Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования

Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования - БелПресса
Татьяна Михеева. - БелПресса
Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования - БелПресса
Проверка на профессию. Какие перемены ждут систему профобразования - БелПресса
Юрий Сергеев. - БелПресса
Фото Владимира Юрченко

«Белгородские известия» посмотрели, как будущие повара приготовили семь блюд за 11 часов.

Пробный шар

К 2020 году в половине российских колледжей и техникумов должна вестись подготовка на мировом уровне по 50 самым востребованным для страны специальностям. Сегодня для них разрабатывают принципиально новые образовательные стандарты и вводят новшества. Так, к примеру, государственная итоговая аттестация, возможно, будет проводиться в форме демонстрационного экзамена. Принимать его будут независимые эксперты WorldSkills Russia , а результаты ребят занесут в систему электронного судейства.

Апробация демонстрационного экзамена идёт в стране второй год. Белгородское профобразование подключилось к этому процессу в этом году. В июне пробы экзамена на новый манер проходили в Новооскольском колледже, Старооскольском индустриально-технологическом техникуме и Белгородском техникуме общественного питания. В последнем шли экзамены по поварскому делу. В течение двух недель экзамен здесь сдавали 55 ребят из трёх техникумов: Старооскольского агротехнологического, Шебекинского агротехнического ремесленного и Белгородского техникума общественного питания.

Чего хотят работодатели

«Современным рестораторам, владельцам кафе подавай специалиста, способного сотворить авторское меню, чтобы привлекало гостей. Нужны работники, которые могут создавать новые вкусы, оригинальную кухню, авторское меню. А мы всегда учили студентов азам профессии по стандартам обучающих программ. Студент получал необходимый минимум знаний. На выходе из техникума выпускник должен был знать, грубо говоря, как правильно нарезать, пожарить и определить степень готовности блюда. Однако сегодня этого недостаточно», – говорит Татьяна Михеева , главный эксперт демонстрационного экзамена.

Татьяна Михеева.
Фото Владимира Юрченко

По её словам, с развитием туристической отрасли от всех, кто в ней занят, в том числе и поваров, ждут повышения качества сервиса. А от учебных организаций – нового уровеня подготовки кадров.

«Сегодня требования к нашим выпускникам предъявляются очень высокие: они должны уметь всё. Поэтому и экзамен по сравнению с тем, каким он был раньше, серьёзно усложнился», – поясняет эксперт.

Одиннадцать с половиной

Раньше квалификационные экзамены студенты-технологи общественного питания сдавали за день. Вытягивали билет, готовили одно или два-три блюда. Результаты оценивали члены аттестационной комиссии, куда входили работодатель, мастер из техникума и председатель комиссии.

Сегодня по стандартам WorldSkills Russia обстановка на демонстрационном экзамене должна быть максимально приближена к реальным производственным условиям. В Белгородском техникуме общественного питания постарались: площадка экзамена походила на кухню большого холдинга, где было всё необходимое для работы поваров.

Фото Владимира Юрченко

У каждого из пяти студентов-выпускников (когда мы там оказались, умения и навыки показывали ребята из Старооскольского индустриально-технологического техникума) свой рабочий стол, плита и так далее. На экзамен отводилось два дня. В общей сложности – 11,5 часа. За это время студенты должны были выполнить семь заданий: приготовить холодные и горячие блюда, закуски, десерты. Кстати, задание можно было узнать заранее на сайте WorldSkills Russia и потренироваться с мастером.

Работу судят 13 независимых экспертов. Они следят за тем, как работают студенты, и оценивают уровень их подготовки в баллах. Максимальная сумма – 100. А их снимают буквально за всё. Например, ободок тарелки заляпан пальцами, неправильная подача, слишком горячая температура блюда или с весом вышла промашка. И уж если с ножом не умеешь обращаться, классным специалистом тебе не быть.

«Без владения ножом хороший специалист не получится. По тому, как человек работает с инструментом, сразу можно понять, профи перед тобой или дилетант. Обращению с ножом учат на первых занятиях. Если порезался – ты неумёха», – объясняет нюансы эксперт Елена Королёва из Губкинского горно-политехнического колледжа.

— Что думаете по поводу нововведения? – спросила я судью.

— Нам необходимо поднимать отечественную отрасль общественного питания до мирового уровня. Надо, чтобы не только шеф-повара были у нас асами, важно подтянуть уровень профессионализма и работников кухни среднего звена.

Фото Владимира Юрченко Сложно, но можно

Эксперты – они же педагоги или мастера учебных организаций – признают: экзамен сложный, объём заданий большой. Выпускники одновременно делают несколько блюд, чтобы уложиться в строго отведённое время. Требований уйма. А с другой сторон:, как ещё пройти проверку на рабочую профессию?

«Это и сложно, и интересно. Отрасль общественного питания шагает семимильными шагами, рестораны выходят на европейский уровень услуг, меняются технологии, появляется новое оборудование – всё идёт вперёд. Раньше мы представить не могли приготовление пищи в присутствии гостей, а сейчас это сплошь и рядом. И ты уже не повар, а участник гастрономического шоу. Поэтому и студентам, и нам, педагогам, надо расти профессионально», – признаёт эксперт Татьяна Корсакова , мастер производственного обучения Белгородского техникума промышленности и сферы услуг.

А что думают сами студенты про демонстрационный экзамен?

«Мне кажется, я не очень справился с заданием. Мешало волнение. Несмотря на то что мы с мастером отработали каждое блюдо, неделя ушла на тренировки, я всё равно сильно переживал за результат. А когда волнуешься – многое забываешь. У меня десерт получился не таким, как я хотел. Осталось дождаться результата. Нам сказали, что он придёт каждому на электронную почту. Но как бы там ни было, с теми навыками, которые я получил, мне кажется, я могу работать даже шеф-поваром», – считает Юрий Сергеев , выпускник Старооскольского агротехнологического техникума.

Юрий Сергеев.
Фото Владимира Юрченко

Через четыре года демонстрационный экзамен по стандартам WorldSkills Russia может стать обязательным для всей системы среднего профобразования.

Анна Золотарёва
Математика – это вся наша жизнь - БГТУ им.В.Г. Шухова21 августа открыла свои двери летняя математическая школа «Sinus-2017», организатором которой выступил БГТУ им.
22.08.2017 БГТУ им.В.Г. Шухова
БГИИК благодарят за сотрудничество - БГИИКВ июле старший преподаватель кафедры актёрского искусства Белгородского государственного института искусств и культуры Ольга Михайлова участвовала в XXII областном фестивале-конкурсе «Творчество в гармонии с природой».
22.08.2017 БГИИК
в первые в Старом Осколе детские сады примут детей больных аутизмом - KaviCom.Ru21-го августа в Белгородском институте развития образования открылся базовый курс подготовки тьюторов для работы с детьми с расстройствами аутистического спектра.
22.08.2017 KaviCom.Ru
День государственного флага Российской Федерации отметили в НИУ «БелГУ» Торжественная церемония поднятия государственного флага Российской Федерации на университетской площади НИУ «БелГУ» состоялась 22 августа,
22.08.2017 БелГУ
Журналист газеты «Таймс», преподаватель Международной летней языковой школы НИУ «БелГУ» опубликовал заметку к юбилею школы Журналист газеты «Таймз» Майкл Биньон уже четвёртый раз принял участие в работе Международной
22.08.2017 БелГУ
Федеральный институт педагогических измерений (ФИПИ) опубликовал на своем сайте проекты документов,
22.08.2017 Управление образования
В лагере «Юность» проходит лингвистическая смена - ФГУП ГТРК БелгородКаникулы — не повод забывать школьную программу. В детском оздоровительном лагере «Юность» проходит очередная лингвистическая смена.
22.08.2017 ФГУП ГТРК Белгород
БГИИК благодарят за сотрудничество - БГИИКВ июле старший преподаватель кафедры актёрского искусства Белгородского государственного института искусств и культуры Ольга Михайлова участвовала в XXII областном фестивале-конкурсе «Творчество в гармонии с природой».
22.08.2017 БГИИК
обучение ребенка-аутиста - Мир БелогорьяВ Белгороде проведут обучение педагогов-наставников для детей с аутистическим расстройством Фото: «Мир Белогорья»В регионе продолжают внедрять методики инклюзивного образования.
22.08.2017 Мир Белогорья
Начались вступительные экзамены на очное отделение бакалавриата - Духовная Семинария21 августа 2017 года  в семинарии начались вступительные экзамены на очное отделение бакалавриата.
22.08.2017 Духовная Семинария
Школа для юных талантов - Газета Наш Белгород
Школа для юных талантов
Встреча Сотни идей и проектов родились в стенах вуза ► Губернатор области Евгений Савченко познакомился с работой научно - образовательного центра «Инжиниринговая школа» и Центра педагогики М .
Газета Наш Белгород
Я бы в доктора пошел... - Газета Наш Белгород
Я бы в доктора пошел...
Воспитание Открылся первый профориентационный детский сад ► «Волшебная страна» - так называется новое дошкольное учреждение ,
Газета Наш Белгород
В городе дорожных наук - Газета Наш Белгород
В городе дорожных наук
Тренинг - игра Учим безопасному поведению на дороге Известно , что привычки , закрепленные в детстве , остаются на всю жизнь .
Газета Наш Белгород
Пенсионер серьёзно пострадал в лобовом столкновении в Белгороде - Belnovosti.RuДТП с участием «КамАЗа» МЧС и ВАЗ-2107 произошло сегодня около 13:45 на улице Губкина.
21.08.2017 Belnovosti.Ru
-Водитель «семёрки» скончался в больнице после ДТП с пожарной машиной- - ИА Бел.ру21 августа в Белгородской области произошло шесть ДТП: в Белгородском, Яковлевском и Вейделевском районах, а также в Белгороде.
22.08.2017 ИА Бел.ру
В отдел полиции №1 УМВД России по г. Белгороду поступило заявление от 34-летнего мужчины.
21.08.2017 УМВД по Белгородской области
За совершение кражи
За совершение кражи Прокуратура Красненского района поддержала государственное обвинение по уголовному делу по п. «в» ч. 2 ст.
Газета Заря
793 преступления за полгода раскрыли старооскольские полицейские - БелПресса
793 преступления за полгода раскрыли старооскольские полицейские
Фото Наталии Козловой Об этом сообщил и. о. начальника Старооскольского УМВД Роман Емельянов на пресс-конференции 27 июля.
БелПресса
Как не стать жертвой мобильных мошенников
Как не стать жертвой мобильных мошенников      В связи с участившимися случаями мошенничества с банковскими картами, сотрудники ОМВД России предупреждают вас о совершении данных фактов!
Газета Заря
Белгородцам покажут фильм на 12-метровом экране - Администрация города26 августа в 21:00 на смотровой площадке возле памятника князю Владимиру будет установлен экран, на котором белгородцы и гости города Белгорода смогут посмотреть российский фильм о первом выходе человека в космос «Время первых».
22.08.2017 Администрация города
1 сентября на площади перед УСК С. Хоркиной устроят праздник с фейерверком.
22.08.2017 ИА Бел.ру
БГИИК поздравляет с юбилеем Виктора Ганженко - БГИИКРуководство Белгородского государственного института искусств и культуры, профессорско-преподавательский состав, сотрудники и студенты сердечно поздравляют с юбилеем профессора кафедры хореографического творчества, доцента,
21.08.2017 БГИИК
Учителя и ученики - Газета Наш Белгород
Учителя и ученики
Вернисаж Горожанам представили работы из собрания Сергея Андрияки ► Выставка «Связь поколений .
Газета Наш Белгород
Грант на творчество - Газета Наш Белгород
Грант на творчество
Знай наших ! Экспертный совет по поощрению социальных , образовательных , информационных ,
Газета Наш Белгород
Под недремлющим оком - Газета Наш Белгород
Под недремлющим оком
Конкурс В объективе - время , события , люди ► В Белгородской галерее фотоискусства им .
Газета Наш Белгород
Математика – это вся наша жизнь - БГТУ им.В.Г. Шухова21 августа открыла свои двери летняя математическая школа «Sinus-2017», организатором которой выступил БГТУ им.
22.08.2017 БГТУ им.В.Г. Шухова
JPG Файл - УМВД по Белгородской областиСегодня в Старом Осколе на стадионе «Спартак» состоялось торжественное открытие межрегионального турнира БРООГО «ВФСО «Динамо» по мини-футболу.
22.08.2017 УМВД по Белгородской области
Турнир по баскетболу ко Дню города - МО АлексеевкаС 20 по 21 августа 2017 года в СК «Олимп» состоялся турнир по баскетболу среди юношей 2004 г.р.
22.08.2017 МО Алексеевка
В здоровом теле - здоровый дух - Газета Наш Белгород
В здоровом теле - здоровый дух
В Белгороде прошел большой спортивный праздник ► Во вторую суббот у августа в России традиционно отмечается День физкультурника .
Газета Наш Белгород
Первое поражение - Газета Наш Белгород
Первое поражение
  Футбол ► В подмосковном Раменском в минувшую пятницу прошёл матч четвертого тура первенства ПФЛ среди команд группы «Центр» .
Газета Наш Белгород
Историческая победа - Газета Наш Белгород
Историческая победа
Гандбол Белгородские студенты стали чемпионами России по пляжному гандболу Чемпионат России по пляжному гандболу финишировал на базе спорткомплекса БГТУ им .
Газета Наш Белгород
Уважаемые студенты, преподаватели и сотрудники НИУ «БелГУ»! Примите поздравления с Днём Государственного флага России!
22.08.2017 БелГУ
Белгородцам покажут фильм на 12-метровом экране - Администрация города26 августа в 21:00 на смотровой площадке возле памятника князю Владимиру будет установлен экран, на котором белгородцы и гости города Белгорода смогут посмотреть российский фильм о первом выходе человека в космос «Время первых».
22.08.2017 Администрация города
Жилой дом загорелся вечером в белгородских Холках - Mediatron.RuГУ МЧС России по Белгородской области сообщило, что спасателями произведена полная ликвидация пожара в селе Холки Чернянского района.
22.08.2017 Mediatron.Ru
Мероприятие было организовано по инициативе начальника УМВД России по г. Старому Осколу Виктора Деревлева.
22.08.2017 УМВД по Белгородской области
JPG Файл - УМВД по Белгородской области21 августа текущего года около 20 часов 40 минут на улице Волчанская в Белгороде произошло ДТП с участием 3 автомобилей.
22.08.2017 УМВД по Белгородской области