Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования

Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования - БелПресса
Татьяна Михеева. - БелПресса
Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования - БелПресса
Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования - БелПресса
Юрий Сергеев. - БелПресса
Фото Владимира Юрченко

«Белгородские известия» посмотрели, как будущие повара приготовили семь блюд за 11 часов.

Пробный шар

К 2020 году в половине российских колледжей и техникумов должна вестись подготовка на мировом уровне по 50 самым востребованным для страны специальностям. Сегодня для них разрабатывают принципиально новые образовательные стандарты и вводят новшества. Так, к примеру, государственная итоговая аттестация, возможно, будет проводиться в форме демонстрационного экзамена. Принимать его будут независимые эксперты WorldSkills Russia , а результаты ребят занесут в систему электронного судейства.

Апробация демонстрационного экзамена идёт в стране второй год. Белгородское профобразование подключилось к этому процессу в этом году. В июне пробы экзамена на новый манер проходили в Новооскольском колледже, Старооскольском индустриально-технологическом техникуме и Белгородском техникуме общественного питания. В последнем шли экзамены по поварскому делу. В течение двух недель экзамен здесь сдавали 55 ребят из трёх техникумов: Старооскольского агротехнологического, Шебекинского агротехнического ремесленного и Белгородского техникума общественного питания.

Чего хотят работодатели

«Современным рестораторам, владельцам кафе подавай специалиста, способного сотворить авторское меню, чтобы привлекало гостей. Нужны работники, которые могут создавать новые вкусы, оригинальную кухню, авторское меню. А мы всегда учили студентов азам профессии по стандартам обучающих программ. Студент получал необходимый минимум знаний. На выходе из техникума выпускник должен был знать, грубо говоря, как правильно нарезать, пожарить и определить степень готовности блюда. Однако сегодня этого недостаточно», – говорит Татьяна Михеева , главный эксперт демонстрационного экзамена.

Татьяна Михеева.
Фото Владимира Юрченко

По её словам, с развитием туристической отрасли от всех, кто в ней занят, в том числе и поваров, ждут повышения качества сервиса. А от учебных организаций – нового уровеня подготовки кадров.

«Сегодня требования к нашим выпускникам предъявляются очень высокие: они должны уметь всё. Поэтому и экзамен по сравнению с тем, каким он был раньше, серьёзно усложнился», – поясняет эксперт.

Одиннадцать с половиной

Раньше квалификационные экзамены студенты-технологи общественного питания сдавали за день. Вытягивали билет, готовили одно или два-три блюда. Результаты оценивали члены аттестационной комиссии, куда входили работодатель, мастер из техникума и председатель комиссии.

Сегодня по стандартам WorldSkills Russia обстановка на демонстрационном экзамене должна быть максимально приближена к реальным производственным условиям. В Белгородском техникуме общественного питания постарались: площадка экзамена походила на кухню большого холдинга, где было всё необходимое для работы поваров.

Фото Владимира Юрченко

У каждого из пяти студентов-выпускников (когда мы там оказались, умения и навыки показывали ребята из Старооскольского индустриально-технологического техникума) свой рабочий стол, плита и так далее. На экзамен отводилось два дня. В общей сложности – 11,5 часа. За это время студенты должны были выполнить семь заданий: приготовить холодные и горячие блюда, закуски, десерты. Кстати, задание можно было узнать заранее на сайте WorldSkills Russia и потренироваться с мастером.

Работу судят 13 независимых экспертов. Они следят за тем, как работают студенты, и оценивают уровень их подготовки в баллах. Максимальная сумма – 100. А их снимают буквально за всё. Например, ободок тарелки заляпан пальцами, неправильная подача, слишком горячая температура блюда или с весом вышла промашка. И уж если с ножом не умеешь обращаться, классным специалистом тебе не быть.

«Без владения ножом хороший специалист не получится. По тому, как человек работает с инструментом, сразу можно понять, профи перед тобой или дилетант. Обращению с ножом учат на первых занятиях. Если порезался – ты неумёха», – объясняет нюансы эксперт Елена Королёва из Губкинского горно-политехнического колледжа.

— Что думаете по поводу нововведения? – спросила я судью.

— Нам необходимо поднимать отечественную отрасль общественного питания до мирового уровня. Надо, чтобы не только шеф-повара были у нас асами, важно подтянуть уровень профессионализма и работников кухни среднего звена.

Фото Владимира Юрченко Сложно, но можно

Эксперты – они же педагоги или мастера учебных организаций – признают: экзамен сложный, объём заданий большой. Выпускники одновременно делают несколько блюд, чтобы уложиться в строго отведённое время. Требований уйма. А с другой сторон:, как ещё пройти проверку на рабочую профессию?

«Это и сложно, и интересно. Отрасль общественного питания шагает семимильными шагами, рестораны выходят на европейский уровень услуг, меняются технологии, появляется новое оборудование – всё идёт вперёд. Раньше мы представить не могли приготовление пищи в присутствии гостей, а сейчас это сплошь и рядом. И ты уже не повар, а участник гастрономического шоу. Поэтому и студентам, и нам, педагогам, надо расти профессионально», – признаёт эксперт Татьяна Корсакова , мастер производственного обучения Белгородского техникума промышленности и сферы услуг.

А что думают сами студенты про демонстрационный экзамен?

«Мне кажется, я не очень справился с заданием. Мешало волнение. Несмотря на то что мы с мастером отработали каждое блюдо, неделя ушла на тренировки, я всё равно сильно переживал за результат. А когда волнуешься – многое забываешь. У меня десерт получился не таким, как я хотел. Осталось дождаться результата. Нам сказали, что он придёт каждому на электронную почту. Но как бы там ни было, с теми навыками, которые я получил, мне кажется, я могу работать даже шеф-поваром», – считает Юрий Сергеев , выпускник Старооскольского агротехнологического техникума.

Юрий Сергеев.
Фото Владимира Юрченко

Через четыре года демонстрационный экзамен по стандартам WorldSkills Russia может стать обязательным для всей системы среднего профобразования.

Анна Золотарёва
Департамент образования Белгородской области сообщил, что белгородские школьники продемонстрировали свои знания по испанскому и китайскому языкам.
25.02.2018 Mediatron.Ru
Управление по связям с общественностью и СМИ Белгородского университета сообщило, что Председатель Правительства Российской Федерации Дмитрий Медведев поздравил ректора вуза,
25.02.2018 Mediatron.Ru
Пример для подражания - Газета Наш БелгородПатриотическое воспитание В школе № 19 прошла встреча с ветераном Великой Отечественной войны Николаем Зинченко и Героем Российской Федерации Вячеславом Воробьевым .
23.02.2018 Газета Наш Белгород
Подарок с родины - Газета Наш БелгородТрадиция Белгородские школьники принимают участие в акции «Посылка солдату» ► Для учащихся школы № 28 Белгорода собирать посылки своим выпускникам , которые проходят срочную службу в армии , уже давно стало доброй традицией .
23.02.2018 Газета Наш Белгород
​Молодые белгородцы могут поучаствовать в образовательном семинаре «Новое поколение» - Fonar.TvАнкеты принимают до 20 марта. С 18 по 22 апреля в Губкинском районе пройдёт международный образовательный семинар «Новое поколение».
23.02.2018 Fonar.Tv
Есть такая профессия - Газета Наш БелгородВыбор Как попасть в армейскую элиту ► Три года назад белгородец Артем Лапин , выбрав профессию военного переводчика , стал курсантом военного университета Министерства обороны Российской Федерации .
23.02.2018 Газета Наш Белгород
Сердечно поздравляю личный состав и ветеранов системы МВД России с Днем защитника Отечества!
23.02.2018 БелЮИ
Управление по связям с общественностью и СМИ Белгородского университета сообщило, что Председатель Правительства Российской Федерации Дмитрий Медведев поздравил ректора вуза,
25.02.2018 Mediatron.Ru
Департамент образования Белгородской области сообщил, что белгородские школьники продемонстрировали свои знания по испанскому и китайскому языкам.
25.02.2018 Mediatron.Ru
Прощеное воскресение в семинарском храме - Духовная Семинария18 февраля 2018 г. , в воскресный день, посвященный воспоминанию изгнания Праотца Адама из Рая, а также именуемый в церковном календаре Прощеным воскресеньем, в храме свт.
22.02.2018 Духовная Семинария
Пример для подражания - Газета Наш Белгород
Пример для подражания
Патриотическое воспитание В школе № 19 прошла встреча с ветераном Великой Отечественной войны Николаем Зинченко и Героем Российской Федерации Вячеславом Воробьевым .
Газета Наш Белгород
Подарок с родины - Газета Наш Белгород
Подарок с родины
Традиция Белгородские школьники принимают участие в акции «Посылка солдату» ► Для учащихся школы № 28 Белгорода собирать посылки своим выпускникам , которые проходят срочную службу в армии , уже давно стало доброй традицией .
Газета Наш Белгород
Есть такая профессия - Газета Наш Белгород
Есть такая профессия
Выбор Как попасть в армейскую элиту ► Три года назад белгородец Артем Лапин , выбрав профессию военного переводчика , стал курсантом военного университета Министерства обороны Российской Федерации .
Газета Наш Белгород
Почти час горел фельдшерско-акушерский пункт в белгородской Щетиновке - Mediatron.RuГУ МЧС России по Белгородской области сообщило, что вчера спасателями была произведена ликвидация пожара в селе Щетиновка Белгородского района.
25.02.2018 Mediatron.Ru
Полицейские проводят проверку. В воскресенье, 25 февраля, в telegram-канале «Белгород №1» появилось видео с медведем на бульваре Юности.
25.02.2018 Fonar.Tv
Сегодня ночью случился пожар на улице 8 марта в Белгороде - Mediatron.RuГУ МЧС России по Белгородской области сообщило, что спасателями произведена полная ликвидация пожара в городе Белгород по улице 8 Марта.
24.02.2018 Mediatron.Ru
Все доказательства по делу
Приговор Подсудимый вину не признал ► Врач - уролог осужден за причинение пациентке смерти по неосторожности , сообщает пресс - служба Октябрьского районного суда Белгорода .
Газета Наш Белгород
История повторяется
Сообщает прокуратура ► Прокуратура города поддержала государственное обвинение в отношении 38- летнего жителя областного центра , подозреваемого в совершении пяти краж , три из которых - в больницах Белгорода .
Газета Наш Белгород
Захватчик требовал полицию
ЧП Заложник не пострадал Белгородец , насильно удерживавший таксиста в автомобиле , стал фигурантом уголовного дела .
Газета Наш Белгород
Авторские стихи романтического содержания почитали в онлайн-соревновании стрима «Точка кипения» в Белгородском университета - Mediatron.RuПресс-служба Белгородского университета сообщила, что поэтический стрим на тему любви прошёл в НИУ «БелГУ».
25.02.2018 Mediatron.Ru
Театр и кино Дмитрия Уросова - Голос БелогорьяК этому артисту ещё не бегут на улицах за автографом, его лицо пока не пестрит на афишах кино и театра, но за плечами уже несколько спектаклей, киноролей, пусть и второго плана,
23.02.2018 Голос Белогорья
«МОЛОДОЕ КИНО XXI ВЕКА» - Голос БелогорьяИменно так называлась программа финального дня фестиваля "Сталкер", целых пять дней дарившего белгородским зрителям пиршество настоящего высокопробного кино.
24.02.2018 Голос Белогорья
Инструменты от Глинки - Газета Наш Белгород
Инструменты от Глинки
Подарок Музыкальная школа № 1 Белгорода получила два новых фортепиано .
Газета Наш Белгород
«ЯЗЫЧНИКИ» (16+). Хороший фильм, но понравился не всем - Голос Белогорья
«ЯЗЫЧНИКИ» (16+). Хороший фильм, но понравился не всем
Перевалив за экватор, фестиваль обещал порадовать белгородского зрителя очередным интересным кино.
Голос Белогорья
Книга от всего сердца - Газета Наш Белгород
Книга от всего сердца
Хорошая традиция В Белгороде прошла благотворительная акция в Международный день книгодарения Один из самых молодых праздников в календаре отмечается 14 февраля и напоминает о традиции дарения книг.
Газета Наш Белгород
Олимпийским чемпионом по хоккею с шайбой стал бывший игрок хоккейного клуба «Белгород» - Fonar.TvВадим Шипачёв играл за белгородскую команду с 2006 по 2008 годы. Российский форвард, экс-игрок хоккейного клуба «Белгород» Вадим Шипачёв стал чемпионом олимпийского турнира по хоккею с шайбой,
25.02.2018 Fonar.Tv
Победный дубль «Технолога» - ВК БелогорьеБелгородцы и во втором матче обыграли «Ростов-Воллей» в трех партиях. Эта встреча сложилась для хозяев легче, чем первая Уже не было нервных концовок — преимущество «Технолога» было явным.
26.02.2018 ВК Белогорье
«Белогорье» обыграло «Енисей» резервным составом - ВК БелогорьеБелгородские волейболисты в домашнем матче 23 февраля победили красноярцев со счётом 3:0.
24.02.2018 ВК Белогорье
ЗОЛОТО ЗА ВЗЯТИЕ БЕРЛИНА - Голос Белогорья
ЗОЛОТО ЗА ВЗЯТИЕ БЕРЛИНА
Всё вроде сделали - обвинили, раздавили морально, поселили в бараке, запретили всё, что только можно.
Голос Белогорья
ЮИ и МВД - добрые друзья - Газета Наш Белгород
ЮИ и МВД - добрые друзья
Состязания III спартакиада юристов  и полицейских прошла в УСК БелГУ Соревнования сотрудников УМВД по г .
Газета Наш Белгород
Упрочили позиции - Газета Наш Белгород
Упрочили позиции
Волейбол «Белогорье» обыграло «Урал» с новым тренером и вернувшимся легионером Белгородцы одержали важную победу над уфимцами ,
Газета Наш Белгород
Уважаемые военнослужащие, ветераны Великой Отечественной воны и Вооружённых сил!
22.02.2018 Администрация Белгородского района
JPG Файл - УМВД по Белгородской областиИнспекторы по делам несовершеннолетних и представитель Общественного совета при территориальном отделе полиции Николай Ольховой приняли участие в родительском собрании Нагорьевской средней школы.
25.02.2018 УМВД по Белгородской области
Сердечно поздравляю личный состав и ветеранов системы МВД России с Днем защитника Отечества!
23.02.2018 УМВД по Белгородской области
23 февраля  - День защитника Отечества - Администрация22 февраля, в преддверии празднования Дня защитника Отечества, на центральной площади города Валуйки состоялось торжественное мероприятие, посвященное этой знаменатльной дате.
24.02.2018 Администрация
Внимание! Главное управление МЧС России по Белгородской области информирует граждан об опасном метеорологическом явлении -  аномально холодной погоде - МЧС Белгородской областиПо данным Белгородского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды,
24.02.2018 МЧС Белгородской области