Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу

Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого

Его зафиксировал эксперт международного агентства «Интеррекорд» Влад Копылов, а белгородцы с самого утра наблюдали за приготовлением главного фестивального блюда и в ожидании бесплатных порций ели шашлык.

Не в своей кастрюле

Можно долго смотреть, как другие готовят, но делать это шесть часов кряду скучно, поэтому комментировать процесс пригласили ресторанного критика и шоумена, автора книги «Как загубить ресторан» Олега Назарова :

«Эта кастрюля проделала путь 2,5 тысячи километров, она ехала к нам на самолётах, на пароходах, на поездах, на верблюдах, оставшиеся километры – на собачьих упряжках», – шутил он, презентуя гостям гигантский котёл для рагу, но в его словах была только доля шутки.

Главный по кастрюле Марат Сайфутдинов , представитель фирмы-производителя, подтвердил: везти на фестиваль 500-килограммовую царь-посудину объёмом 4,5 тонны было действительно непросто:

«Она занесена в Книгу рекордов Гиннеса как самая большая действующая кастрюля в мире. В ней уже поставили несколько кулинарных рекордов в Турции – по приготовлению плова и супа. В России эта кастрюля впервые, и впервые мы ставим рекорд на белгородской земле».

Запустили процесс приготовление рекордного рагу заместители губернатора области Олег Абрамов и Станислав Алейник, вылив в котёл по 4,5 литра подсолнечного масла. 

 

  • Картошка в шоке

    В кастрюлю летели исключительно белгородские продукты – алексеевское подсолнечное масло, куры от «Белой птицы» и овощи от местных производителей. Картофель и морковь заранее нарезали и подвергли шоковой заморозке.

    «Здесь уже около полутонны куриного филе, полтонны морковки, 300 кг горошка, – Александр Немцев из ресторана «Башня» взвешивал и записывал на доску все ингредиенты, которые отправлял в котёл.

    Они не просто варились, а томились под крышкой, чтобы «рагу было не только самым большим, но и самым полезным белгородским рагу в мире».

    «Белогорье издавна славится мясом и большим количеством овощей, – считает Назаров. – То блюдо, которое сейчас называется французским словом рагу, – это мешанина из всего, что есть под рукой. Оно издавна было здесь самым национальным, народным, которым пользовались в деревнях. Идея пришла президенту гильдии шеф-поваров России Александру Филину, который нашёл рецепт в старинной поваренной книге и адаптировал под местные продукты. На Белгородчине реально много мяса: вы производите его в пять раз больше, чем в Московской области или на Ставрополье. У вас 85 одних овощеводческих хозяйств. Мясо и овощи – получается рагу».

    Рагу мешали кулинарными вёслами пятеро поваров из лучших ресторанов Белгорода. Самым сложным, по их словам, было следить за температурой и вовремя добавлять продукты, чтобы ничего не переварилось. За поддержание огня отвечали представители газовой службы.

     

  • Семейный секрет

    «Никуда отсюда не уеду, пока не попробую рагу – ради него и приехал, – признался «БелПрессе» заместитель начальника управления физической культуры и спорта Сергей Дубенцов . – В Белгородской области впервые такой рекорд ставится, и хочется быть к нему причастным. Мероприятие интереснейшее: просто смотреть на мясные продукты – уже слюнки текут, а если повезёт всё попробовать, можно неделю без обедов и завтраков обходиться. Дома готовлю только из белгородских продуктов. Традиционно шашлык, а самое любимое блюдо, которое и дети с удовольствием едят – крылышки на углях. А вот рецепт маринада не выдам – семейный секрет!»

    Зато рецептом маринада с читателями «БелПрессы» поделилась телеведущая, автор кулинарных книг и программ Ника Ганич , которую пригласили в судейскую коллегию фестиваля. Перед конкурсной программой она успела прогуляться меж палаток и продегустировать мясо, приготовленное белгородскими предприятиями и ресторанами.

    «Я надеялась от вас увезти рецепты, но давайте попробуем. Мой маринад очень прост – соль, перец, зелень, чуть-чуть лимонного сока и не надо никакого уксуса! К хорошему мясу такой маринад применим всегда. Можно мариновать без сока сутки в холодильнике, а потом просто добавить лимонный сок и запечь. Можно с соком – он ускоряет процесс, разрыхляет волокна, и тогда нужно подержать минут 30. Я говорю прежде всего о свинине. Этот рецепт даю на свой страх и риск, потому что у вас больше специалистов, чем я. Что касается мяса, я предпочитаю слушать мужчин поваров».

  • Победила дружба

    Все приглашённые эксперты поели мяса ещё до начала конкурсной программы: в дружеском состязании у мангала в вип-жарке сошлись белгородские чиновники: начальник департамента АПК Станислав Алейник , первый заместитель мэра Белгорода Дмитрий Алдаев и другие.

    «Я уже вижу по тому, как жарят, что прожарка правильная, а сейчас попробую. Очень вкусно,– вынес вердикт эксперт по барбекю, международный кулинарный судья Николай Баратов . – Мне трудно говорить, потому что хочу побольше съесть».

    «Не пересушили – это точно, – заверил президент Гильдии шеф-поваров России Александр Филин. – Я бы на свой вкус добавил соли, всё остальное изумительно».

    Гораздо более строго – по десятибалльной шкале – жюри оценивало блюда поваров-профессионалов. Девять команд из Белгорода, Курска и Воронежа за 90 минут должны были приготовить три блюда из свинины, курицы и десерт, причём последний тоже нужно было делать на гриле хотя бы наполовину.

    Команда ресторана «Гринбир» едва уложилась вовремя: готовили свиной рулет с начинкой из ананаса в соусе сальса, колбаски с гречкой и беконом на гарнир, колбасу из свежего цыплёнка с подгарнировкой из вяленых овощей и сырно-творожный десерт.

     

  •  

    Победители «Грильфеста-2016» команда ProCookingTeam переименовалась в  MetroCookingTeam и придумала новое меню:

    «Свиная шейка в виде рулета, на тарелке выглядит как рулька. Цыплёнок-корнишон, потому что маленького размера. Рулет из грудки со сморчками, бедро куриное фаршировали двумя видами сыра, подали всё со сладким чатни из черешни и абрикоса. А десерт – из крабового мяса и мороженое из васаби», – рассказал повар Илья.

    Третий год подряд на фестиваль приезжают кулинары из Воронежа. В прошлый раз они заняли третье место в общем зачёте, взяв одну золотую и три бронзовые медали. В этом году воронежская команда заняла первое место.

    «Мы не разрабатывали концепта блюда, – сообщил участник команды «Уголёк» Руслан Безмельницын . Готовим рулет из свиной шеи и пюре из подкопченного баклажана с отварным тимтимом (израильский кускус) и соусом песто, чипсы из картофельного пюре и пудрой из бекона. На десерт – пьяная груша, чипсы из шоколада, мятный крем на основе маскарпоне и всякие сладости. Надеемся, судьям понравятся такие несочетаемые сочетания».

    Трём лучшим командам вручили кубки и ещё одной достался приз памяти идейного вдохновителя фестиваля Михаила Егиазарова .

  • Хорошо живём

    Белгородцы могут быть уверены: столичные гости высоко оценили не только жареное мясо и рагу.

    «Вы живёте в замечательном городе, я таких ещё не видела, – делилась впечатлениями Ганич. – У вас очень красивый аэропорт – мы просто удивились, думали, что прилетели не в Россию. Чистейший зелёный город, хорошие дороги, красивейшая площадь, роскошный драмтеатр. Замечательный добрые люди. Ваша природа – просто фантастика. Когда мы приземлялись, увидели огромное количество таунхаусов, ИЖС – такого количества не видела нигде. Народ живёт у вас хорошо!

    По поводу мясной столицы с вами бы поспорил тот же Воронеж, но с другой стороны, глядя на то, как вы кормите страну, это, конечно, действительно так. Очень вкусное мясо. Правильно, что вы делаете его экологически чистым – это тренд будущего, и нельзя его не учитывать. Правильно, что вы проводите мясные фестивали, привлекаете к этому лучших людей страны. Недавно в России начали принимать закон о гастрономических специалитетах. Первый – это адыгейский сыр, только сыр произведённый там, может называться адыгейским. Наверное, пора брендировать и белгородскую свинину».

     

  • Елена Байтингер

    Последние новости Белгородской области по теме:
    Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу

    Праздник со вкусом мяса - ФГУП ГТРК Белгород
    Праздник со вкусом мяса - Белгород
    Мировой рекорд по приготовлению 4 тонн мясного рагу установили в Белгороде на фестивале по барбекю.
    15:06 19.06.2017 ФГУП ГТРК Белгород
    Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу - БелПресса
    Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу - Белгород
    Фото Вадима Заблоцкого Его зафиксировал эксперт международного агентства «Интеррекорд» Влад Копылов,
    14:37 19.06.2017 БелПресса
    В Белгороде установили мировой рекорд по приготовлению рагу - Белгород
    На "Гриль Фесте-2017" в Белгороде установлен мировой рекорд по приготовлению свыше 3,5 тонны рагу, сообщает пресс-служба Губернатора и Правительства Белгородской области.
    13:41 19.06.2017 Mediatron.Ru
    На "Гриль Фесте 2017" установлен мировой рекорд по приготовлению свыше 3,5 тонны рагу - Белгород
    Фестиваль прошел в рамках объявленного в регионе Года качества  1 из 20 2 из 20 3 из 20 4 из 20 5 из 20 6 из 20 7 из 20 8 из 20 9 из 20 10 из 20 11 из 20 12 из 20 13 из 20 14 из
    12:04 19.06.2017 Губернатор и правительство
    Грильфест - Мир Белогорья
    На «ГрильФесте» установили мировой рекорд, приготовив более 3,5 тонн мясного рагу - Белгород
    На «ГрильФесте» установили мировой рекорд, приготовив более 3,5 тонн мясного рагу Прошедший в эту субботу фестиваль «ГрильФест-2017» был отмечен новым рекордом Белгородской области.
    09:53 19.06.2017 Мир Белогорья
    В Белгороде прошел  III Фестиваль по барбекю "ГрильФест Белгород - 2017" - Администрация города
    В Белгороде прошел III Фестиваль по барбекю "ГрильФест Белгород - 2017" - Белгород
    17 июня Белгород подтвердил звание "Мясной столицы России", в очередной раз став площадкой для Международного Фестиваля по барбекю.
    16:10 18.06.2017 Администрация города
    Идем на рекорд! Как прошел «ГрильФест-2017» - Мир БелогорьяИдем на рекорд! Как прошел «ГрильФест-2017» Праздник для настоящих гурманов, самый «сытный» гастрономический фестиваль.
    23.06.2017 Мир Белогорья
    Самый вкусный день - Газета Наш БелгородНа кулинарном празднике «ГрильФест» установили мировой рекорд ► Утро минувшей субботы в Белгороде выдалось горячим — палило солнце и жарили шашлык.
    23.06.2017 Газета Наш Белгород
    Идем на рекорд! Как прошел «ГрильФест-2017» - Мир БелогорьяИдем на рекорд! Как прошел «ГрильФест-2017» Праздник для настоящих гурманов, самый «сытный» гастрономический фестиваль.
    22.06.2017 Мир Белогорья
    Праздник состоялся - Департамент АПК  В Белгороде провели ставший уже традиционным III фестиваль барбекю – «Гриль Фест Белгород-2017»   17 июня заместитель Губернатора области – начальник департамента АПК и воспроизводства окружающей среды области
    20.06.2017 Департамент АПК
    На фотографии изображена церемония открытия фестиваля «Гриль Фест-2017». - Департамент экономического развитияВ соответствии с календарным планом основных мероприятий и проектов по проведению на территории Белгородской области Года качества, объявленного Губернатором области на 2017 год,
    20.06.2017 Департамент экономического развития
    В соответствии с календарным планом основных мероприятий и проектов по проведению на территории Белгородской области Года качества, объявленного Губернатором области на 2017 год,
    19.06.2017 Департамент экономического развития
    В соответствии с календарным планом основных мероприятий и проектов по проведению на территории Белгородской области Года качества, объявленного Губернатором области на 2017 год,
    19.06.2017 Департамент экономического развития
    На "Гриль Фесте-2017" в Белгороде установлен мировой рекорд по приготовлению свыше 3,5 тонны рагу, сообщает пресс-служба Губернатора и Правительства Белгородской области.
    19.06.2017 Mediatron.Ru
    Фестиваль прошел в рамках объявленного в регионе Года качества  1 из 20 2 из 20 3 из 20 4 из 20 5 из 20 6 из 20 7 из 20 8 из 20 9 из 20 10 из 20 11 из 20 12 из 20 13 из 20 14 из
    19.06.2017 Губернатор и правительство
    В Белгороде прошел  III Фестиваль по барбекю "ГрильФест Белгород - 2017" - Администрация города17 июня Белгород подтвердил звание "Мясной столицы России", в очередной раз став площадкой для Международного Фестиваля по барбекю.
    18.06.2017 Администрация города
    Продолжаются профилактические рейды по соблюдению правил пожарной безопасности в жилом секторе - МЧС Белгородской областиПо статистике, подавляющее число возгораний происходит в частном секторе.
    21.01.2018 МЧС Белгородской области
    В причинении смерти подозревают 67-летнего пенсионера. В Алексеевском районе завели уголовное дело на 67-летнего местного жителя.
    21.01.2018 Fonar.Tv
    Главная задача – уберечь жизнь и имущество от огня - МЧС Белгородской областиСотрудники Главного управления МЧС России по Белгородской области в отопительный период проводят профилактические рейды в жилом секторе.
    20.01.2018 МЧС Белгородской области
    Разрушенные планы
    Сообщает прокуратура Суд вынес приговор Как не стать жертвой преступника ?
    Газета Наш Белгород
    Белгородские коммунисты отметили День памяти В.И. Ленина - КПРФСлужба информации сайта belkprf.ru По неизменной традиции 21 января, в День памяти В.И.
    21.01.2018 КПРФ
    ​В Белгороде открылась выставка «Фундаментальность мимолётности» - Fonar.TvВыставка будет работать до 15 февраля. В фотогалерее имени Виталия Собровина на улице Попова, 69 открылась персональная выставка члена союза фотохудожников России Михаила Геллера «Фундаментальность мимолётности».
    21.01.2018 Fonar.Tv
    В кинотеатре имени Ватутина в Валуйках 23 января пройдёт открытый кинопоказ фильма с тифлокомментариями.
    21.01.2018 Fonar.Tv
    Мы вареник прославляем! - Газета Наш Белгород
    Мы вареник прославляем!
    Фестиваль ► Первый белгородский фестиваль вареников получился вкусным и весёлым.
    Газета Наш Белгород
    Жизнь как танго - Газета Наш Белгород
    Жизнь как танго
    Встреча для вас О том , как танец помог бел городке узнать мир и встретить любовь ► В полумраке танцпола под полное любовной тоски танго Освальдо Пульезе кружится в тесном объятии пара .
    Газета Наш Белгород
    «Не смей становиться поэтом» - Газета Наш Белгород
    «Не смей становиться поэтом»
    Творчество Стихотворение нашей землячки попало  в шорт - лист «Кубка мира по русской поэзии» ► Сегодня мы рассказываем о молодом поэте -  Анастасии Кинаш .
    Газета Наш Белгород
    В 20-м туре чемпионата России «Белогорье» победило в гостях «Ярославич». В Ярославль «львы» прибыли после еврокубкового матча в Израиле, и прибытие в город прославленной команды стало праздником для любителей волейбола.
    22.01.2018 ВК Белогорье
    Югра-Самотлор – Нова – 0:3 (18:25, 20:25, 20:25) - ВК БелогорьеСамарцы начали матч с места в карьер. Федор Воронков реализовал доигровку, а Чеславс Свентицкис отметился эйсом – 2:0.
    21.01.2018 ВК Белогорье
    «Белогорье-2» сохраняет лидерство в Молодежной лиге - ВК БелогорьеВ Белгороде состоялись два матча между лидерами Молодежной лиги. Белогорье-2 (Белгород) — НОВА-2 (Новокуйбышевск) — 3:0 (25:20, 26:24, 25:18) Статистика матча Обыграв ближайшего преследователя,
    21.01.2018 ВК Белогорье
    Лёд не тает круглый год - Газета Наш Белгород
    Лёд не тает круглый год
    Рассказываем о необычной профессии День ледовара , отмечаемый 16 января , дата - необычная и интересная .
    Газета Наш Белгород
    Курс на Курск - Газета Наш Белгород
    Курс на Курск
    Дзюдо Право выступить в первенстве ЦФО завоевали лучшие ► В соревнованиях участвовали более ста спортсменов - юношей и девушек города и области до 23 лет .
    Газета Наш Белгород
    Вышли в плей-офф - Газета Наш Белгород
    Вышли в плей-офф
    Хоккей МХК «Белгород» обменялся победами с «Липецком» Матчи Национальной молодёжной хоккейной лиги ( НМХЛ ) прошли в Белгороде в минувшие выходные .
    Газета Наш Белгород
    Белгород и Старый Оскол участвуют в голосовании телепрограммы «Орёл и решка» - Fonar.TvЛидер голосования — город Альметьевск. Авторы программы «Орёл и решка» на телеканале «Пятница» готовятся к новому сезону проекта.
    21.01.2018 Fonar.Tv
    Первое, что поразило Николая Свекольникова после приземления в аэропорту Кабула, это яркое, ослепительное солнце.
    19.01.2018 Газета Красное знамя
    КамАЗ – автомобиль тяжелый. Как в прямом, так и в переносном смысле. Управлять им не так легко, как кажется со стороны.
    19.01.2018 Газета Красное знамя
    Он был летописцем родного края - Газета Красное знамя
    Он был летописцем родного края
    Под занавес минувшего года в Центре культурного развития прошли ставшие уже традиционными VII Мансуровские чтения, посвященные нашему выдающемуся земляку - краеведу Николаю Николаевичу Кузюлеву,
    Газета Красное знамя
    Идет подготовка к выборам
    16 января председатель Избирательной комиссии Белгородской области Николай Тихонович Плетнев вместе со своим заместителем Игорем Владимировичем Лазаревым и секретарем избиркома Владимиром Николаевичем Шовгеней провел бри
    Газета Красное знамя
    Домашнее видеонаблюдение от «Ростелекома» в один клик и по специальной цене – акция продлена до конца весны
    «Ростелеком» продлил до 31 мая 2018 года специальные условия для новых пользователей услуги «Умный дом.
    Газета Красное знамя
    «В преддверии знаковой для МВД России даты - 300-летия российской полиции Министерство дает старт видеопроекту, в ходе которого мы расскажем о полицейских династиях в органах внутренних дел»,
    21.01.2018 БелЮИ
    Вода - в радость - Газета Наш БелгородАктуальный репортаж Накануне Крещения на Центральном пляже водолазы обследовали места массовых купаний ► Купели как обычно оборудовали на правом и левом берегах Северского Донца .
    19.01.2018 Газета Наш Белгород
    В профилактическом мероприятии приняли участие сотрудники Госавтоинспекции УМВД России по г. Старому Осколу и учащиеся школы № 17.
    20.01.2018 УМВД по Белгородской области
    Александр Сергиенко - Мир БелогорьяГлавой Старооскольского городского округа стал Александр Сергиенко Фото: «Мир Белогорья»В Старом Осколе избрали нового главу администрации.
    19.01.2018 Мир Белогорья
    Он приурочен к 65-летию со дня образования Белгородчины Напомним, это предложение Губернатор Евгений Савченко озвучил во время церемонии инаугурации осенью 2017 года: "В каждом сельском,
    19.01.2018 Губернатор и правительство