Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования

Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования - БелПресса
Татьяна Михеева. - БелПресса
Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования - БелПресса
Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования - БелПресса
Юрий Сергеев. - БелПресса
Фото Владимира Юрченко

«Белгородские известия» посмотрели, как будущие повара приготовили семь блюд за 11 часов.

Пробный шар

К 2020 году в половине российских колледжей и техникумов должна вестись подготовка на мировом уровне по 50 самым востребованным для страны специальностям. Сегодня для них разрабатывают принципиально новые образовательные стандарты и вводят новшества. Так, к примеру, государственная итоговая аттестация, возможно, будет проводиться в форме демонстрационного экзамена. Принимать его будут независимые эксперты WorldSkills Russia , а результаты ребят занесут в систему электронного судейства.

Апробация демонстрационного экзамена идёт в стране второй год. Белгородское профобразование подключилось к этому процессу в этом году. В июне пробы экзамена на новый манер проходили в Новооскольском колледже, Старооскольском индустриально-технологическом техникуме и Белгородском техникуме общественного питания. В последнем шли экзамены по поварскому делу. В течение двух недель экзамен здесь сдавали 55 ребят из трёх техникумов: Старооскольского агротехнологического, Шебекинского агротехнического ремесленного и Белгородского техникума общественного питания.

Чего хотят работодатели

«Современным рестораторам, владельцам кафе подавай специалиста, способного сотворить авторское меню, чтобы привлекало гостей. Нужны работники, которые могут создавать новые вкусы, оригинальную кухню, авторское меню. А мы всегда учили студентов азам профессии по стандартам обучающих программ. Студент получал необходимый минимум знаний. На выходе из техникума выпускник должен был знать, грубо говоря, как правильно нарезать, пожарить и определить степень готовности блюда. Однако сегодня этого недостаточно», – говорит Татьяна Михеева , главный эксперт демонстрационного экзамена.

Татьяна Михеева.
Фото Владимира Юрченко

По её словам, с развитием туристической отрасли от всех, кто в ней занят, в том числе и поваров, ждут повышения качества сервиса. А от учебных организаций – нового уровеня подготовки кадров.

«Сегодня требования к нашим выпускникам предъявляются очень высокие: они должны уметь всё. Поэтому и экзамен по сравнению с тем, каким он был раньше, серьёзно усложнился», – поясняет эксперт.

Одиннадцать с половиной

Раньше квалификационные экзамены студенты-технологи общественного питания сдавали за день. Вытягивали билет, готовили одно или два-три блюда. Результаты оценивали члены аттестационной комиссии, куда входили работодатель, мастер из техникума и председатель комиссии.

Сегодня по стандартам WorldSkills Russia обстановка на демонстрационном экзамене должна быть максимально приближена к реальным производственным условиям. В Белгородском техникуме общественного питания постарались: площадка экзамена походила на кухню большого холдинга, где было всё необходимое для работы поваров.

Фото Владимира Юрченко

У каждого из пяти студентов-выпускников (когда мы там оказались, умения и навыки показывали ребята из Старооскольского индустриально-технологического техникума) свой рабочий стол, плита и так далее. На экзамен отводилось два дня. В общей сложности – 11,5 часа. За это время студенты должны были выполнить семь заданий: приготовить холодные и горячие блюда, закуски, десерты. Кстати, задание можно было узнать заранее на сайте WorldSkills Russia и потренироваться с мастером.

Работу судят 13 независимых экспертов. Они следят за тем, как работают студенты, и оценивают уровень их подготовки в баллах. Максимальная сумма – 100. А их снимают буквально за всё. Например, ободок тарелки заляпан пальцами, неправильная подача, слишком горячая температура блюда или с весом вышла промашка. И уж если с ножом не умеешь обращаться, классным специалистом тебе не быть.

«Без владения ножом хороший специалист не получится. По тому, как человек работает с инструментом, сразу можно понять, профи перед тобой или дилетант. Обращению с ножом учат на первых занятиях. Если порезался – ты неумёха», – объясняет нюансы эксперт Елена Королёва из Губкинского горно-политехнического колледжа.

— Что думаете по поводу нововведения? – спросила я судью.

— Нам необходимо поднимать отечественную отрасль общественного питания до мирового уровня. Надо, чтобы не только шеф-повара были у нас асами, важно подтянуть уровень профессионализма и работников кухни среднего звена.

Фото Владимира Юрченко Сложно, но можно

Эксперты – они же педагоги или мастера учебных организаций – признают: экзамен сложный, объём заданий большой. Выпускники одновременно делают несколько блюд, чтобы уложиться в строго отведённое время. Требований уйма. А с другой сторон:, как ещё пройти проверку на рабочую профессию?

«Это и сложно, и интересно. Отрасль общественного питания шагает семимильными шагами, рестораны выходят на европейский уровень услуг, меняются технологии, появляется новое оборудование – всё идёт вперёд. Раньше мы представить не могли приготовление пищи в присутствии гостей, а сейчас это сплошь и рядом. И ты уже не повар, а участник гастрономического шоу. Поэтому и студентам, и нам, педагогам, надо расти профессионально», – признаёт эксперт Татьяна Корсакова , мастер производственного обучения Белгородского техникума промышленности и сферы услуг.

А что думают сами студенты про демонстрационный экзамен?

«Мне кажется, я не очень справился с заданием. Мешало волнение. Несмотря на то что мы с мастером отработали каждое блюдо, неделя ушла на тренировки, я всё равно сильно переживал за результат. А когда волнуешься – многое забываешь. У меня десерт получился не таким, как я хотел. Осталось дождаться результата. Нам сказали, что он придёт каждому на электронную почту. Но как бы там ни было, с теми навыками, которые я получил, мне кажется, я могу работать даже шеф-поваром», – считает Юрий Сергеев , выпускник Старооскольского агротехнологического техникума.

Юрий Сергеев.
Фото Владимира Юрченко

Через четыре года демонстрационный экзамен по стандартам WorldSkills Russia может стать обязательным для всей системы среднего профобразования.

Анна Золотарёва
Будущие исследователи прошли предварительный тур олимпиады по физике - БГТУ им.В.Г. Шухова10 декабря на территории БГТУ им. В.Г. Шухова прошел предварительный этап предметной олимпиады «Будущие исследователи – будущее науки» (БИБН) по физике для учеников 7-11 классов.
12.12.2017 БГТУ им.В.Г. Шухова
13 декабря 2017 года свои двери откроет факультет автоматизации и информационных технологий Старооскольского технологического института им.
12.12.2017 СТИ НИТУ МИСиС
К Новому году белгородские школьники украсят свои рюкзаки и сумки для обуви световозвращающей новогодней символикой - ГИБДДДо зимних каникул у первоклассников остается меньше двух недель и сотрудники белгородской Госавтоинспекции уже начали к ним подготовку.
12.12.2017 ГИБДД
БГИИК, с Днём Конституции Российской Федерации - БГИИКРуководство института поздравляет преподавателей, сотрудников и студентов с одним из главных государственных праздников — с Днём Конституции Российской Федерации!
12.12.2017 БГИИК
На прошедшей неделе медицинское отделение Валуйского колледжа отметило важную юбилейную дату – 80-летие со дня его основания - Совет муниципальных образований8 декабря все, кто имеет отношение к Валуйскому медицинскому училищу, позже переименованному в медицинское отделение Валуйского колледжа, принимали поздравления.
12.12.2017 Совет муниципальных образований
В России откроют "одно окно" для онлайн-курсов - Vbelgorode.ComВ век компьютерных технологий все больше требуется высококвалифицированных специалистов, которые имеют образование по нескольким направлениям.
12.12.2017 Vbelgorode.Com
ПЕРВАЯ ОЛИМПИАДА ДЛЯ УЧИТЕЛЕЙ ПО ФГОС - Управление образования  8 декабря 2017 года на базе СОШ № 2 проведена I муниципальная педагогическая Олимпиада «ФГОС на «5+» для учителей школ города и района.
12.12.2017 Управление образования
8 декабря все, кто имеет отношение к Валуйскому медицинскому училищу, позже переименованному в медицинское отделение Валуйского колледжа, принимали поздравления.
11.12.2017 Администрация
Белгород стал участником Всероссийского юридического диктанта - Belnovosti.RuСтоль масштабная акция проходила в стране впервые. Правовую грамотность в областном центре проверяли на двух площадках.
11.12.2017 Belnovosti.Ru
Будущие исследователи прошли предварительный тур олимпиады по физике - БГТУ им.В.Г. Шухова10 декабря на территории БГТУ им. В.Г. Шухова прошел предварительный этап предметной олимпиады «Будущие исследователи – будущее науки» (БИБН) по физике для учеников 7-11 классов.
12.12.2017 БГТУ им.В.Г. Шухова
Искусство быть добровольцем - Газета Наш Белгород
Искусство быть добровольцем
► Международная молодёжная школа волонтёров «Доброволец -2017 » организована на базе Белгородского госуниверситета .
Газета Наш Белгород
Дом творчества от «Славянки»
На юбилеи принято даритьподарки, это общеизвестная истина. А вот управляющаякомпания «Славянка», известная во всём мире сладкой продукцией,
Газета Зори
Состоялся финал игры "Что? Где? Когда?"
В Центре молодёжных инициатив состоялся финал серии осенних игр «Что? Где?
Газета Зори
После того, как в одном из супермаркетов областного центра сработала «тревожная кнопка», на место происшествия прибыли сотрудники вневедомственной охраны Росгвардии и задержали злоумышленника.
12.12.2017 УМВД по Белгородской области
Пенсионер погиб под колесами иномарки - Vbelgorode.ComЗа сутки на Белгородчине сбили четырех пешеходов. Вчера, 11 декабря, на дорогах региона было зарегистрировано пять ДТП.
12.12.2017 Vbelgorode.Com
12 декабря 2017 года Шебекинским районным судом рассмотрено уголовное дело в отношении 26-летнего жителя Шебекинского района Новых, обвинявшегося в совершении преступления, предусмотренного   ч.1 ст.
12.12.2017 Шебекинский районный суд
Тайник в лесу - Газета Наш Белгород
Тайник в лесу
Наркотики Наркокурьеры задержаны с поличным ► В рамках оперативных мероприятий сотрудники управления по контролю за оборотом наркотиков УМВД России по Белгородской области в районе села Дорогобужино под Белгород
Газета Наш Белгород
«Соль» в крупном размере
Наркотики Наркодилер работал в городе и области ► В Белгороде патрульные пресекли сбыт крупной партии синтетического наркотика .
Газета Наш Белгород
Порча исчезает вместе с деньгами
Приговор Суд учел все обстоятельства ► Осуждены две мошенницы , совершившие преступление в Белгороде .
Газета Наш Белгород
Валентин Гафт стал гостем митрополичьей гостиной - Belnovosti.RuНародный артист РСФСР приехал в Белгород по приглашению Владыки Иоанна. И это его первое выступление перед белгородской публикой.
11.12.2017 Belnovosti.Ru
Белгородцам прочитали лекцию о связи сирийского города и Петербурга - Belnovosti.RuПочему Санкт-Петербург называли «Северной Пальмирой» и какое значение сирийский «город пальм» имел в развитии мировой культуры?
11.12.2017 Belnovosti.Ru
Интеллектуальный экскурс «Я - человек и гражданин!» - Управление культуры11 декабря 2017 года в Белгородском государственном историко-краеведческом музее состоялся интеллектуальный экскурс «Я - человек и гражданин!» , посвящённый Дню Конституции .
11.12.2017 Управление культуры
По сердцу песня народная
Гран-при седьмого муниципального конкурса «Радужный мир народных мелодий» в номинации«Солисты-вокалисты» завоевал Егор Вяльцев из Песчанки.
Газета Зори
Расширяя территорию добра - Газета Наш Белгород
Расширяя территорию добра
XVII литературно - педагогические Лихановские чтения состоялись в Белгороде .
Газета Наш Белгород
Абрис истории
Как из двух выставочных залов сделать три, не увеличивая площадь помещения?
Газета Зори
Озадаченные покорением - ВК БелогорьеСегодня чемпион России по волейболу «Зенит-Казань» возьмёт старт на клубном чемпионате мира.
12.12.2017 ВК Белогорье
Наполеон Тоньютти, монстр Симон и другие звёзды клубного ЧМ - ВК БелогорьеСегодня в Польше стартует клубный чемпионат мира, на котором Россию представляет казанский «Зенит».
12.12.2017 ВК Белогорье
Традиционные состязания длястарооскольцев с ограниченными возможностями здоровья «Спорт для всех» прошли в спортивной школе олимпийского резерва «Золотые перчатки».
11.12.2017 Газета Зори
Чемпион местного масштаба
Очередная, девятая по счету, спартакиада проводится в детских дошкольных учреждениях.
Газета Зори
Времен связующая нить. Год 1995.
Депутаты Госдумы созрели для того, чтобы провести закон о местном самоуправлении, который был готов еще в 1992 году.
Газета Зори
Футбол начинается с вальса
Давно не приходилось бывать в большом спортивномманеже «Аркады». И, заглянувсюда на днях, был приятноудивлен произошедшими пе-ременами.
Газета Зори
Первый Региональный гражданский форум состоялся в Белгороде - Belnovosti.RuНа форуме «Время наших инициатив» наградили авторов проектов, которые были реализованы на территории области в различных сферах жизни.
12.12.2017 Belnovosti.Ru
Первые лица области поздравляют белгородцев с праздником  Уважаемые белгородцы!
12.12.2017 Губернатор и правительство
После того, как в одном из супермаркетов областного центра сработала «тревожная кнопка», на место происшествия прибыли сотрудники вневедомственной охраны Росгвардии и задержали злоумышленника.
12.12.2017 УМВД по Белгородской области
Общероссийский день приёма граждан в День Конституции Российской Федерации 12 декабря 2017 года - МЧС Белгородской областиВ соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 26 апреля 2013 № Пр-936 ежегодно, начиная с 12 декабря 2013 года, в День Конституции Российской Федерации проводится общероссийский день приема граждан.
11.12.2017 МЧС Белгородской области
Оскольчанка продала чужую квартиру за 1,6 млн рублей - 4725.руВ декабре 2016 года к 62-летнему старооскольцу обратилась незнакомая женщина, которая предложила сдать комнату его квартиры в аренду под швейную мастерскую.
12.12.2017 4725.ру