Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу

Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого

Его зафиксировал эксперт международного агентства «Интеррекорд» Влад Копылов, а белгородцы с самого утра наблюдали за приготовлением главного фестивального блюда и в ожидании бесплатных порций ели шашлык.

Не в своей кастрюле

Можно долго смотреть, как другие готовят, но делать это шесть часов кряду скучно, поэтому комментировать процесс пригласили ресторанного критика и шоумена, автора книги «Как загубить ресторан» Олега Назарова :

«Эта кастрюля проделала путь 2,5 тысячи километров, она ехала к нам на самолётах, на пароходах, на поездах, на верблюдах, оставшиеся километры – на собачьих упряжках», – шутил он, презентуя гостям гигантский котёл для рагу, но в его словах была только доля шутки.

Главный по кастрюле Марат Сайфутдинов , представитель фирмы-производителя, подтвердил: везти на фестиваль 500-килограммовую царь-посудину объёмом 4,5 тонны было действительно непросто:

«Она занесена в Книгу рекордов Гиннеса как самая большая действующая кастрюля в мире. В ней уже поставили несколько кулинарных рекордов в Турции – по приготовлению плова и супа. В России эта кастрюля впервые, и впервые мы ставим рекорд на белгородской земле».

Запустили процесс приготовление рекордного рагу заместители губернатора области Олег Абрамов и Станислав Алейник, вылив в котёл по 4,5 литра подсолнечного масла. 

 

  • Картошка в шоке

    В кастрюлю летели исключительно белгородские продукты – алексеевское подсолнечное масло, куры от «Белой птицы» и овощи от местных производителей. Картофель и морковь заранее нарезали и подвергли шоковой заморозке.

    «Здесь уже около полутонны куриного филе, полтонны морковки, 300 кг горошка, – Александр Немцев из ресторана «Башня» взвешивал и записывал на доску все ингредиенты, которые отправлял в котёл.

    Они не просто варились, а томились под крышкой, чтобы «рагу было не только самым большим, но и самым полезным белгородским рагу в мире».

    «Белогорье издавна славится мясом и большим количеством овощей, – считает Назаров. – То блюдо, которое сейчас называется французским словом рагу, – это мешанина из всего, что есть под рукой. Оно издавна было здесь самым национальным, народным, которым пользовались в деревнях. Идея пришла президенту гильдии шеф-поваров России Александру Филину, который нашёл рецепт в старинной поваренной книге и адаптировал под местные продукты. На Белгородчине реально много мяса: вы производите его в пять раз больше, чем в Московской области или на Ставрополье. У вас 85 одних овощеводческих хозяйств. Мясо и овощи – получается рагу».

    Рагу мешали кулинарными вёслами пятеро поваров из лучших ресторанов Белгорода. Самым сложным, по их словам, было следить за температурой и вовремя добавлять продукты, чтобы ничего не переварилось. За поддержание огня отвечали представители газовой службы.

     

  • Семейный секрет

    «Никуда отсюда не уеду, пока не попробую рагу – ради него и приехал, – признался «БелПрессе» заместитель начальника управления физической культуры и спорта Сергей Дубенцов . – В Белгородской области впервые такой рекорд ставится, и хочется быть к нему причастным. Мероприятие интереснейшее: просто смотреть на мясные продукты – уже слюнки текут, а если повезёт всё попробовать, можно неделю без обедов и завтраков обходиться. Дома готовлю только из белгородских продуктов. Традиционно шашлык, а самое любимое блюдо, которое и дети с удовольствием едят – крылышки на углях. А вот рецепт маринада не выдам – семейный секрет!»

    Зато рецептом маринада с читателями «БелПрессы» поделилась телеведущая, автор кулинарных книг и программ Ника Ганич , которую пригласили в судейскую коллегию фестиваля. Перед конкурсной программой она успела прогуляться меж палаток и продегустировать мясо, приготовленное белгородскими предприятиями и ресторанами.

    «Я надеялась от вас увезти рецепты, но давайте попробуем. Мой маринад очень прост – соль, перец, зелень, чуть-чуть лимонного сока и не надо никакого уксуса! К хорошему мясу такой маринад применим всегда. Можно мариновать без сока сутки в холодильнике, а потом просто добавить лимонный сок и запечь. Можно с соком – он ускоряет процесс, разрыхляет волокна, и тогда нужно подержать минут 30. Я говорю прежде всего о свинине. Этот рецепт даю на свой страх и риск, потому что у вас больше специалистов, чем я. Что касается мяса, я предпочитаю слушать мужчин поваров».

  • Победила дружба

    Все приглашённые эксперты поели мяса ещё до начала конкурсной программы: в дружеском состязании у мангала в вип-жарке сошлись белгородские чиновники: начальник департамента АПК Станислав Алейник , первый заместитель мэра Белгорода Дмитрий Алдаев и другие.

    «Я уже вижу по тому, как жарят, что прожарка правильная, а сейчас попробую. Очень вкусно,– вынес вердикт эксперт по барбекю, международный кулинарный судья Николай Баратов . – Мне трудно говорить, потому что хочу побольше съесть».

    «Не пересушили – это точно, – заверил президент Гильдии шеф-поваров России Александр Филин. – Я бы на свой вкус добавил соли, всё остальное изумительно».

    Гораздо более строго – по десятибалльной шкале – жюри оценивало блюда поваров-профессионалов. Девять команд из Белгорода, Курска и Воронежа за 90 минут должны были приготовить три блюда из свинины, курицы и десерт, причём последний тоже нужно было делать на гриле хотя бы наполовину.

    Команда ресторана «Гринбир» едва уложилась вовремя: готовили свиной рулет с начинкой из ананаса в соусе сальса, колбаски с гречкой и беконом на гарнир, колбасу из свежего цыплёнка с подгарнировкой из вяленых овощей и сырно-творожный десерт.

     

  •  

    Победители «Грильфеста-2016» команда ProCookingTeam переименовалась в  MetroCookingTeam и придумала новое меню:

    «Свиная шейка в виде рулета, на тарелке выглядит как рулька. Цыплёнок-корнишон, потому что маленького размера. Рулет из грудки со сморчками, бедро куриное фаршировали двумя видами сыра, подали всё со сладким чатни из черешни и абрикоса. А десерт – из крабового мяса и мороженое из васаби», – рассказал повар Илья.

    Третий год подряд на фестиваль приезжают кулинары из Воронежа. В прошлый раз они заняли третье место в общем зачёте, взяв одну золотую и три бронзовые медали. В этом году воронежская команда заняла первое место.

    «Мы не разрабатывали концепта блюда, – сообщил участник команды «Уголёк» Руслан Безмельницын . Готовим рулет из свиной шеи и пюре из подкопченного баклажана с отварным тимтимом (израильский кускус) и соусом песто, чипсы из картофельного пюре и пудрой из бекона. На десерт – пьяная груша, чипсы из шоколада, мятный крем на основе маскарпоне и всякие сладости. Надеемся, судьям понравятся такие несочетаемые сочетания».

    Трём лучшим командам вручили кубки и ещё одной достался приз памяти идейного вдохновителя фестиваля Михаила Егиазарова .

  • Хорошо живём

    Белгородцы могут быть уверены: столичные гости высоко оценили не только жареное мясо и рагу.

    «Вы живёте в замечательном городе, я таких ещё не видела, – делилась впечатлениями Ганич. – У вас очень красивый аэропорт – мы просто удивились, думали, что прилетели не в Россию. Чистейший зелёный город, хорошие дороги, красивейшая площадь, роскошный драмтеатр. Замечательный добрые люди. Ваша природа – просто фантастика. Когда мы приземлялись, увидели огромное количество таунхаусов, ИЖС – такого количества не видела нигде. Народ живёт у вас хорошо!

    По поводу мясной столицы с вами бы поспорил тот же Воронеж, но с другой стороны, глядя на то, как вы кормите страну, это, конечно, действительно так. Очень вкусное мясо. Правильно, что вы делаете его экологически чистым – это тренд будущего, и нельзя его не учитывать. Правильно, что вы проводите мясные фестивали, привлекаете к этому лучших людей страны. Недавно в России начали принимать закон о гастрономических специалитетах. Первый – это адыгейский сыр, только сыр произведённый там, может называться адыгейским. Наверное, пора брендировать и белгородскую свинину».

     

  • Елена Байтингер

    Последние новости Белгородской области по теме:
    Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу

    Праздник со вкусом мяса - ФГУП ГТРК Белгород
    Праздник со вкусом мяса - Белгород
    Мировой рекорд по приготовлению 4 тонн мясного рагу установили в Белгороде на фестивале по барбекю.
    15:06 19.06.2017 ФГУП ГТРК Белгород
    Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу - БелПресса
    Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу - Белгород
    Фото Вадима Заблоцкого Его зафиксировал эксперт международного агентства «Интеррекорд» Влад Копылов,
    14:37 19.06.2017 БелПресса
    В Белгороде установили мировой рекорд по приготовлению рагу - Белгород
    На "Гриль Фесте-2017" в Белгороде установлен мировой рекорд по приготовлению свыше 3,5 тонны рагу, сообщает пресс-служба Губернатора и Правительства Белгородской области.
    13:41 19.06.2017 Mediatron.Ru
    На "Гриль Фесте 2017" установлен мировой рекорд по приготовлению свыше 3,5 тонны рагу - Белгород
    Фестиваль прошел в рамках объявленного в регионе Года качества  1 из 20 2 из 20 3 из 20 4 из 20 5 из 20 6 из 20 7 из 20 8 из 20 9 из 20 10 из 20 11 из 20 12 из 20 13 из 20 14 из
    12:04 19.06.2017 Губернатор и правительство
    Грильфест - Мир Белогорья
    На «ГрильФесте» установили мировой рекорд, приготовив более 3,5 тонн мясного рагу - Белгород
    На «ГрильФесте» установили мировой рекорд, приготовив более 3,5 тонн мясного рагу Прошедший в эту субботу фестиваль «ГрильФест-2017» был отмечен новым рекордом Белгородской области.
    09:53 19.06.2017 Мир Белогорья
    В Белгороде прошел  III Фестиваль по барбекю "ГрильФест Белгород - 2017" - Администрация города
    В Белгороде прошел III Фестиваль по барбекю "ГрильФест Белгород - 2017" - Белгород
    17 июня Белгород подтвердил звание "Мясной столицы России", в очередной раз став площадкой для Международного Фестиваля по барбекю.
    16:10 18.06.2017 Администрация города
    Идем на рекорд! Как прошел «ГрильФест-2017» - Мир БелогорьяИдем на рекорд! Как прошел «ГрильФест-2017» Праздник для настоящих гурманов, самый «сытный» гастрономический фестиваль.
    23.06.2017 Мир Белогорья
    Самый вкусный день - Газета Наш БелгородНа кулинарном празднике «ГрильФест» установили мировой рекорд ► Утро минувшей субботы в Белгороде выдалось горячим — палило солнце и жарили шашлык.
    23.06.2017 Газета Наш Белгород
    Идем на рекорд! Как прошел «ГрильФест-2017» - Мир БелогорьяИдем на рекорд! Как прошел «ГрильФест-2017» Праздник для настоящих гурманов, самый «сытный» гастрономический фестиваль.
    22.06.2017 Мир Белогорья
    Праздник состоялся - Департамент АПК  В Белгороде провели ставший уже традиционным III фестиваль барбекю – «Гриль Фест Белгород-2017»   17 июня заместитель Губернатора области – начальник департамента АПК и воспроизводства окружающей среды области
    20.06.2017 Департамент АПК
    На фотографии изображена церемония открытия фестиваля «Гриль Фест-2017». - Департамент экономического развитияВ соответствии с календарным планом основных мероприятий и проектов по проведению на территории Белгородской области Года качества, объявленного Губернатором области на 2017 год,
    20.06.2017 Департамент экономического развития
    В соответствии с календарным планом основных мероприятий и проектов по проведению на территории Белгородской области Года качества, объявленного Губернатором области на 2017 год,
    19.06.2017 Департамент экономического развития
    В соответствии с календарным планом основных мероприятий и проектов по проведению на территории Белгородской области Года качества, объявленного Губернатором области на 2017 год,
    19.06.2017 Департамент экономического развития
    На "Гриль Фесте-2017" в Белгороде установлен мировой рекорд по приготовлению свыше 3,5 тонны рагу, сообщает пресс-служба Губернатора и Правительства Белгородской области.
    19.06.2017 Mediatron.Ru
    Фестиваль прошел в рамках объявленного в регионе Года качества  1 из 20 2 из 20 3 из 20 4 из 20 5 из 20 6 из 20 7 из 20 8 из 20 9 из 20 10 из 20 11 из 20 12 из 20 13 из 20 14 из
    19.06.2017 Губернатор и правительство
    В Белгороде прошел  III Фестиваль по барбекю "ГрильФест Белгород - 2017" - Администрация города17 июня Белгород подтвердил звание "Мясной столицы России", в очередной раз став площадкой для Международного Фестиваля по барбекю.
    18.06.2017 Администрация города
    Рыбак утонул в пруду - Vbelgorode.ComНа Белгородчине зарегистрирован случай гибели на воде. В минувшую пятницу, 17 ноября, в акватории пруда в селе Яковлевка Новооскольского района утонул рыбак.
    20.11.2017 Vbelgorode.Com
    Под Шебекино перевернулась иномарка - Vbelgorode.ComПассажир погиб в ДТП на белгородской трассе. На минувших выходных на дорогах Белгородской области было зарегистрировано девять ДТП, в которых 11 человек получили травмы, еще один белгородец погиб.
    20.11.2017 Vbelgorode.Com
    За 10 месяцев текущего года в Белгородской области произошло 1135 дорожно-транспортных происшествий, в результате которых погибли 29 человек.Начиная с 2005 года,
    20.11.2017 УМВД по Белгородской области
    Порча исчезает вместе с деньгами
    Приговор Суд учел все обстоятельства ► Осуждены две мошенницы , совершившие преступление в Белгороде .
    Газета Наш Белгород
    Вор-карманник осужден к лишению свободы
    13 октября 2017 года Шебекинским районным судом Белгородской области рассмотрено уголовное дело в отношении ранее неоднократно судимого за совершение краж чужого имущества 40-летнего жителя города Курск Овсянникова,
    Газета Красное знамя
    Трагедии на дорогах
    7 ноября, около 18 часов в Шебекино на железнодорожном переезде в районе улицы Железнодорожной произошла страшная трагедия.
    Газета Красное знамя
    Муниципальный духовой оркестр Белгородского района –  в числе призеров областного конкурса «Играй, музыкант!» - Администрация Белгородского районаX областной конкурс духовых оркестров «Играй, музыкант!» прошел 18 ноября в белгородском Центре народного творчества.
    20.11.2017 Администрация Белгородского района
    Концерт органной музыки "Бах всегда прав!" - Управление культуры15 ноября в Органном зале Белгородской филармонии состоялся концерт органной музыки с участием гостей филармонии – лауреата международных конкурсов,
    20.11.2017 Управление культуры
    Владислав Шаповалов. МАГИЧЕСКИЙ РЕЗЕЦ (Воспоминания) Часть 9 (окончание) - Голос БелогорьяНо вернёмся ко второму изданию повести «Медвяный звон». Редактор издательства «Детская литература» Светлана Николаевна Боярская высоко оценила мою повесть «Медвяный звон» и, выпустив первое издание поэмы в прозе (1962),
    20.11.2017 Голос Белогорья
    Владислав Шаповалов. МАГИЧЕСКИЙ РЕЗЕЦ (Воспоминания) Часть 8 - Голос Белогорья
    Владислав Шаповалов. МАГИЧЕСКИЙ РЕЗЕЦ (Воспоминания) Часть 8
    В 1982 году в Москве, в самом престижном издательстве страны, да, видимо, и во всём мире, «Детская литература» выходит в свет моя поэма в прозе «Медвяный звон».
    Голос Белогорья
    Жизнь его - сцена - Газета Наш Белгород
    Жизнь его - сцена
    В память о великом актёре ► 17 ноября - особая дата для Белгородчины . В этот день родился наш замечательный земляк - Михаил Семёнович Щепкин (1788-1863) - выдающийся актёр ,
    Газета Наш Белгород
    Мир души моей - Газета Наш Белгород
    Мир души моей
    Ветераны, работники отрасли культуры и искусства Белгорода собираются вместе на вечерах отдыха.
    Газета Наш Белгород
    Личное первенство университета по настольному теннису, посвященное 39-летию Белгородского ГАУ - БелГСХА16 ноября 2017 года на базе учебно-лабораторного корпуса №1 Белгородского ГАУ прошло личное первенство по настольному теннису, посвященное Дню университета.
    20.11.2017 БелГСХА
    Личное первенство университета по кикбоксингу, посвященное 39-летию Белгородского ГАУ - БелГСХА15 ноября 2017 года прошло личное первенство университета по кикбоксингу в разделе фулл-контакт, посвящённое дню Университета.
    20.11.2017 БелГСХА
    В матче 12-го тура российской волейбольной суперлиги, прошедшем 18 ноября в Красноярске, «Белогорье» не уступило «Енисею» ни партии.
    20.11.2017 ВК Белогорье
    Стартует «Кэс-баскет»
    В спортивном зале шко-лы №40 состоялась пресс-конференция, посвящённаяпредстоящему старту в на-шем городе школьной лигибаскетбола «КЭС-БАСКЕТ».
    Газета Зори
    Репетиция удалась - Газета Наш Белгород
    Репетиция удалась
    Волейбол «Белогорье» обыграло «Кузбасс» из Кемерово ► Репетиция полуфинала Кубка России - так называли эксперты эту встречу.
    Газета Наш Белгород
    На вершине - Газета Наш Белгород
    На вершине
    Хоккей МХК «Белгород» возглавила таблицу «Запада» ► Взяв в Рыбинске шесть очков у местного «Полёта», белгородские хоккеисты стали лидерами зоны.
    Газета Наш Белгород
    "Милосердие – это главный показатель нравственного здоровья общества и его устойчивости" - Губернатор и правительствоОб этом Губернатор говорил на торжественном мероприятии по подведению итогов акции "Белый цветок" 1 из 6 2 из 6 3 из 6 4 из 6 5 из 6 6 из 6 Торжественное подведение итогов месячника благотворительнос
    20.11.2017 Губернатор и правительство
    В центрах продаж и обслуживания «Ростелекома»стартовали продажи смартфонов Xiaomi - Belnovosti.RuКомпания «Ростелеком-Розничные системы» (дочернее предприятие ПАО «Ростелеком») и RDCGroup, стратегический партнер Xiaomi в России, подписали договор о сотрудничестве.
    20.11.2017 Belnovosti.Ru
    Мобильная связь от «Ростелекома» в ЦФО отметила первый день рождения - Belnovosti.RuВ ноябре 2016 года «Ростелеком» начал оказание услуг мобильной связи. Абоненты основных услуг компании смогли воспользоваться комплексным решением всех коммуникационных задач как для дома, так и за его пределами.
    20.11.2017 Belnovosti.Ru
    Потребители нашли защиту - Газета Зори
    Потребители нашли защиту
    В редакции нашей газеты 14 ноября состоялся круглый стол. На вопросы старооскольцев ответили главный специалист управления развития потребительского рынка и защиты прав потребителей администрации округа Ирина Панкратова,
    Газета Зори
    Александра Гнедых  отправили в отставку - Газета Зори
    Александра Гнедых отправили в отставку
    Главным вопросом третьего заседания Совета депутатов округа, которое состоялось 15 ноября, несомненно, был вопрос об удалении в отставку главы администрации Старо­оскольского городского округа Александра Викторовича Гнедых.
    Газета Зори
    Обошёл пешком Советский  Союз - Газета Зори
    Обошёл пешком Советский Союз
    Он мечтал быть лётчиком, чтобы увидеть землю с высоты. Но стал геологом и изучал её недра.
    Газета Зори
    «Единая Россия» проведет масштабную неделю приема граждан - Единая РоссияВ честь 16-летия Партии, Президиум Генерального совета «Единой России» принял решение о проведении недели приемов граждан.
    20.11.2017 Единая Россия
    На территории Белгородской области ожидается ухудшение погодных условий - МЧС Белгородской областиПо данным Белгородского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, 21 ноября облачно с прояснениями.
    20.11.2017 МЧС Белгородской области
    Село Заячье Корочанского района отпраздновало 420-летний юбилей - Единая РоссияМестные партийцы поздравили жителей села с праздником  В селе есть все возможности для комфортного проживания: чистый воздух, развитая инфраструктура, в которую входят: основная общеобразовательная школа, дом культуры,
    20.11.2017 Единая Россия
    Два дня на всей территории Белгородской области с полудня  20 ноября до 17.00 21 ноября 2017 года проводится тактико-специальное учение «Сигнал - Подрыв - Газы».
    20.11.2017 Самоуправление Старый Оскол
    16.11.2017 Управлением Роскомнадзора была завершена внеплановая документарная проверка в отношении ПАО «МТС».
    20.11.2017 Роскомнадзор