полиция.
    18.02.2018 УМВД по Белгородской области