#вБизнесе. Как открыть мастерскую шоколада

Фото: mirbelogorya.ru
#вБизнесе. Как открыть мастерскую шоколада Говорят, что в шоколаде содержатся гормоны счастья – эндорфины. Съел кусочек – и настроение улучшилось. Однако, по статистике, 80 % людей никогда даже не пробовали настоящего шоколада. Но уж если все-таки пробовали, то они готовы заплатить за удовольствие полакомиться одной такой конфетой столько, сколько в среднем стоит традиционная плитка. В этом на своем опыте убедился белгородский шоколатье Михаил Гринев, который открыл собственную мастерскую шоколада.

Входить в этот бизнес – довольно дорогое удовольствие. Инвестиции в проект Михаила Le Chocolatier составили порядка 5 млн рублей, и они еще не окупились. Культура потребления шоколада в областном центре еще не сформировалась, но белгородцы научатся отличать премиум продукт от массового, уверен предприниматель. Вернуть средства он планирует за четыре года. Самый сложный этап – старт бизнеса – Михаил Гринев уже прошел. И у начинающих бизнесменов, мечтающих стать шоколатье, есть возможность научиться на его опыте.

Станьте профессиональным мастером

Чтобы стать шоколатье, нужно обязательно пройти обучение. Неважно, что раньше у вас была другая профессия. Например, Михаил Гринев закончил сельхозакадемию и поначалу работал по специальности. Но однажды по телевизору он увидел сюжет о конкурсе шоколатье: обычные люди самых разных профессий соревновались в искусстве изготовления фигур из шоколада. Самое большое впечатление произвели не работы мастеров, а то, что победителем конкурса стал инженер – такой же, как и сам Михаил. Так, чуть больше двух лет назад началась история белгородской мастерской шоколада Le Chocolatier.

«Я учился в Москве, в академии шоколада. Преподавателем у меня был чемпион Франции по шоколадному искусству. Он возглавляет эту академию уже несколько лет. Учился я на протяжении где-то 1,5 лет. Обучение было непостоянным, проходило курсами. Один курс стоил где-то 15-20 тыс. рублей», – рассказывает Михаил.

Озаботьтесь арендой и закупкой оборудования

Но обучение на шоколатье – это только первые траты для того, чтобы открыть свою мастерскую шоколада. Понадобится найти поставщиков сырья, закупить оборудование, нанять людей, но, прежде всего, найти помещение. А к нему особые требования.

«Первым критерием была большая кухня, потому что на ней планировалось как готовить, так и проводить мастер классы. Вторым критерием был, конечно, центр города, проходимая зона. Естественно, как и для всех, была важна и стоимость аренды», – говорит предприниматель.

Что касается, оборудования, то с бывшим в употреблении Михаил Гринев советует не связываться – у самого был печальный опыт. Лучше купить все новое, чтобы потом не тратиться на ремонт.

Сделайте ставку на качество

Шоколад в таком заведении всегда будет стоить в разы выше, чем привычная плитка из магазина. Но и продукция в такой мастерской должна быть, естественно, самого высокого качества. Клиенты готовы платить больше, но только если шоколад настоящий – не из пальмового масла, а из какао. Качество определяется, прежде всего, выбором поставщика. Работать надо только с теми, у кого безупречная репутация.

«Мы заказываем шоколад бельгийской марки Callebaut. У них разветвленная сеть по всему миру. Это самый известный бельгийский шоколад. Мы довольны, клиенты довольны тоже. Он вкусный и по цене приемлемый – готовим только из него», – комментирует владелец мастерской шоколада Михаил Гринев.

Сладка ли жизнь шоколатье, узнаете в новом выпуске проекта «Мира Белогорья» #вБизнесе.

Сергей Антонов, Евгения Здесенко
 
По теме
Его дислокация - Урочище Большие Кульбаки, территория села Драгунское Пушкарского сельского поселения О предстоящем событии рассказали сегодня на брифинге в пресс-центре Правительства области.
18.09.2018
 
хайп - Мир Белогорья «Без лишних слов»: хайп Есть такая организация — Центр творческого развития русского языка.
18.09.2018 Мир Белогорья
Его дислокация - Урочище Большие Кульбаки, территория села Драгунское Пушкарского сельского поселения О предстоящем событии рассказали сегодня на брифинге в пресс-центре Правительства области.
18.09.2018 Губернатор и правительство
В Белгороде расследуют гибель туристки на Кубе - Vbelgorode.Com В полицию региона обратились родственники женщины. Сотрудники СУ СК РФ по Белгородской области завели уголовное дело по факту гибели местной жительницы на кубинском курорте.
18.09.2018 Vbelgorode.Com
Спасатели помогли животному, попавшему в беду - МЧС Белгородской области С необычной просьбой о помощи на телефон Службы спасения-112 обратились жители поселка Дубовое Белгородского района 17 сентября 2018 года: помощь, по словам звонивших, требовалась попавшей в беду собаке.
18.09.2018 МЧС Белгородской области
Музей без барьеров - Управление культуры   2018 г. - год 75-летия разгрома советскими войсками немецко-фашистских войск в Курской битве (5 июля-23 августа 1943 г.).
18.09.2018 Управление культуры
Белгородцев приглашают на фестиваль ростовых кукол - Администрация города 22 сентября в Белгороде пройдет V открытый городской фестиваль-шествие ростовых кукол и игровых программ «В гостях у сказки», организованный ДК «Энергомаш» при поддержке управления культуры администрации города.
18.09.2018 Администрация города
Состоялась презентация первой книги прозы Андрея Юдина «Три дня в родном городе» ► Известный журналист, редактор газеты «Наш Белгород» презентовал своё первое печатное издание в выставочном зале «Родина».
14.09.2018 Газета Наш Белгород
Выставка «Регион 32» открылась в Галерее фотоискусства имени Собровина ► В экспозицию «Регион 32» вошли около 80 работ одиннадцати авторов Брянского отделения творческого союза «Фотоискусство»,
14.09.2018 Газета Наш Белгород
Нажмите для просмотра в полном размере... - Управление образования 15 сентября 2018 года в физкультурно-оздоровительном комплексе г. Шебекино прошло первенство Белгородской области по самбо среди юношей и девушек 2006-2007 гг.р.
18.09.2018 Управление образования
Гонка была зрелищной ► В прошедшие выходные автоспортивный комплекс «Вираж» впервые принял спортсменов в новой для себя дисциплине - «ралли-кроссе».
14.09.2018 Газета Наш Белгород
Всероссийский день бега отметят «Кроссом нации» ► «Кросс нации - 2018 » стартует на велолыжероллерной трассе «Олимпия» 15 сентября в 11 часов 30 минут , сообщили в региональном управлении физкультуры и спорта .
14.09.2018 Газета Наш Белгород
Белгородцы стали вторыми на Кубке России ► В Севастополе проходил Кубок России по армрестлингу.
14.09.2018 Газета Наш Белгород
Информация о реализованных мероприятиях Плана-графика управления муниципальным проектом «Создание системы эффективного управления здоровьеформирующей средой Городищенской сельской территории Старооскольского городского о
18.09.2018 Oskoluno.Ru
За нарушение ветеринарного законодательства Байрамова П. (Корочанский район) была привлечена Управлением Россельхознадзора по Белгородской области к административной ответственности в виде штрафа в размере 30 000 рублей.
18.09.2018 Россельхознадзор