Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Бизнес-лоцман. Открываем кофейню

Как открыть свою кофейню - Мир Белогорья
оборудование для кофейни - Мир Белогорья
десерты в кофейнях - Мир Белогорья
как открыть свою кофейню - Мир Белогорья
Бизнес-лоцман. Открываем кофейню - Мир Белогорья
Фото: mirbelogorya.ru
Бизнес-лоцман. Открываем кофейню

Фото: группа кофейни «Калипсо» «ВКонтакте»

Кофейный бум, который начался еще несколько лет назад, до сих пор не сходит на нет. В Белгороде периодически открываются новые площадки, где можно провести время в уютной обстановке за чашкой свежесваренного кофе или взять стаканчик с бодрящим напитком на вынос. Но многие из них быстро закрываются, не выдерживая конкуренции. Однако интерес к таким заведениям у белгородцев не падает. Поэтому если вы знаете толк в хорошем кофе и несмотря ни на что хотите попробовать себя в этом бизнесе – не останавливайтесь.

На открытие полноценной кофейни в среднем уйдет от 1,5 до 2 млн рублей. Кофейный островок можно открыть и менее чем за 500 тыс. Если вы готовы потратить такую сумму, то воспользуйтесь советами опытных бариста, которые работают на белгородском рынке уже более 10 лет.

Выбираем место

Неважно, открываете ли вы небольшую точку или полноценную кофейню, делать это лучше в центре города. Причем важную роль играет скорее не проходимость, а близость деловых, офисных и торговых центров, считает владелец кофейни «Сахар» Виталий Репин:

«Нужно активное население, поэтому открыться стоит в месте, где люди постоянно проводят встречи, переговоры. Это также могут быть институты, торговые центры. Открывайтесь там, где это будет действительно необходимо людям. Многие рассчитывают на проходимость, но люди могут просто ходить мимо, но не заходить, потому что это им не нужно совершенно».

Открывать такое заведение в отдаленном спальном районе очень рискованно. Отсутствие конкуренции не облегчит вам задачу – клиентов здесь будет существенно меньше, чем в центре города. По расчетам предпринимателя Виталия Репина, кофейню стоит открывать в том месте, куда в день может зайти как минимум 50 посетителей.

Закупаем оборудование и сырье

Самое важное в кофейне – это, конечно, кофе. Здесь совет один: найти надежного поставщика и не экономить на сырье. Также не стоит экономить и на оборудовании. На эту статью расходов обычно уходит большая часть денег. Так, управляющий сетью кофеен «Калипсо» Никита Редкокашин на обустройство своего первого кофейного островка потратил около 250 тыс. рублей.

Небольшая точка выросла в полноценную кофейню и даже не одну. Сейчас у Никиты Редкокашина три таких заведения в областном центре, свой цех обжарки, а пару лет назад в английском городе Торки открылась франшиза «Калипсо». Но начинал белгородский предприниматель с того, что, еще не оформив свой бизнес, купил дорогостоящие кофемашину и кофемолку и практиковался дома сам. Поэтому важно с самого начала вкладываться в качество.

Фото: группа кофейни «Калипсо» «ВКонтакте»

Такого же мнения придерживается и предприниматель Виталий Репин. У него на закупку оборудования для «Сахара» ушло около миллиона рублей:

«Любая экономия требует затрат. Необходимо покупать высококачественное профессиональное оборудование, чтоб потом была бесперебойная работа, чтобы оборудование не ломалось, чтобы оно выдавало качественный продукт. Вообще в процентном соотношении около 70 % надо закладывать на оборудование».

Продумываем интерьер

Опытные игроки на кофейном рынке говорят, что на интерьер много денег тратить не стоит. Конечно, уделять внимание обустройству помещения важно и нужно, но в этом случае лучше подключить фантазию и, используя недорогие материалы, создать уютную атмосферу.

«Можно сделать многие вещи классно и дешево. Например, можно потрясающий интерьер сделать из фанеры, обыграть этот момент. Стоит она копейки, а выглядеть может на миллион. В целом, все зависит от конкретного случая. Если вы взяли помещение с панорамными окнами, делать ничего практически не надо – все уже готово», – рассказывает предприниматель Никита Редкокашин.

Долгое время кофейня «Калипсо» работала даже без вывески и отделки фасада, и все равно заведение никогда не пустовало. Как считает его владелец, лучше большую часть средств вложить именно в качество, а не в интерьер. Ведь чтобы завоевать доверие клиента, главное – делать свою работу хорошо.

«Это касается любого бизнеса вообще – в первую очередь нужно сделать начинку качественно. Фантик – это обертка. Если она изначально была простая, ваши гости искренне полюбят ваш продукт за то, что внутри. А обертку всегда можно потом доделать, доукрасить, заменить, проапгрейдить. Акцент должен быть именно на продукте», – комментирует Никита Редкокашин.

Учитываем сезонность и конкуренцию

Кофейни – это сезонный бизнес. В жаркую погоду кофе пьют гораздо реже. Потому и открывать свою точку лучше к началу сезона, который длится с сентября по май. На летний период стоит добавить в меню прохладительные напитки – например, лимонад или холодный кофе. А вот ассортимент десертов лучше сократить, советует владелец кофейни «Сахар» Виталий Репин:

«В сезонный период для кофейни – с осени по весну – мы сотрудничаем с кондитерскими цехами, которые делают нам десерты. В летний же период мы отказываемся от этого – у всех отпуск, каникулы. Для общепита это мертвый сезон».

В целом, с едой в кофейнях лучше не экспериментировать – приучить клиентов к необычным вкусам сложно и дорого, лучше заказывать привычные всем чизкейки и тортики, которые могут долго храниться после шоковой заморозки. Закупать их лучше в Белгороде, если хотите сэкономить на логистике.

Фото: группа кофейни «Сахар» «ВКонтакте»

Если говорить о конкуренции, то владелец кофейни «Сахар» Виталий Репин пришел к выводу, что рынок «третьих мест» в Белгороде перенасыщен. По его мнению, открывать новую кофейню, если вы не фанат кофе и не собираетесь самостоятельно его готовить, невыгодно:

«На данный момент в Белгороде очень много кофеен и кофейных островов, а также фастфуда, который тоже предлагает кофе. Но большинство из них испытывает нехватку потребителя. Кофейни открываются волнами, и я думаю, что будет еще одна волна».

Не тратим много средств на рекламу

В случае с кофейнями много тратиться на рекламу опытные бариста не советуют. Привлечь клиентов можно и без нее. Реальный пример того, что люди покупают кофе не из-за броских слоганов и ярких листовок – «Калипсо». Управляющий кофейни Никита Редкокашин не рекламирует ее принципиально. При этом о ней слышали, пожалуй, все любители кофе.

«Мы никогда не рекламировались прямо принципиально. У нас даже сейчас во внутренней конституции прописано, что мы не рекламируемся никак и нигде. У нас есть группа «ВКонтакте», которую завели наши гости. Мы даже узнали об этом не сразу. Потом так же повторилось с Instagram».

Подводя итог, стоит сказать, что главное в этом бизнесе – качество. Качество оборудования, работы ваших сотрудников и, конечно, самого напитка. Наверняка, белгородские кофеманы успели побывать во многих заведениях, но они всегда будут возвращаться именно туда, где варят чертовски хороший кофе.

 

Читайте другие материалы о том, как открыть свой бизнес:

Бизнес-лоцман. Открываем творческую студию

Бизнес-лоцман. Открываем ателье

Бизнес-лоцман. Как открыть агентство недвижимости

Бизнес-лоцман. Как открыть свою IT-компанию

Бизнес-лоцман. Открываем школу танцев

Бизнес-лоцман. Открываем барбершоп

Бизнес-лоцман. Как открыть турагентство

Бизнес-лоцман. Открываем цветочный магазин

Бизнес-лоцман. Как открыть частный детский сад

Бизнес-лоцман. Можно ли заработать на спорте

Бизнес-лоцман. Открываем квест-комнату

Бизнес-лоцман. Как открыть детский развлекательный центр

Бизнес-лоцман. Открываем event-агентство

Бизнес-лоцман. Открываем кафе

Бизнес-лоцман. Открываем хостел

Фото на превью: группа кофейни «Калипсо» «ВКонтакте»

Марина Сафронова, Евгения Здесенко проспект Славы, 60 308000 Белгород +7 (4722) 58-44-00
студия рисования песком - Мир БелогорьяБизнес-лоцман. Открываем творческую студию Фото: группа студии рисования песком «СэндПро» «ВКонтакте» Рисовать, лепить, сооружать, постоянно придумывать что-то новое и вдохновлять других – работой это трудно назвать,
01.08.2017 Мир Белогорья
как открыть свое ателье - Мир БелогорьяБизнес-лоцман. Открываем ателье Фото: группа «Модного пространства Юлии Шакировой» «ВКонтакте» Как бы не менялась мода, частные портные всегда найдут себе работу.
25.07.2017 Мир Белогорья
как открыть агентство недвижимости - Мир БелогорьяБизнес-лоцман. Как открыть агентство недвижимости Один из самых доходных видов бизнеса – продажа недвижимости.
18.07.2017 Мир Белогорья
как открыть агентство недвижимости - Мир БелогорьяБизнес-лоцман. Как открыть агентство недвижимости Один из самых доходных видов бизнеса – продажа недвижимости.
18.07.2017 Мир Белогорья
IT-компании - Мир БелогорьяБизнес-лоцман. Как открыть свою IT-компанию Фото: «Фабрика информационных технологий» В сфере информационных технологий одна удачная идея, успешно реализованная на рынке, может принести многомиллионный доход.
11.07.2017 Мир Белогорья
оформление дендропарка в Бирюче - Мир БелогорьяДендропарк в Бирюче оформят студенты-дизайнеры Фото: «Мир Белогорья»Дендропарк в Бирюче будет оформлен студентами местного техникума.
17.02.2018 Мир Белогорья
Японское искусство. Фоторамка в технике канзаши - Мир БелогорьяЯпонское искусство. Фоторамка в технике канзаши Необычную технику канзаши подарила нам Япония.
17.02.2018 Мир Белогорья
Российский инвестиционный форум - Мир БелогорьяНа Российском инвестиционном форуме губернатор Евгений Савченко рассказал о региональной политике повышения качества товаров и услуг Губернатор Белгородской области 15 февраля выступил на панельной сессии «Качество ка
17.02.2018 Мир Белогорья
«Человек года – 2017» в Новом Осколе - Мир Белогорья13 новооскольцам присвоили почетное звание «Человек года – 2017» Фото: пресс-служба администрации Новооскольского районаВ Новом Осколе подвели итоги первого районного конкурса «Человек года – 2017».
19.02.2018 Мир Белогорья
Газетный номер от 17 февраля 2018 года № 19-20
19.02.2018 Администрация Белгородского района
IPhone X - Мир БелогорьяБелгородцам предлагают записать видеообращение, почему они идут на выборы, и выиграть IPhone X Фото: vk.com/ononasВ Белгородской области проводится конкурс видеообращений «IPhone за 60 секунд».
19.02.2018 Мир Белогорья
Хулиган устроил дебош в белгородской больнице - Belnovosti.RuВ Белгороде полицейские задержали мужчину, который ломал предметы и грозил применить оружие, сообщили в городском УМВД.
19.02.2018 Belnovosti.Ru
В Белгородском районе уже 8 дней ищут 16-летнюю школьницу, которая пропадает не первый раз - 4725.руВ Белгородском районе области сотрудники органов правопорядка уже восемь дней безуспешно пытаются отыскать пропавшую без вести 16-летнюю школьницу.
19.02.2018 4725.ру
JPG Файл - УМВД по Белгородской областиОМВД России по Белгородскому району разыскивается Лозовая Инна Сергеевна, 05.05.2001 года рождения, местонахождение которой неизвестно с 10.02.2018 г. Приметы: на вид 16 лет, рост 165 см., среднего телосложения,
18.02.2018 УМВД по Белгородской области
Все доказательства по делу
Приговор Подсудимый вину не признал ► Врач - уролог осужден за причинение пациентке смерти по неосторожности , сообщает пресс - служба Октябрьского районного суда Белгорода .
Газета Наш Белгород
История повторяется
Сообщает прокуратура ► Прокуратура города поддержала государственное обвинение в отношении 38- летнего жителя областного центра , подозреваемого в совершении пяти краж , три из которых - в больницах Белгорода .
Газета Наш Белгород
Захватчик требовал полицию
ЧП Заложник не пострадал Белгородец , насильно удерживавший таксиста в автомобиле , стал фигурантом уголовного дела .
Газета Наш Белгород
24 февраля 2018 года состоится концерт Стаса Михайлова - 4725.руВозрастной ценз: 6+ 24 февраля 2018 года на сцене ДК «Комсомолец» состоится долгожданный концерт Стаса Михайлова в Старом Осколе, который в этот раз представит новую программу «Лучший день».
19.02.2018 4725.ру
200 артистов и спортсменов из белгородского Красногвардейского района показали своё мастерство землякам из Ивни - Mediatron.RuАссоциация "Совет муниципальных образований Белгородской области", сообщила, что в ходекультурно-спортивной эстафеты делегация Красногвардейского района посетила Ивнянский район.
18.02.2018 Mediatron.Ru
В БГИИК состоялся III Международный конкурс «Поющее Белогорье» - БГИИК15 и 16 февраля в Белгородском государственном институте искусств и культуры прошёл III Международный конкурс вокально-хорового и вокального исполнительского искусства «Поющее Белогорье».
17.02.2018 БГИИК
Углубиться в истоки - Газета Наш Белгород
Углубиться в истоки
Ремесла Как учат делать народные костюмы ► Курс по их изготовлению стартовал в Белгороде .
Газета Наш Белгород
Вечный «Онегин» - Газета Наш Белгород
Вечный «Онегин»
Дата Премьеру посвятили памяти Пушкина ► Литературное сообщество отметило скорбную дату .
Газета Наш Белгород
Волшебная флейта - Газета Наш Белгород
Волшебная флейта
Фестиваль ► Неповторимая музыка , способная донести до глубины души слушателя самые тонкие и трепетные эмоции , звучала на юбилейном открытом городском фестивале - конкурсе флейтовой музыки «Волшебная флейта» ,
Газета Наш Белгород
Равнение на плей-офф. С приходом Грозера «Белогорье» стало ещё сильнее - ВК БелогорьеБорьба за выход в плей-офф обострилась до предела, чемпион смело идёт на эксперименты и побеждает, а Грозер дебютирует в Белгороде.
18.02.2018 ВК Белогорье
Диагональный «Новы» Романас Шкулявичус набрал 27 очков в матче с московским «Динамо» (1:3) и стал самым результативным игроком 24-го тура чемпионата России.
19.02.2018 ВК Белогорье
«Белогорье» снова обыграло «Урал» - ВК Белогорье«Урал» сделал все, чтобы добиться победы в Белгороде, но «Белогорье» было сильнее.
17.02.2018 ВК Белогорье
Лыжне все возрасты покорны - Газета Наш Белгород
Лыжне все возрасты покорны
Бел город цы приняли участие в гонках за здоровьем ► Рекордное количество участников собрала в этом году в Белгороде традиционная акция «Лыжня России» .
Газета Наш Белгород
Поделили очки - Газета Наш Белгород
Поделили очки
Хоккей МХК «Белгород» обменялся победами с «Локо - Юниором» Очередные матчи Национальной молодёжной хоккейной лиги МХК «Белгород» провел дома .
Газета Наш Белгород
По европейскому пути - Газета Наш Белгород
По европейскому пути
Волейбол «Белогорье» сделало уверенный шаг к полуфиналу ► Волейболисты «Белогорья» в среду в первом четвертьфинальном матче Кубка ЕКВ со счетом 3:0 (25:20, 25:15, 25:10) обыграли словенский клуб АСХ «Воллей» .
Газета Наш Белгород
"Министр внутренних дел Российской Федерации генерал полиции Российской Федерации Владимир Колокольцев подписал приказ о награждении ведомственной медалью «За смелость во имя спасения» старшего участкового уполномоченног
19.02.2018 БелЮИ
Равнение на плей-офф. С приходом Грозера «Белогорье» стало ещё сильнее - ВК БелогорьеБорьба за выход в плей-офф обострилась до предела, чемпион смело идёт на эксперименты и побеждает, а Грозер дебютирует в Белгороде.
18.02.2018 ВК Белогорье
Георг Грозер одержал первую победу в составе ВК "Белогорье" после возвращения в Белгород - Mediatron.RuВсероссийская федерация волейбола сообщила, что белгородский волейбольный клуб "Белогорье" в четырёх партиях победил уфимский "Урал" в домашнем матче 24-го тура суперлиги.
18.02.2018 Mediatron.Ru
JPG Файл - УМВД по Белгородской областиОМВД России по Белгородскому району разыскивается Лозовая Инна Сергеевна, 05.05.2001 года рождения, местонахождение которой неизвестно с 10.02.2018 г. Приметы: на вид 16 лет, рост 165 см., среднего телосложения,
18.02.2018 УМВД по Белгородской области
18 февраля 99 лет назад была образована транспортная полиция.
18.02.2018 УМВД по Белгородской области