Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Бизнес-лоцман. Открываем кофейню

Как открыть свою кофейню - Мир Белогорья
оборудование для кофейни - Мир Белогорья
десерты в кофейнях - Мир Белогорья
как открыть свою кофейню - Мир Белогорья
Бизнес-лоцман. Открываем кофейню - Мир Белогорья
Фото: mirbelogorya.ru
Бизнес-лоцман. Открываем кофейню

Фото: группа кофейни «Калипсо» «ВКонтакте»

Кофейный бум, который начался еще несколько лет назад, до сих пор не сходит на нет. В Белгороде периодически открываются новые площадки, где можно провести время в уютной обстановке за чашкой свежесваренного кофе или взять стаканчик с бодрящим напитком на вынос. Но многие из них быстро закрываются, не выдерживая конкуренции. Однако интерес к таким заведениям у белгородцев не падает. Поэтому если вы знаете толк в хорошем кофе и несмотря ни на что хотите попробовать себя в этом бизнесе – не останавливайтесь.

На открытие полноценной кофейни в среднем уйдет от 1,5 до 2 млн рублей. Кофейный островок можно открыть и менее чем за 500 тыс. Если вы готовы потратить такую сумму, то воспользуйтесь советами опытных бариста, которые работают на белгородском рынке уже более 10 лет.

Выбираем место

Неважно, открываете ли вы небольшую точку или полноценную кофейню, делать это лучше в центре города. Причем важную роль играет скорее не проходимость, а близость деловых, офисных и торговых центров, считает владелец кофейни «Сахар» Виталий Репин:

«Нужно активное население, поэтому открыться стоит в месте, где люди постоянно проводят встречи, переговоры. Это также могут быть институты, торговые центры. Открывайтесь там, где это будет действительно необходимо людям. Многие рассчитывают на проходимость, но люди могут просто ходить мимо, но не заходить, потому что это им не нужно совершенно».

Открывать такое заведение в отдаленном спальном районе очень рискованно. Отсутствие конкуренции не облегчит вам задачу – клиентов здесь будет существенно меньше, чем в центре города. По расчетам предпринимателя Виталия Репина, кофейню стоит открывать в том месте, куда в день может зайти как минимум 50 посетителей.

Закупаем оборудование и сырье

Самое важное в кофейне – это, конечно, кофе. Здесь совет один: найти надежного поставщика и не экономить на сырье. Также не стоит экономить и на оборудовании. На эту статью расходов обычно уходит большая часть денег. Так, управляющий сетью кофеен «Калипсо» Никита Редкокашин на обустройство своего первого кофейного островка потратил около 250 тыс. рублей.

Небольшая точка выросла в полноценную кофейню и даже не одну. Сейчас у Никиты Редкокашина три таких заведения в областном центре, свой цех обжарки, а пару лет назад в английском городе Торки открылась франшиза «Калипсо». Но начинал белгородский предприниматель с того, что, еще не оформив свой бизнес, купил дорогостоящие кофемашину и кофемолку и практиковался дома сам. Поэтому важно с самого начала вкладываться в качество.

Фото: группа кофейни «Калипсо» «ВКонтакте»

Такого же мнения придерживается и предприниматель Виталий Репин. У него на закупку оборудования для «Сахара» ушло около миллиона рублей:

«Любая экономия требует затрат. Необходимо покупать высококачественное профессиональное оборудование, чтоб потом была бесперебойная работа, чтобы оборудование не ломалось, чтобы оно выдавало качественный продукт. Вообще в процентном соотношении около 70 % надо закладывать на оборудование».

Продумываем интерьер

Опытные игроки на кофейном рынке говорят, что на интерьер много денег тратить не стоит. Конечно, уделять внимание обустройству помещения важно и нужно, но в этом случае лучше подключить фантазию и, используя недорогие материалы, создать уютную атмосферу.

«Можно сделать многие вещи классно и дешево. Например, можно потрясающий интерьер сделать из фанеры, обыграть этот момент. Стоит она копейки, а выглядеть может на миллион. В целом, все зависит от конкретного случая. Если вы взяли помещение с панорамными окнами, делать ничего практически не надо – все уже готово», – рассказывает предприниматель Никита Редкокашин.

Долгое время кофейня «Калипсо» работала даже без вывески и отделки фасада, и все равно заведение никогда не пустовало. Как считает его владелец, лучше большую часть средств вложить именно в качество, а не в интерьер. Ведь чтобы завоевать доверие клиента, главное – делать свою работу хорошо.

«Это касается любого бизнеса вообще – в первую очередь нужно сделать начинку качественно. Фантик – это обертка. Если она изначально была простая, ваши гости искренне полюбят ваш продукт за то, что внутри. А обертку всегда можно потом доделать, доукрасить, заменить, проапгрейдить. Акцент должен быть именно на продукте», – комментирует Никита Редкокашин.

Учитываем сезонность и конкуренцию

Кофейни – это сезонный бизнес. В жаркую погоду кофе пьют гораздо реже. Потому и открывать свою точку лучше к началу сезона, который длится с сентября по май. На летний период стоит добавить в меню прохладительные напитки – например, лимонад или холодный кофе. А вот ассортимент десертов лучше сократить, советует владелец кофейни «Сахар» Виталий Репин:

«В сезонный период для кофейни – с осени по весну – мы сотрудничаем с кондитерскими цехами, которые делают нам десерты. В летний же период мы отказываемся от этого – у всех отпуск, каникулы. Для общепита это мертвый сезон».

В целом, с едой в кофейнях лучше не экспериментировать – приучить клиентов к необычным вкусам сложно и дорого, лучше заказывать привычные всем чизкейки и тортики, которые могут долго храниться после шоковой заморозки. Закупать их лучше в Белгороде, если хотите сэкономить на логистике.

Фото: группа кофейни «Сахар» «ВКонтакте»

Если говорить о конкуренции, то владелец кофейни «Сахар» Виталий Репин пришел к выводу, что рынок «третьих мест» в Белгороде перенасыщен. По его мнению, открывать новую кофейню, если вы не фанат кофе и не собираетесь самостоятельно его готовить, невыгодно:

«На данный момент в Белгороде очень много кофеен и кофейных островов, а также фастфуда, который тоже предлагает кофе. Но большинство из них испытывает нехватку потребителя. Кофейни открываются волнами, и я думаю, что будет еще одна волна».

Не тратим много средств на рекламу

В случае с кофейнями много тратиться на рекламу опытные бариста не советуют. Привлечь клиентов можно и без нее. Реальный пример того, что люди покупают кофе не из-за броских слоганов и ярких листовок – «Калипсо». Управляющий кофейни Никита Редкокашин не рекламирует ее принципиально. При этом о ней слышали, пожалуй, все любители кофе.

«Мы никогда не рекламировались прямо принципиально. У нас даже сейчас во внутренней конституции прописано, что мы не рекламируемся никак и нигде. У нас есть группа «ВКонтакте», которую завели наши гости. Мы даже узнали об этом не сразу. Потом так же повторилось с Instagram».

Подводя итог, стоит сказать, что главное в этом бизнесе – качество. Качество оборудования, работы ваших сотрудников и, конечно, самого напитка. Наверняка, белгородские кофеманы успели побывать во многих заведениях, но они всегда будут возвращаться именно туда, где варят чертовски хороший кофе.

 

Читайте другие материалы о том, как открыть свой бизнес:

Бизнес-лоцман. Открываем творческую студию

Бизнес-лоцман. Открываем ателье

Бизнес-лоцман. Как открыть агентство недвижимости

Бизнес-лоцман. Как открыть свою IT-компанию

Бизнес-лоцман. Открываем школу танцев

Бизнес-лоцман. Открываем барбершоп

Бизнес-лоцман. Как открыть турагентство

Бизнес-лоцман. Открываем цветочный магазин

Бизнес-лоцман. Как открыть частный детский сад

Бизнес-лоцман. Можно ли заработать на спорте

Бизнес-лоцман. Открываем квест-комнату

Бизнес-лоцман. Как открыть детский развлекательный центр

Бизнес-лоцман. Открываем event-агентство

Бизнес-лоцман. Открываем кафе

Бизнес-лоцман. Открываем хостел

Фото на превью: группа кофейни «Калипсо» «ВКонтакте»

Марина Сафронова, Евгения Здесенко проспект Славы, 60 308000 Белгород +7 (4722) 58-44-00
студия рисования песком - Мир БелогорьяБизнес-лоцман. Открываем творческую студию Фото: группа студии рисования песком «СэндПро» «ВКонтакте» Рисовать, лепить, сооружать, постоянно придумывать что-то новое и вдохновлять других – работой это трудно назвать,
01.08.2017 Мир Белогорья
как открыть свое ателье - Мир БелогорьяБизнес-лоцман. Открываем ателье Фото: группа «Модного пространства Юлии Шакировой» «ВКонтакте» Как бы не менялась мода, частные портные всегда найдут себе работу.
25.07.2017 Мир Белогорья
как открыть агентство недвижимости - Мир БелогорьяБизнес-лоцман. Как открыть агентство недвижимости Один из самых доходных видов бизнеса – продажа недвижимости.
18.07.2017 Мир Белогорья
как открыть агентство недвижимости - Мир БелогорьяБизнес-лоцман. Как открыть агентство недвижимости Один из самых доходных видов бизнеса – продажа недвижимости.
18.07.2017 Мир Белогорья
IT-компании - Мир БелогорьяБизнес-лоцман. Как открыть свою IT-компанию Фото: «Фабрика информационных технологий» В сфере информационных технологий одна удачная идея, успешно реализованная на рынке, может принести многомиллионный доход.
11.07.2017 Мир Белогорья
Она пройдет 29 сентября Субботник по благоустройству и озеленению полосы отвода железной дороги проводится в продолжение межрегиональной акции партии «Зелёные», начатой в 2016 году.
21.09.2017 Губернатор и правительство
Главная цель проекта – помочь молодым специалистам приобрести жилье по доступной цене и на льготных условиях "В своем послании Губернатор Евгений Савченко обозначил задачу выйти на 1000 квартир в рамках реализации про
21.09.2017 Губернатор и правительство
В Белгородском районе продолжается реализация молодёжного проекта «Молодежь за качество» - Администрация Белгородского районаОсновная цель проекта — создание и организация работы мобильных бригад, действующих в сфере общественного контроля.
21.09.2017 Администрация Белгородского района
В Белгороде запустили второй этап проекта «Новая жизнь» - БелПрессаФото Вадима Заблоцкого Строительство второй очереди жилья для молодых специалистов начнётся в октябре 2017-го, а сдать готовые дома планируют к концу 2018 года.
21.09.2017 БелПресса
В Белгородском районе продолжается реализация молодёжного проекта «Молодежь за качество» - Администрация Белгородского районаОсновная цель проекта — создание и организация работы мобильных бригад, действующих в сфере общественного контроля.
21.09.2017 Администрация Белгородского района
Первый этап народного интернет-голосования конкурса завершился поздно вечером 20 сентября.
21.09.2017 ИА Бел.ру
Как виноград на ветке
Как виноград на ветке Сегодня никто уже не скажет, что садоводство – простое дело: дескать, посадил желанный сорт яблони или груши и жди, когда появятся первые плоды.
Газета Заря
Персональный учёт
На территории Красненского района активно ведётся работа по реализации областного проекта «Совершенствование механизма межведомственного взаимодействия по обеспечению занятости лиц, освободившихся из мест лишения свободы».
Газета Заря
JPG Файл - УМВД по Белгородской областиВ дежурную часть УМВД России по г. Старому Осколу обратился 68-летний житель районного центра.
21.09.2017 УМВД по Белгородской области
JPG Файл - УМВД по Белгородской областиОМВД России по Белгородскому району разыскивается пропавший без вести Чемоданов Николай Алексеевич, 22.01.1958 года рождения ,
21.09.2017 УМВД по Белгородской области
Характерные пожары и происшествия за минувшие сутки - МЧС Белгородской области20 сентября в Белгородской области произошло 3 пожара. Огнем повреждено помещение кафе  и 2  автомобиля.
21.09.2017 МЧС Белгородской области
Учебная эвакуация в школе № 27 Белгорода. Фото Владимира Юрченко - БелПресса
Директорам школ Белгорода показали, как проводить эвакуацию
Учебная эвакуация в школе № 27 Белгорода. Фото Владимира Юрченко В школе № 27 спасатели провели учения по пожарной безопасности, задействовав 40 человек из разных служб и 15 единиц техники.
БелПресса
За лето в Белгородской области утонули 27 человек - БелПресса
За лето в Белгородской области утонули 27 человек
Фото Владимира Юрченко Все погибшие купались в необорудованных местах, а 24 были пьяны.
БелПресса
Драма на общей кухне
Бытовуха Пустяк стал причиной ПОНОЖОВЩИНЫ Октябрьский районный суд г . Белгорода вынес решение : за умышленное причинение тяжкого вреда здоровью , совершенное с применением предмета , используемого в качестве оружия ,
Газета Наш Белгород
В город пришла сказка - Газета Наш БелгородФестиваль Управление культуры и ДК «Энергомаш» устроили яркий праздник для горожан ► В четвертый раз в областном центре прошел фестиваль ростовых кукол и игровых программ «В гостях у сказки» .
21.09.2017 Газета Наш Белгород
Как наши люди стремятся пробиться в звезды В московской программе «top кадр» журналист Сергей Дворянов вел репортаж  из  уютного московского  заведения под названием «Шагал».
21.09.2017 Новости Оскола
«Сердцем прикоснуться к красоте» можно в БГТУ им. В.Г. Шухова - БГТУ им.В.Г. ШуховаВ музейно-выставочном комплексе университета открылась выставка Григория Владимировича Новикова «Сердцем прикоснуться к красоте», продолжающая ряд мероприятий, посвященных Году экологии в России.
21.09.2017 БГТУ им.В.Г. Шухова
Золотые голоса
Студия отделения ВОС «Новая волна» покорила жителей Орла Сильный баритон, прочувствованное исполнение каждого музыкального произведения, хорошие песни – вот что надо, чтобы выступление удалось.
Новости Оскола
Сербский хор
Церковные песнопения и духовная музыка Сербии прозвучат в стенах Белгородской филармонии .
Газета Наш Белгород
Мост между народами - Газета Наш Белгород
Мост между народами
Пленэр В БГТУ имени Шухова проходит третий международный пленэр скульпторов и архитекторов ► В этот раз в нём участвуют семь мастеров - это представители Египта , Кувейта , Сирии и Марокко .
Газета Наш Белгород
Белгородские автогонщики отправилась на Чемпионат России по ралли-рейдам - Belnovosti.RuКоманда АСК «Вираж» отправилась на итоговую гонку сезона 20 сентября, сообщили в пресс-службе автоспортивного комплекса.
21.09.2017 Belnovosti.Ru
Третий тур: Старожил против новичка, битвы лидеров, дерби и интрига в каждом матче - ВК Белогорье22 сентября матчем в Белгороде между «Белогорьем» и «Зенитом» из Санкт-Петербурга начнется третий тур чемпионата страны.
21.09.2017 ВК Белогорье
Бег, который нас объединяет - Газета Наш Белгород«Олимпия» встретила любителей и профессионалов Марафон В минувшую субботу на велолыжероллерной трассе состоялся традиционный всероссийский день бега «Кросс нации» , в котором приняли участие почти две тысячи белгородцев .
21.09.2017 Газета Наш Белгород
На пути к мечте - Газета Наш Белгород
На пути к мечте
Успех Белгородец Иван Макиёв готовится к финалу телепроекта «Дети на льду .
Газета Наш Белгород
«Золото» и «серебро» - Газета Наш Белгород
«Золото» и «серебро»
Пулевая стрельба Андрей Кожемякин победил на Всероссийских соревнованиях Чемпионат России и Всероссийские соревнования по пулевой стрельбе среди лиц с поражением опорно - двигательного аппарата проходили в Казани .
Газета Наш Белгород
Спорили в выездке и конкуре
Конный спорт Кубок губернатора Белгородской области завершился в конноспортивной школе «БелГУ» ► Около ста спортсменов из одиннадцати команд , представлявших различные конноспортивные клубы Белгородской и Курской областей ,
Газета Наш Белгород
Евгений Савченко определил приоритеты на ближайшее пятилетие - Belnovosti.RuЕвгений Савченко сегодня официально вступил в должность губернатора Белгородской области.
21.09.2017 Belnovosti.Ru
В Белгороде обновляется лифтовое хозяйство - Администрация городаСегодня в двух домах (пр-т Ватутина, 11 и пр-т Славы, 129) ввели в эксплуатацию четыре новых лифта.
21.09.2017 Администрация города
БГАДТ имени Щепкина откроет сезон премьерой спектакля «Зыковы» - Belnovosti.RuСостоялось очередное заседание Попечительского совета Фонда поддержки и развития профессионального театрального искусства.
21.09.2017 Belnovosti.Ru
Внутри своих стран у обоих президентов — одна и та же главная задача Прошли очередные выборы.
21.09.2017 Новости Оскола
Границы участков сверят с данными реестра недвижимости Белгородская область вошла в число трёх регионов , где в этом году будет реализован пилотный проект по проведению комплексных кадастровых работ .
22.09.2017 Газета Наш Белгород