Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

О профилактике пищевых отравлений

О профилактике пищевых отравлений

Возникновение пищевых отравлений в основном связано с нарушением правил заготовки, обработки, изготовления, хранения и реализации пищевых продуктов, с нарушением правил личной гигиены людей, осуществляющих приготовление пищи, в том числе работников предприятий общественного питания и торговли.

Следует оберегать от загрязнения микроорганизмами пищевые продукты, уже подвергнутые тепловой обработке. В них микробы размножаются легче, чем в исходном сырье, где продолжают в течение некоторого времени действовать защитные вещества, подавляющие жизнедеятельность микроорганизмов.

В домашних условиях с целью предупреждения пищевых отравлений необходим тщательный контроль доброкачественности продуктов. При малейшем подозрении на недоброкачественность продукты должны быть исключены из употребления.

Надо помнить, что далеко не всегда органолептические свойства (запах, вкус, цвет, консистенция) при наличии микроорганизмов изменяются. Однако в некоторых случаях уже по внешнему виду продуктов можно предположить их недоброкачественность. Например, по изменению цвета, появлению налета, различию цвета разреза и основной массы изделия. Кроме того, изменяется запах (затхлый, кисловатый, прогорклый). К признакам недоброкачественности консервов относится бомбаж, изменение цвета продуктов, запах прогорклого масла.

Микроорганизмы начинают размножаться при изменении температуры хранения продуктов питания. Поэтому оттаявшие при комнатной температуре замороженные продукты (мясо, рыба, и изделия из них) сразу должны подвергаться термической обработке. Готовые блюда и скоропортящиеся продукты необходимо хранить на холоде, и, кроме того, оберегать от мух и грызунов. Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4 +/- 2 град. Изготовление салатов и их заправка осуществляется непосредственно перед употреблением.

В процессе приготовления пищи необходимо производить раздельную обработку сырых и вареных продуктов. Стол, разделочные доски, ножи, мясорубки после работы с сырыми продуктами следует тщательно мыть, а также ошпаривать кипятком.

При обработке и хранении продуктов нужно тщательно поддерживать чистоту и соблюдать правила личной гигиены с обязательным мытьем рук с мылом не только перед приготовлением пищи, но и перед обработкой готовых блюд.

К наиболее тяжелым пищевым отравлениям относится ботулизм, часто бывает со смертельным исходом. Микроорганизм вырабатывает экзотоксин, являющийся наиболее сильным из органических ядов. Летальность при ботулизме может достигать 60-70%. Случаи ботулизма обусловлены главным образом, употреблением в пищу продуктов домашнего консервирования, в частности грибов, овощей, вяленой рыбы. Накопление токсина, как правило, мало изменяет органолептические свойства продуктов. Бомбаж (вздутие) банок может быть, но может и отсутствовать.

Надо помнить, что микроорганизм способен к спорообразованию. Полное разрушение спор достигается при температуре 100 ˚С только через 5-6 часов, их термостойкость выше в масляной среде, чем в водной.

Эти особенности непременно должны учитываться в производстве консервированных продуктов. Также надо помнить об опасности домашнего консервирования, особенно герметически укупоренных консервов из грибов, мяса и рыбы.

За истекший период 2017 года на территории Белгородской области зарегистрированы 2  случая пищевых отравлений с 2 пострадавшими с диагнозом отравления грибами (1 квартал 2017 года).

Управление Роспотребнадзора по Белгородской области обращает внимание на необходимость соблюдения следующих мер:

  • в целях предупреждения повторного микробиологического обсеменения продуктов фрукты лучше брать в дорогу целиком, не разрезая на части; исключить трудно обрабатываемые фрукты (клубнику, малину и др).
  • никогда не покупайте  бахчевые  в неустановленных местах торговли, на обочинах дорог, во дворах домов. Как правило, и зачастую, на такую  продукцию отсутствуют документы, подтверждающие ее качество и безопасность. Реализация  бахчевых  должна осуществляться в местах санкционированной торговли, на рынках и ярмарках, в торговых комплексах, на оборудованных торговых местах;
  • требуйте у продавцов документы, подтверждающие качество и безопасность продукции;
  • никогда не приобретайте надрезанные арбузы и дыни, не берите их дольками;
  • перед употреблением тщательно вымойте арбуз или дыню под проточной водой с мылом.      
  • Последние новости Белгородской области по теме:
    О профилактике пищевых отравлений

    Двое жителей Белгородской области отравились грибами - Белгород
    Случаи отравления зафиксированы в первом квартале 2017 года. Управление Роспотребнадзора по Белгородской области напоминает жителям региона о необходимости соблюдать меры профилактики пищевых отравлений.
    14:49 19.07.2017 ИА Бел.ру
    О профилактике пищевых отравлений - Белгород
    О профилактике пищевых отравлений Возникновение пищевых отравлений в основном связано с нарушением правил заготовки, обработки, изготовления, хранения и реализации пищевых продуктов,
    12:35 19.07.2017 Роспотребнадзор
    Нажмите для предварительного просмотра изображения - ФГБУ Белгородская МВЛПоложительный результат на бешенство у кота установлен и лабораторно подтвержден в вирусологическом отделе ФГБУ «Белгородская МВЛ», став 33-м по счету выявленным положительным случаем заболевания среди животных,
    16.08.2017 ФГБУ Белгородская МВЛ
    О несоответствии установленным требованиям качества лекарственного препарата «Секс Контроль К» производства ЗАО «НПФ «Экопром» - РоссельхознадзорФедеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору сообщает, что при проведении контроля качества лекарственных средств для ветеринарного применения выявлено несоответствие установленным требованиям качества о
    16.08.2017 Россельхознадзор
    Бешенный кот укусил приласкавшую его девочку - РоссельхознадзорПоложительный результат на бешенство у кота установлен и лабораторно подтвержден в вирусологическом отделе ФГБУ «Белгородская МВЛ», став 33-м по счету выявленным положительным случаем заболевания среди животных,
    16.08.2017 Россельхознадзор
    Как в Шебекине заботятся о престарелых и инвалидах: Рабочая группа проверила эффективность реализации проекта «Управление здоровьем» в районе Первый выезд мобильной группы под руководством заместителя председателя общ
    16.08.2017 ОГКУЗ ОЦМП
    Заседание - ОГКУЗ МИАЦСегодня, 16 августа 2017 г., в 15:00 состоится заседание санитарно-противоэпидемической комиссии при Губернатор Белгородской области в режиме видеоконференции (ВКС).
    16.08.2017 ОГКУЗ МИАЦ
    Медицина в России: что станет лучше в 2017 году - Vbelgorode.ComВ последний месяц на страницах федеральных СМИ все чаще обсуждается деятельность Министерства здравоохранения РФ:
    16.08.2017 Vbelgorode.Com
    День физкультурника отмечается ежегодно в нашей стране с 1939 года и отмечается он в России ежегодно во вторую субботу августа.
    15.08.2017 МУЗ ГЦМП
    Польза зарядки - МУЗ ГЦМПУтренняя зарядка — это комплекс физических упражнений, выполняемый в утренние часы для перевода организма из состояния сна к бодрствованию.
    15.08.2017 МУЗ ГЦМП
    Медицина в России: что станет лучше в 2017 году - Vbelgorode.ComВ последний месяц на страницах федеральных СМИ все чаще обсуждается деятельность Министерства здравоохранения РФ:
    16.08.2017 Vbelgorode.Com
    Бешенный кот укусил приласкавшую его девочку - РоссельхознадзорПоложительный результат на бешенство у кота установлен и лабораторно подтвержден в вирусологическом отделе ФГБУ «Белгородская МВЛ», став 33-м по счету выявленным положительным случаем заболевания среди животных,
    16.08.2017 Россельхознадзор
    Белгородская область вошла в десятку лучших в стране по борьбе с туберкулёзом - БелПресса
    Белгородская область вошла в десятку лучших в стране по борьбе с туберкулёзом
    Фото Анны Бессоновой В нашем регионе от этого недуга страдают в два раза реже, чем в среднем по стране.
    БелПресса
    КАК ЖИВЕШЬ, СТРАНА?
    Россияне пока еще чаще всего узнают новости из телевизора, однако Интернет все больше отыгрывает аудиторию, особенно среди молодежи, сообщает Всероссийский центр изучения общественного мнения (ВЦИОМ).
    Новости Оскола
    «Я вся такая разная». Что происходит с погодой этим летом - БелПресса
    «Я вся такая разная». Что происходит с погодой этим летом
    Фото Вадима Заблоцкого «БелПресса» разобралась, почему в Белгородской области такое странное лето: с резкими похолоданиями и не менее быстро появляющейся жарой, что ждать от такого людям и при чём здесь Казахстан.
    БелПресса
    -Иномарка вылетела с дороги в Белгородском районе: двое взрослых и трёхлетний ребёнок в больнице- - ИА Бел.ру15 августа на дорогах региона произошло четыре ДТП, в которых получили травмы семь человек.
    16.08.2017 ИА Бел.ру
    Юная белгородка подозревается в убийстве - Vbelgorode.ComДевушка смертельно ранила 57-летнего собутыльника. В Белгородской области по подозрению в причинении тяжкого вреда здоровью, повлекшем смерть, задержана 17-летняя жительница Красногвардейского района,
    16.08.2017 Vbelgorode.Com
    Алексеевским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета РФ по Белгородской области предъявлено обвинение 17-летней жительнице области в совершении преступления, предусмотренного ч.4 ст.
    15.08.2017 Следственный комитет
    За совершение кражи
    За совершение кражи Прокуратура Красненского района поддержала государственное обвинение по уголовному делу по п. «в» ч. 2 ст.
    Газета Заря
    793 преступления за полгода раскрыли старооскольские полицейские - БелПресса
    793 преступления за полгода раскрыли старооскольские полицейские
    Фото Наталии Козловой Об этом сообщил и. о. начальника Старооскольского УМВД Роман Емельянов на пресс-конференции 27 июля.
    БелПресса
    Как не стать жертвой мобильных мошенников
    Как не стать жертвой мобильных мошенников      В связи с участившимися случаями мошенничества с банковскими картами, сотрудники ОМВД России предупреждают вас о совершении данных фактов!
    Газета Заря
    Во Всемирный день фотографии в Белгородской галерее фотоискусства проведут конкурс свадебной фотографии "Без Мендельсона не обошлось" - Mediatron.RuБелгородская галерея фотоискусства им. В.А. Собровина сообщила, что во Всемирный день фотографии 18 августа здесь проведут мероприятие под названием «Марш Мендельсона».
    16.08.2017 Mediatron.Ru
    «Альтернатива» для молодых активистов стартовала в «Технологе» - БГТУ им.В.Г. ШуховаВ БГТУ им. В.Г.Шухова состоялось открытие ежегодной традиционной Школы студенческого актива «Альтернатива».
    16.08.2017 БГТУ им.В.Г. Шухова
    Почти половина библиотек города Белгорода преобразованы в соответствии с концепцией «третьего места» - Администрация городаСегодня белгородские журналисты побывали в пресс-туре по обновленным библиотекам в рамках проекта «Городская МедиаСреда».
    16.08.2017 Администрация города
    Салют родному городу! - Газета Наш Белгород
    Салют родному городу!
    ПРАЗДНИК Белгород отметил 74-ю годовщину со дня освобождения города от немецко-фашистских захватчиков Низкий поклон фронтовикам ► Праздничные мероприятия, посвященные Дню города, начались с Волны памяти.
    Газета Наш Белгород
    Программа мероприятий, посвященных Дню района и города 20 августа 2017 года
    Программа мероприятий, посвященных Дню района и города 20 августа 2017 года Алексеевский краеведческий музей 10.00-15.
    Газета Заря
    Дружим городами - Газета Наш Белгород
    Дружим городами
    Выставка ► В Выставочном зале «Родина» открыт совместный проект художников из трёх регионов.
    Газета Наш Белгород
    Об этом 16 августа на пресс-конференции в «Интерфаксе», посвящённой подведению итогов работы за полугодие, сообщил прокурор Белгородской области Николай Саврун.
    16.08.2017 ИА Бел.ру
    В Белгородском районе прошли соревнования по пулевой стрельбе - Администрация Белгородского районаВ поселке Октябрьский 16 августа в летней районной спартакиаде приняли участие 15 команд из городских и сельских поселений области.
    16.08.2017 Администрация Белгородского района
    Сегодня в Санкт-Петербурге начинаются игры XII Мемориала Вячеслава Платонова, а «Белогорье» проведет свой первый матч в обновленном составе.
    16.08.2017 ВК Белогорье
    «Всегда быть в форме» - Газета Наш Белгород
    «Всегда быть в форме»
    12 августа - Всероссийский день физкультурника Директор спортивной школы удостоен муниципальной награды ► Накануне Дня города семь белгородцев были награждены медалями «За заслуги перед городом Белгородом».
    Газета Наш Белгород
    Работник Лебединского ГОКа стал призёром забега в Москве* - БелПресса
    Работник Лебединского ГОКа стал призёром забега в Москве*
    Сотрудники «Металлоинвеста» на забеге. Фото Алексея Строева 10 сотрудников «Металлоинвеста» выступили во Втором благотворительном забеге «Достигая цели!» ко Дню железнодорожника.
    БелПресса
    Руководство Белгорода поздравляет физкультурников
    Дорогие белгородцы! Сердечно поздравляю спортсменов,ветеранов спорта и всех сторонников активного и здорового образа жизни с Днём Физкультурника!
    Газета Наш Белгород
    О работе органов прокуратуры на пресс-конференции рассказал прокурор Белгородской области - ПрокуратураСегодня, 16 августа  2017 года, прокурор Белгородской области Николай Саврун на пресс-конференции в пресс-центре ИА «Интерфакс-Центр» в Белгороде  рассказал о проделанной работе  в текущем году и ответил на вопросы журналистов.
    16.08.2017 Прокуратура
    Почти половина библиотек города Белгорода преобразованы в соответствии с концепцией «третьего места» - Администрация городаСегодня белгородские журналисты побывали в пресс-туре по обновленным библиотекам в рамках проекта «Городская МедиаСреда».
    16.08.2017 Администрация города
    В департаменте ЖКХ области оценили ход реализации проекта «Формирование комфортной городской  среды» - ЖКХПредставители ведомства провели выездной мониторинг благоустройства городской среды в четырех муниципальных образованиях Белгородской области,
    16.08.2017 ЖКХ
    «Альтернатива» для молодых активистов стартовала в «Технологе» - БГТУ им.В.Г. ШуховаВ БГТУ им. В.Г.Шухова состоялось открытие ежегодной традиционной Школы студенческого актива «Альтернатива».
    16.08.2017 БГТУ им.В.Г. Шухова
    Бешенный кот укусил приласкавшую его девочку - РоссельхознадзорПоложительный результат на бешенство у кота установлен и лабораторно подтвержден в вирусологическом отделе ФГБУ «Белгородская МВЛ», став 33-м по счету выявленным положительным случаем заболевания среди животных,
    16.08.2017 Россельхознадзор