Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования

Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования - БелПресса
Татьяна Михеева. - БелПресса
Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования - БелПресса
Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования - БелПресса
Юрий Сергеев. - БелПресса
Фото Владимира Юрченко

«Белгородские известия» посмотрели, как будущие повара приготовили семь блюд за 11 часов.

Пробный шар

К 2020 году в половине российских колледжей и техникумов должна вестись подготовка на мировом уровне по 50 самым востребованным для страны специальностям. Сегодня для них разрабатывают принципиально новые образовательные стандарты и вводят новшества. Так, к примеру, государственная итоговая аттестация, возможно, будет проводиться в форме демонстрационного экзамена. Принимать его будут независимые эксперты WorldSkills Russia , а результаты ребят занесут в систему электронного судейства.

Апробация демонстрационного экзамена идёт в стране второй год. Белгородское профобразование подключилось к этому процессу в этом году. В июне пробы экзамена на новый манер проходили в Новооскольском колледже, Старооскольском индустриально-технологическом техникуме и Белгородском техникуме общественного питания. В последнем шли экзамены по поварскому делу. В течение двух недель экзамен здесь сдавали 55 ребят из трёх техникумов: Старооскольского агротехнологического, Шебекинского агротехнического ремесленного и Белгородского техникума общественного питания.

Чего хотят работодатели

«Современным рестораторам, владельцам кафе подавай специалиста, способного сотворить авторское меню, чтобы привлекало гостей. Нужны работники, которые могут создавать новые вкусы, оригинальную кухню, авторское меню. А мы всегда учили студентов азам профессии по стандартам обучающих программ. Студент получал необходимый минимум знаний. На выходе из техникума выпускник должен был знать, грубо говоря, как правильно нарезать, пожарить и определить степень готовности блюда. Однако сегодня этого недостаточно», – говорит Татьяна Михеева , главный эксперт демонстрационного экзамена.

Татьяна Михеева.
Фото Владимира Юрченко

По её словам, с развитием туристической отрасли от всех, кто в ней занят, в том числе и поваров, ждут повышения качества сервиса. А от учебных организаций – нового уровеня подготовки кадров.

«Сегодня требования к нашим выпускникам предъявляются очень высокие: они должны уметь всё. Поэтому и экзамен по сравнению с тем, каким он был раньше, серьёзно усложнился», – поясняет эксперт.

Одиннадцать с половиной

Раньше квалификационные экзамены студенты-технологи общественного питания сдавали за день. Вытягивали билет, готовили одно или два-три блюда. Результаты оценивали члены аттестационной комиссии, куда входили работодатель, мастер из техникума и председатель комиссии.

Сегодня по стандартам WorldSkills Russia обстановка на демонстрационном экзамене должна быть максимально приближена к реальным производственным условиям. В Белгородском техникуме общественного питания постарались: площадка экзамена походила на кухню большого холдинга, где было всё необходимое для работы поваров.

Фото Владимира Юрченко

У каждого из пяти студентов-выпускников (когда мы там оказались, умения и навыки показывали ребята из Старооскольского индустриально-технологического техникума) свой рабочий стол, плита и так далее. На экзамен отводилось два дня. В общей сложности – 11,5 часа. За это время студенты должны были выполнить семь заданий: приготовить холодные и горячие блюда, закуски, десерты. Кстати, задание можно было узнать заранее на сайте WorldSkills Russia и потренироваться с мастером.

Работу судят 13 независимых экспертов. Они следят за тем, как работают студенты, и оценивают уровень их подготовки в баллах. Максимальная сумма – 100. А их снимают буквально за всё. Например, ободок тарелки заляпан пальцами, неправильная подача, слишком горячая температура блюда или с весом вышла промашка. И уж если с ножом не умеешь обращаться, классным специалистом тебе не быть.

«Без владения ножом хороший специалист не получится. По тому, как человек работает с инструментом, сразу можно понять, профи перед тобой или дилетант. Обращению с ножом учат на первых занятиях. Если порезался – ты неумёха», – объясняет нюансы эксперт Елена Королёва из Губкинского горно-политехнического колледжа.

— Что думаете по поводу нововведения? – спросила я судью.

— Нам необходимо поднимать отечественную отрасль общественного питания до мирового уровня. Надо, чтобы не только шеф-повара были у нас асами, важно подтянуть уровень профессионализма и работников кухни среднего звена.

Фото Владимира Юрченко Сложно, но можно

Эксперты – они же педагоги или мастера учебных организаций – признают: экзамен сложный, объём заданий большой. Выпускники одновременно делают несколько блюд, чтобы уложиться в строго отведённое время. Требований уйма. А с другой сторон:, как ещё пройти проверку на рабочую профессию?

«Это и сложно, и интересно. Отрасль общественного питания шагает семимильными шагами, рестораны выходят на европейский уровень услуг, меняются технологии, появляется новое оборудование – всё идёт вперёд. Раньше мы представить не могли приготовление пищи в присутствии гостей, а сейчас это сплошь и рядом. И ты уже не повар, а участник гастрономического шоу. Поэтому и студентам, и нам, педагогам, надо расти профессионально», – признаёт эксперт Татьяна Корсакова , мастер производственного обучения Белгородского техникума промышленности и сферы услуг.

А что думают сами студенты про демонстрационный экзамен?

«Мне кажется, я не очень справился с заданием. Мешало волнение. Несмотря на то что мы с мастером отработали каждое блюдо, неделя ушла на тренировки, я всё равно сильно переживал за результат. А когда волнуешься – многое забываешь. У меня десерт получился не таким, как я хотел. Осталось дождаться результата. Нам сказали, что он придёт каждому на электронную почту. Но как бы там ни было, с теми навыками, которые я получил, мне кажется, я могу работать даже шеф-поваром», – считает Юрий Сергеев , выпускник Старооскольского агротехнологического техникума.

Юрий Сергеев.
Фото Владимира Юрченко

Через четыре года демонстрационный экзамен по стандартам WorldSkills Russia может стать обязательным для всей системы среднего профобразования.

Анна Золотарёва
Заседание Административного совета № 8-2017 - Духовная Семинария18 октября 2017 года состоялось  восьмое заседание Административного совета  семинарии во главе с ректором прот.А.С.
20.10.2017 Духовная Семинария
Экскурсия в Государственный Архив Белгородской области - Духовная Семинария20 октября 2017 года  состоялась  экскурсия воспитанников Белгородской Духовной семинарии ( с миссионерской направленностью), активных участников Студенческого научного общества,
20.10.2017 Духовная Семинария
Путевка в жизнь - Газета Наш БелгородЮбилей Белгородскому индустриальному колледжу - 60 лет ► Одно из ведущих учреждений профессионального образования региона отмечает юбилей .
20.10.2017 Газета Наш Белгород
Руководители патриотических клубов региона прошли испытания для повышения квалификации - Belnovosti.Ru«Экзамен» провели на базе белгородской войсковой части. Представители 44 клубов показали навыки надевания костюма химической защиты, стрельбы из электронной винтовки, сдавали нормативы строевой и физической подготовки.
20.10.2017 Belnovosti.Ru
Муниципальное родительское собрание на базе Вознесеновской СОШ по вопросу проведения ГИА-9 в 2017-2018 учебном году - Управление образования    Положительный результат на экзаменах во многом предопределяется позицией и усилиями семьи.
20.10.2017 Управление образования
На фото – команда ОГАПОУ «Белгородский техникум общественного питания» с экспозицией - Департамент экономического развития18 октября 2017 года в Белгородском университете кооперации, экономики и права состоялся XVII Международный студенческий фестиваль кулинарного искусства и сервировки «ЭКО-кулинария».
20.10.2017 Департамент экономического развития
Зеленые береты - Газета Наш БелгородПатриотизм Кадеты 43 школы получили подарок от депутата ► Торжественная линейка , посвященная открытию информационных стендов по истории охраны рубежей России , состоялась в средней общеобразовательной школе № 43 Белгорода .
20.10.2017 Газета Наш Белгород
Экскурсия в Государственный Архив Белгородской области - Духовная Семинария20 октября 2017 года  состоялась  экскурсия воспитанников Белгородской Духовной семинарии ( с миссионерской направленностью), активных участников Студенческого научного общества,
20.10.2017 Духовная Семинария
Заседание Административного совета № 8-2017 - Духовная Семинария18 октября 2017 года состоялось  восьмое заседание Административного совета  семинарии во главе с ректором прот.А.С.
20.10.2017 Духовная Семинария
Есть навыки - не будет паники! - МЧС Белгородской областиВ рамках Года гражданской обороны в школах Белгородской области проходят открытые уроки, посвящённые правилам безопасного поведения в осенне-зимний период.
20.10.2017 МЧС Белгородской области
Путевка в жизнь - Газета Наш Белгород
Путевка в жизнь
Юбилей Белгородскому индустриальному колледжу - 60 лет ► Одно из ведущих учреждений профессионального образования региона отмечает юбилей .
Газета Наш Белгород
Зеленые береты - Газета Наш Белгород
Зеленые береты
Патриотизм Кадеты 43 школы получили подарок от депутата ► Торжественная линейка , посвященная открытию информационных стендов по истории охраны рубежей России , состоялась в средней общеобразовательной школе № 43 Белгорода .
Газета Наш Белгород
Воплощая мечту
Старооскольский медицинский колледж отметил 80-летие Празднование началось на свежем воздухе.
Новости Оскола
С пьяного водителя КАМАЗа, насмерть сбившего белгородского велосипедиста на встречной полосе, взыскали миллион - Mediatron.RuПресс-служба Прокуратуры Белгородской области сообщила, что в Новооскольском районе вынесен приговор по уголовному делу о ДТП, повлекшем гибель велосипедиста Согласно сообщения,
20.10.2017 Mediatron.Ru
Первым заместителем прокурора Белгородской  области утверждено обвинительное заключение  по уголовному делу в отношении 48-летнего жителя Белгорода.
19.10.2017 Прокуратура
fotoups.jpg - ИА Бел.руВ четырёх авариях, которые произошли в Белгородской области 19 октября, один человек погиб, трое получили травмы, в том числе один несовершеннолетний.
20.10.2017 ИА Бел.ру
Средь белого дня
Кражи из жилого помещения являются одним из наиболее распространенных видов преступлений.
Газета Заря
В Белгородской области с начала года на производстве погибли 11 человек - БелПресса
В Белгородской области с начала года на производстве погибли 11 человек
Фото Павла Черноусова Всего на предприятиях региона за девять месяцев 2017-го произошло 52 несчастных случая.
БелПресса
Разбойники-гастролеры
Преступники получили по заслугам В декабре прошлого года гражданин республики Таджикистан Гасанов (все имена и фамилии изменены, — прим.
Новости Оскола
-полуфинал Слобожанской лиги КВН в Белгороде- - ИА Бел.ру19 октября в Центре молодёжных инициатив Белгорода прошёл первый день полуфинала Слобожанской лиги.
20.10.2017 ИА Бел.ру
img_7971_0.jpg - Ракитянский район   19 октября 2017 года в Белгородском государственном центре народного творчества прошел Гала-концерт X юбилейного фестиваля самодеятельного творчества граждан старшего поколения – членов Союза пенсионеров России «Возра
20.10.2017 Ракитянский район
Разные судьбы - Газета Наш БелгородВыставка 100- летию революции посвящается ► В Белгородском государственном литературном музее открылась выставка из фондов Государственного музея истории российской литературы имени В . И . Даля .
20.10.2017 Газета Наш Белгород
Фантастический мир - Газета Наш Белгород
Фантастический мир
Выставка ► Юбилейная выставка Станислава Дымова открылась в выставочном зале «Родина» .
Газета Наш Белгород
Фантастический мир - Газета Наш Белгород
Фантастический мир
Выставка ► Юбилейная выставка Станислава Дымова открылась в выставочном зале «Родина» .
Газета Наш Белгород
Я горжусь своей малой родиной - Газета Наш Белгород
Я горжусь своей малой родиной
Регионоведение Юные белгородцы рассказывают о городских достопримечательностях : - Город Белгород был построен в 16 веке для защиты пути в Москву .
Газета Наш Белгород
Сергей Баранов: «Руководству «Белогорья» не нравилась моя косичка» - ВК БелогорьеИзвестный в прошлом диагональный «Белогорья» и сборной России Сергей Баранов в интервью корреспонденту «БИЗНЕС Online» Алмазу Хаирову рассказал, как сломалась его ярко начинавшаяся карьера,
21.10.2017 ВК Белогорье
Ледовая арена появилась в Грайвороне  Строительство ФОКа с крытым ледовым катком велось в течение года.
20.10.2017 Губернатор и правительство
«Зенит» из Санкт-Петербурга стал своего рода экзаменатором для «Урала», который последние матчи проводил против менее амбициозных команд.
21.10.2017 ВК Белогорье
Самый быстрый гол - Газета Наш Белгород
Самый быстрый гол
Футбол «Энергомаш» не удержал победу в Рязани В заключительном матче первого круга первенства России по футболу белгородский «Энергомаш» в Рязани встречался с местным клубом .
Газета Наш Белгород
Памяти героя - Газета Наш Белгород
Памяти героя
Шахматы За победу боролись юные Шахматно - шашечный турнир памяти Вадима Чеченева провели в центре дополнительного образования «Юность» .
Газета Наш Белгород
Серия прервалась - Газета Наш Белгород
Серия прервалась
Хоккей Белгородские хоккеисты привезли из Липецка четыре очка МХК «Белгород» провел очередные матчи первенства Национальной молодёжной хоккейной лиги .
Газета Наш Белгород
Задержанный в ходе проследования водитель оказался злостным нарушителем - ГИБДДОперативно-профилактическое рейдовое мероприятие по обеспечению безопасности дорожного движения проходило на территории областного центра с 16.00 часов пятницы до 01.00 ночи субботы.
21.10.2017 ГИБДД
В Белгороде прошло пожарно-тактическое учение на железнодорожном вокзале - МЧС Белгородской областиУтром 20 октября дежурные подразделения пожарно-спасательного гарнизона города Белгорода были стянуты к железнодорожному вокзалу областного центра.
20.10.2017 МЧС Белгородской области
Фантастический мир - Газета Наш БелгородВыставка ► Юбилейная выставка Станислава Дымова открылась в выставочном зале «Родина» .
21.10.2017 Газета Наш Белгород
Ледовая арена появилась в Грайвороне  Строительство ФОКа с крытым ледовым катком велось в течение года.
20.10.2017 Губернатор и правительство
ПФР: Около 16, 5  миллиардов средств материнского капитала белгородцы направили на улучшение жилищных условий - Mediatron.RuГруппа по взаимодействию со СМИ Отделения ПФР по Белгородской области сообщила, что около 16, 5 миллиардов средств материнского капитала белгородцы направили на улучшение жилищных условий.
20.10.2017 Mediatron.Ru