Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

О профилактике пищевых отравлений

О профилактике пищевых отравлений

Возникновение пищевых отравлений в основном связано с нарушением правил заготовки, обработки, изготовления, хранения и реализации пищевых продуктов, с нарушением правил личной гигиены людей, осуществляющих приготовление пищи, в том числе работников предприятий общественного питания и торговли.

Следует оберегать от загрязнения микроорганизмами пищевые продукты, уже подвергнутые тепловой обработке. В них микробы размножаются легче, чем в исходном сырье, где продолжают в течение некоторого времени действовать защитные вещества, подавляющие жизнедеятельность микроорганизмов.

В домашних условиях с целью предупреждения пищевых отравлений необходим тщательный контроль доброкачественности продуктов. При малейшем подозрении на недоброкачественность продукты должны быть исключены из употребления.

Надо помнить, что далеко не всегда органолептические свойства (запах, вкус, цвет, консистенция) при наличии микроорганизмов изменяются. Однако в некоторых случаях уже по внешнему виду продуктов можно предположить их недоброкачественность. Например, по изменению цвета, появлению налета, различию цвета разреза и основной массы изделия. Кроме того, изменяется запах (затхлый, кисловатый, прогорклый). К признакам недоброкачественности консервов относится бомбаж, изменение цвета продуктов, запах прогорклого масла.

Микроорганизмы начинают размножаться при изменении температуры хранения продуктов питания. Поэтому оттаявшие при комнатной температуре замороженные продукты (мясо, рыба, и изделия из них) сразу должны подвергаться термической обработке. Готовые блюда и скоропортящиеся продукты необходимо хранить на холоде, и, кроме того, оберегать от мух и грызунов. Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4 +/- 2 град. Изготовление салатов и их заправка осуществляется непосредственно перед употреблением.

В процессе приготовления пищи необходимо производить раздельную обработку сырых и вареных продуктов. Стол, разделочные доски, ножи, мясорубки после работы с сырыми продуктами следует тщательно мыть, а также ошпаривать кипятком.

При обработке и хранении продуктов нужно тщательно поддерживать чистоту и соблюдать правила личной гигиены с обязательным мытьем рук с мылом не только перед приготовлением пищи, но и перед обработкой готовых блюд.

К наиболее тяжелым пищевым отравлениям относится ботулизм, часто бывает со смертельным исходом. Микроорганизм вырабатывает экзотоксин, являющийся наиболее сильным из органических ядов. Летальность при ботулизме может достигать 60-70%. Случаи ботулизма обусловлены главным образом, употреблением в пищу продуктов домашнего консервирования, в частности грибов, овощей, вяленой рыбы. Накопление токсина, как правило, мало изменяет органолептические свойства продуктов. Бомбаж (вздутие) банок может быть, но может и отсутствовать.

Надо помнить, что микроорганизм способен к спорообразованию. Полное разрушение спор достигается при температуре 100 ˚С только через 5-6 часов, их термостойкость выше в масляной среде, чем в водной.

Эти особенности непременно должны учитываться в производстве консервированных продуктов. Также надо помнить об опасности домашнего консервирования, особенно герметически укупоренных консервов из грибов, мяса и рыбы.

За истекший период 2017 года на территории Белгородской области зарегистрированы 2  случая пищевых отравлений с 2 пострадавшими с диагнозом отравления грибами (1 квартал 2017 года).

Управление Роспотребнадзора по Белгородской области обращает внимание на необходимость соблюдения следующих мер:

  • в целях предупреждения повторного микробиологического обсеменения продуктов фрукты лучше брать в дорогу целиком, не разрезая на части; исключить трудно обрабатываемые фрукты (клубнику, малину и др).
  • никогда не покупайте  бахчевые  в неустановленных местах торговли, на обочинах дорог, во дворах домов. Как правило, и зачастую, на такую  продукцию отсутствуют документы, подтверждающие ее качество и безопасность. Реализация  бахчевых  должна осуществляться в местах санкционированной торговли, на рынках и ярмарках, в торговых комплексах, на оборудованных торговых местах;
  • требуйте у продавцов документы, подтверждающие качество и безопасность продукции;
  • никогда не приобретайте надрезанные арбузы и дыни, не берите их дольками;
  • перед употреблением тщательно вымойте арбуз или дыню под проточной водой с мылом.      
  • Последние новости Белгородской области по теме:
    О профилактике пищевых отравлений

    Двое жителей Белгородской области отравились грибами - Белгород
    Случаи отравления зафиксированы в первом квартале 2017 года. Управление Роспотребнадзора по Белгородской области напоминает жителям региона о необходимости соблюдать меры профилактики пищевых отравлений.
    14:49 19.07.2017 ИА Бел.ру
    О профилактике пищевых отравлений - Белгород
    О профилактике пищевых отравлений Возникновение пищевых отравлений в основном связано с нарушением правил заготовки, обработки, изготовления, хранения и реализации пищевых продуктов,
    12:35 19.07.2017 Роспотребнадзор
    Ротавирус не дремлет! В Старом Осколе растет количество заболевших - KaviCom.Ru  Ротавирус не дремлет. Количество заболевших в Старом Осколе растет с каждым днем, однако в целом эпидобстановка остается благополучной, уверяют врачи.
    21.09.2017 KaviCom.Ru
    Один из лучших психиатров России живет и работает в Старом Осколе - KaviCom.RuНадежда Кущёва — заведующая психиатрическим отделением ЦРБ — стала призером всероссийского конкурса «Врач года».
    21.09.2017 KaviCom.Ru
    В «Технологе» началась вакцинация от гриппа - БГТУ им.В.Г. ШуховаС наступлением осени новая волна заболеваний гриппом – не за горами. Учитывая их серьёзный характер, его широкое распространение и высокие показатели смертности – вакцинация является лучшим путём защиты от гриппа.
    21.09.2017 БГТУ им.В.Г. Шухова
    При исследовании 24 проб трахеальных смывов от кур специалистами отдела молекулярной диагностики в 19 образцах был обнаружен генетический материал возбудителя микоплазмоза,
    21.09.2017 ФГБУ Белгородская МВЛ
    Уважаемые преподаватели, сотрудники и студенты! В поликлинике НИУ «БелГУ» для вас БЕСПЛАТНО проводится вакцинация против гриппа вакциной «Совигрипп»: в процедурном кабинете – ул.
    21.09.2017 БелГУ
    В областном департаменте здравоохранения ответили на сообщение блогера Сергея Лежнева, что из офтальмологического отделения городской больницы №2 собрались уволиться четыре врача.
    21.09.2017 Fonar.Tv
    В «Технологе» началась вакцинация от гриппа - БГТУ им.В.Г. ШуховаС наступлением осени новая волна заболеваний гриппом – не за горами. Учитывая их серьёзный характер, его широкое распространение и высокие показатели смертности – вакцинация является лучшим путём защиты от гриппа.
    21.09.2017 БГТУ им.В.Г. Шухова
    19 сентября мобильная рабочая группа по оценке эффективности реализации проекта «Управление здоровьем» посетила Алексеевский район.
    20.09.2017 Администрация
    В областном департаменте здравоохранения ответили на сообщение блогера Сергея Лежнева, что из офтальмологического отделения городской больницы №2 собрались уволиться четыре врача.
    21.09.2017 Fonar.Tv
    Белгородские силовики будут оперативно реагировать на жалобы медработников - БелПресса
    Белгородские силовики будут оперативно реагировать на жалобы медработников
    Фото Вадима Заблоцкого Врачей обязали сразу сообщать о людях, препятствующих их работе, и обо всех случаях угроз.
    БелПресса
    Белгородские медики предложили вернуть стоматологические осмотры школьников - БелПресса
    Белгородские медики предложили вернуть стоматологические осмотры школьников
    Фото Вадима Заблоцкого Департамент здравоохранения области поставил цель – к 2020 году снизить уровень стоматологической заболеваемости среди населения на 5 %.
    БелПресса
    В департаменте здравоохранения предложили выдавать беременным «умные часы» - БелПресса
    В департаменте здравоохранения предложили выдавать беременным «умные часы»
    На коллегии в департаменте 14 сентября обсудили медицинские аспекты повышения рождаемости в Белгородской области.
    БелПресса
    JPG Файл - УМВД по Белгородской областиВ дежурную часть УМВД России по г. Старому Осколу обратился 68-летний житель районного центра.
    21.09.2017 УМВД по Белгородской области
    JPG Файл - УМВД по Белгородской областиОМВД России по Белгородскому району разыскивается пропавший без вести Чемоданов Николай Алексеевич, 22.01.1958 года рождения ,
    21.09.2017 УМВД по Белгородской области
    Характерные пожары и происшествия за минувшие сутки - МЧС Белгородской области20 сентября в Белгородской области произошло 3 пожара. Огнем повреждено помещение кафе  и 2  автомобиля.
    21.09.2017 МЧС Белгородской области
    Учебная эвакуация в школе № 27 Белгорода. Фото Владимира Юрченко - БелПресса
    Директорам школ Белгорода показали, как проводить эвакуацию
    Учебная эвакуация в школе № 27 Белгорода. Фото Владимира Юрченко В школе № 27 спасатели провели учения по пожарной безопасности, задействовав 40 человек из разных служб и 15 единиц техники.
    БелПресса
    За лето в Белгородской области утонули 27 человек - БелПресса
    За лето в Белгородской области утонули 27 человек
    Фото Владимира Юрченко Все погибшие купались в необорудованных местах, а 24 были пьяны.
    БелПресса
    Драма на общей кухне
    Бытовуха Пустяк стал причиной ПОНОЖОВЩИНЫ Октябрьский районный суд г . Белгорода вынес решение : за умышленное причинение тяжкого вреда здоровью , совершенное с применением предмета , используемого в качестве оружия ,
    Газета Наш Белгород
    В город пришла сказка - Газета Наш БелгородФестиваль Управление культуры и ДК «Энергомаш» устроили яркий праздник для горожан ► В четвертый раз в областном центре прошел фестиваль ростовых кукол и игровых программ «В гостях у сказки» .
    21.09.2017 Газета Наш Белгород
    Как наши люди стремятся пробиться в звезды В московской программе «top кадр» журналист Сергей Дворянов вел репортаж  из  уютного московского  заведения под названием «Шагал».
    21.09.2017 Новости Оскола
    «Сердцем прикоснуться к красоте» можно в БГТУ им. В.Г. Шухова - БГТУ им.В.Г. ШуховаВ музейно-выставочном комплексе университета открылась выставка Григория Владимировича Новикова «Сердцем прикоснуться к красоте», продолжающая ряд мероприятий, посвященных Году экологии в России.
    21.09.2017 БГТУ им.В.Г. Шухова
    Золотые голоса
    Студия отделения ВОС «Новая волна» покорила жителей Орла Сильный баритон, прочувствованное исполнение каждого музыкального произведения, хорошие песни – вот что надо, чтобы выступление удалось.
    Новости Оскола
    Сербский хор
    Церковные песнопения и духовная музыка Сербии прозвучат в стенах Белгородской филармонии .
    Газета Наш Белгород
    Мост между народами - Газета Наш Белгород
    Мост между народами
    Пленэр В БГТУ имени Шухова проходит третий международный пленэр скульпторов и архитекторов ► В этот раз в нём участвуют семь мастеров - это представители Египта , Кувейта , Сирии и Марокко .
    Газета Наш Белгород
    Белгородские автогонщики отправилась на Чемпионат России по ралли-рейдам - Belnovosti.RuКоманда АСК «Вираж» отправилась на итоговую гонку сезона 20 сентября, сообщили в пресс-службе автоспортивного комплекса.
    21.09.2017 Belnovosti.Ru
    Третий тур: Старожил против новичка, битвы лидеров, дерби и интрига в каждом матче - ВК Белогорье22 сентября матчем в Белгороде между «Белогорьем» и «Зенитом» из Санкт-Петербурга начнется третий тур чемпионата страны.
    21.09.2017 ВК Белогорье
    Бег, который нас объединяет - Газета Наш Белгород«Олимпия» встретила любителей и профессионалов Марафон В минувшую субботу на велолыжероллерной трассе состоялся традиционный всероссийский день бега «Кросс нации» , в котором приняли участие почти две тысячи белгородцев .
    21.09.2017 Газета Наш Белгород
    На пути к мечте - Газета Наш Белгород
    На пути к мечте
    Успех Белгородец Иван Макиёв готовится к финалу телепроекта «Дети на льду .
    Газета Наш Белгород
    «Золото» и «серебро» - Газета Наш Белгород
    «Золото» и «серебро»
    Пулевая стрельба Андрей Кожемякин победил на Всероссийских соревнованиях Чемпионат России и Всероссийские соревнования по пулевой стрельбе среди лиц с поражением опорно - двигательного аппарата проходили в Казани .
    Газета Наш Белгород
    Спорили в выездке и конкуре
    Конный спорт Кубок губернатора Белгородской области завершился в конноспортивной школе «БелГУ» ► Около ста спортсменов из одиннадцати команд , представлявших различные конноспортивные клубы Белгородской и Курской областей ,
    Газета Наш Белгород
    Евгений Савченко определил приоритеты на ближайшее пятилетие - Belnovosti.RuЕвгений Савченко сегодня официально вступил в должность губернатора Белгородской области.
    21.09.2017 Belnovosti.Ru
    В Белгороде обновляется лифтовое хозяйство - Администрация городаСегодня в двух домах (пр-т Ватутина, 11 и пр-т Славы, 129) ввели в эксплуатацию четыре новых лифта.
    21.09.2017 Администрация города
    БГАДТ имени Щепкина откроет сезон премьерой спектакля «Зыковы» - Belnovosti.RuСостоялось очередное заседание Попечительского совета Фонда поддержки и развития профессионального театрального искусства.
    21.09.2017 Belnovosti.Ru
    Внутри своих стран у обоих президентов — одна и та же главная задача Прошли очередные выборы.
    21.09.2017 Новости Оскола
    Границы участков сверят с данными реестра недвижимости Белгородская область вошла в число трёх регионов , где в этом году будет реализован пилотный проект по проведению комплексных кадастровых работ .
    22.09.2017 Газета Наш Белгород