Новости города БезФормата.Ru
Белгород
Главные новости
 
Задать вопрос?

Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу

Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого - БелПресса
Фото Вадима Заблоцкого

Его зафиксировал эксперт международного агентства «Интеррекорд» Влад Копылов, а белгородцы с самого утра наблюдали за приготовлением главного фестивального блюда и в ожидании бесплатных порций ели шашлык.

Не в своей кастрюле

Можно долго смотреть, как другие готовят, но делать это шесть часов кряду скучно, поэтому комментировать процесс пригласили ресторанного критика и шоумена, автора книги «Как загубить ресторан» Олега Назарова :

«Эта кастрюля проделала путь 2,5 тысячи километров, она ехала к нам на самолётах, на пароходах, на поездах, на верблюдах, оставшиеся километры – на собачьих упряжках», – шутил он, презентуя гостям гигантский котёл для рагу, но в его словах была только доля шутки.

Главный по кастрюле Марат Сайфутдинов , представитель фирмы-производителя, подтвердил: везти на фестиваль 500-килограммовую царь-посудину объёмом 4,5 тонны было действительно непросто:

«Она занесена в Книгу рекордов Гиннеса как самая большая действующая кастрюля в мире. В ней уже поставили несколько кулинарных рекордов в Турции – по приготовлению плова и супа. В России эта кастрюля впервые, и впервые мы ставим рекорд на белгородской земле».

Запустили процесс приготовление рекордного рагу заместители губернатора области Олег Абрамов и Станислав Алейник, вылив в котёл по 4,5 литра подсолнечного масла. 

 

  • Картошка в шоке

    В кастрюлю летели исключительно белгородские продукты – алексеевское подсолнечное масло, куры от «Белой птицы» и овощи от местных производителей. Картофель и морковь заранее нарезали и подвергли шоковой заморозке.

    «Здесь уже около полутонны куриного филе, полтонны морковки, 300 кг горошка, – Александр Немцев из ресторана «Башня» взвешивал и записывал на доску все ингредиенты, которые отправлял в котёл.

    Они не просто варились, а томились под крышкой, чтобы «рагу было не только самым большим, но и самым полезным белгородским рагу в мире».

    «Белогорье издавна славится мясом и большим количеством овощей, – считает Назаров. – То блюдо, которое сейчас называется французским словом рагу, – это мешанина из всего, что есть под рукой. Оно издавна было здесь самым национальным, народным, которым пользовались в деревнях. Идея пришла президенту гильдии шеф-поваров России Александру Филину, который нашёл рецепт в старинной поваренной книге и адаптировал под местные продукты. На Белгородчине реально много мяса: вы производите его в пять раз больше, чем в Московской области или на Ставрополье. У вас 85 одних овощеводческих хозяйств. Мясо и овощи – получается рагу».

    Рагу мешали кулинарными вёслами пятеро поваров из лучших ресторанов Белгорода. Самым сложным, по их словам, было следить за температурой и вовремя добавлять продукты, чтобы ничего не переварилось. За поддержание огня отвечали представители газовой службы.

     

  • Семейный секрет

    «Никуда отсюда не уеду, пока не попробую рагу – ради него и приехал, – признался «БелПрессе» заместитель начальника управления физической культуры и спорта Сергей Дубенцов . – В Белгородской области впервые такой рекорд ставится, и хочется быть к нему причастным. Мероприятие интереснейшее: просто смотреть на мясные продукты – уже слюнки текут, а если повезёт всё попробовать, можно неделю без обедов и завтраков обходиться. Дома готовлю только из белгородских продуктов. Традиционно шашлык, а самое любимое блюдо, которое и дети с удовольствием едят – крылышки на углях. А вот рецепт маринада не выдам – семейный секрет!»

    Зато рецептом маринада с читателями «БелПрессы» поделилась телеведущая, автор кулинарных книг и программ Ника Ганич , которую пригласили в судейскую коллегию фестиваля. Перед конкурсной программой она успела прогуляться меж палаток и продегустировать мясо, приготовленное белгородскими предприятиями и ресторанами.

    «Я надеялась от вас увезти рецепты, но давайте попробуем. Мой маринад очень прост – соль, перец, зелень, чуть-чуть лимонного сока и не надо никакого уксуса! К хорошему мясу такой маринад применим всегда. Можно мариновать без сока сутки в холодильнике, а потом просто добавить лимонный сок и запечь. Можно с соком – он ускоряет процесс, разрыхляет волокна, и тогда нужно подержать минут 30. Я говорю прежде всего о свинине. Этот рецепт даю на свой страх и риск, потому что у вас больше специалистов, чем я. Что касается мяса, я предпочитаю слушать мужчин поваров».

  • Победила дружба

    Все приглашённые эксперты поели мяса ещё до начала конкурсной программы: в дружеском состязании у мангала в вип-жарке сошлись белгородские чиновники: начальник департамента АПК Станислав Алейник , первый заместитель мэра Белгорода Дмитрий Алдаев и другие.

    «Я уже вижу по тому, как жарят, что прожарка правильная, а сейчас попробую. Очень вкусно,– вынес вердикт эксперт по барбекю, международный кулинарный судья Николай Баратов . – Мне трудно говорить, потому что хочу побольше съесть».

    «Не пересушили – это точно, – заверил президент Гильдии шеф-поваров России Александр Филин. – Я бы на свой вкус добавил соли, всё остальное изумительно».

    Гораздо более строго – по десятибалльной шкале – жюри оценивало блюда поваров-профессионалов. Девять команд из Белгорода, Курска и Воронежа за 90 минут должны были приготовить три блюда из свинины, курицы и десерт, причём последний тоже нужно было делать на гриле хотя бы наполовину.

    Команда ресторана «Гринбир» едва уложилась вовремя: готовили свиной рулет с начинкой из ананаса в соусе сальса, колбаски с гречкой и беконом на гарнир, колбасу из свежего цыплёнка с подгарнировкой из вяленых овощей и сырно-творожный десерт.

     

  •  

    Победители «Грильфеста-2016» команда ProCookingTeam переименовалась в  MetroCookingTeam и придумала новое меню:

    «Свиная шейка в виде рулета, на тарелке выглядит как рулька. Цыплёнок-корнишон, потому что маленького размера. Рулет из грудки со сморчками, бедро куриное фаршировали двумя видами сыра, подали всё со сладким чатни из черешни и абрикоса. А десерт – из крабового мяса и мороженое из васаби», – рассказал повар Илья.

    Третий год подряд на фестиваль приезжают кулинары из Воронежа. В прошлый раз они заняли третье место в общем зачёте, взяв одну золотую и три бронзовые медали. В этом году воронежская команда заняла первое место.

    «Мы не разрабатывали концепта блюда, – сообщил участник команды «Уголёк» Руслан Безмельницын . Готовим рулет из свиной шеи и пюре из подкопченного баклажана с отварным тимтимом (израильский кускус) и соусом песто, чипсы из картофельного пюре и пудрой из бекона. На десерт – пьяная груша, чипсы из шоколада, мятный крем на основе маскарпоне и всякие сладости. Надеемся, судьям понравятся такие несочетаемые сочетания».

    Трём лучшим командам вручили кубки и ещё одной достался приз памяти идейного вдохновителя фестиваля Михаила Егиазарова .

  • Хорошо живём

    Белгородцы могут быть уверены: столичные гости высоко оценили не только жареное мясо и рагу.

    «Вы живёте в замечательном городе, я таких ещё не видела, – делилась впечатлениями Ганич. – У вас очень красивый аэропорт – мы просто удивились, думали, что прилетели не в Россию. Чистейший зелёный город, хорошие дороги, красивейшая площадь, роскошный драмтеатр. Замечательный добрые люди. Ваша природа – просто фантастика. Когда мы приземлялись, увидели огромное количество таунхаусов, ИЖС – такого количества не видела нигде. Народ живёт у вас хорошо!

    По поводу мясной столицы с вами бы поспорил тот же Воронеж, но с другой стороны, глядя на то, как вы кормите страну, это, конечно, действительно так. Очень вкусное мясо. Правильно, что вы делаете его экологически чистым – это тренд будущего, и нельзя его не учитывать. Правильно, что вы проводите мясные фестивали, привлекаете к этому лучших людей страны. Недавно в России начали принимать закон о гастрономических специалитетах. Первый – это адыгейский сыр, только сыр произведённый там, может называться адыгейским. Наверное, пора брендировать и белгородскую свинину».

     

  • Елена Байтингер

    Последние новости Белгородской области по теме:
    Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу

    Праздник со вкусом мяса - ФГУП ГТРК Белгород
    Праздник со вкусом мяса - Белгород
    Мировой рекорд по приготовлению 4 тонн мясного рагу установили в Белгороде на фестивале по барбекю.
    15:06 19.06.2017 ФГУП ГТРК Белгород
    Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу - БелПресса
    Не мясом единым. На «Грильфесте-2017» сварили 3,5 тонны рагу - Белгород
    Фото Вадима Заблоцкого Его зафиксировал эксперт международного агентства «Интеррекорд» Влад Копылов,
    14:37 19.06.2017 БелПресса
    В Белгороде установили мировой рекорд по приготовлению рагу - Белгород
    На "Гриль Фесте-2017" в Белгороде установлен мировой рекорд по приготовлению свыше 3,5 тонны рагу, сообщает пресс-служба Губернатора и Правительства Белгородской области.
    13:41 19.06.2017 Mediatron.Ru
    На "Гриль Фесте 2017" установлен мировой рекорд по приготовлению свыше 3,5 тонны рагу - Белгород
    Фестиваль прошел в рамках объявленного в регионе Года качества  1 из 20 2 из 20 3 из 20 4 из 20 5 из 20 6 из 20 7 из 20 8 из 20 9 из 20 10 из 20 11 из 20 12 из 20 13 из 20 14 из
    12:04 19.06.2017 Губернатор и правительство
    Грильфест - Мир Белогорья
    На «ГрильФесте» установили мировой рекорд, приготовив более 3,5 тонн мясного рагу - Белгород
    На «ГрильФесте» установили мировой рекорд, приготовив более 3,5 тонн мясного рагу Прошедший в эту субботу фестиваль «ГрильФест-2017» был отмечен новым рекордом Белгородской области.
    09:53 19.06.2017 Мир Белогорья
    В Белгороде прошел  III Фестиваль по барбекю "ГрильФест Белгород - 2017" - Администрация города
    В Белгороде прошел III Фестиваль по барбекю "ГрильФест Белгород - 2017" - Белгород
    17 июня Белгород подтвердил звание "Мясной столицы России", в очередной раз став площадкой для Международного Фестиваля по барбекю.
    16:10 18.06.2017 Администрация города
    Идем на рекорд! Как прошел «ГрильФест-2017» - Мир БелогорьяИдем на рекорд! Как прошел «ГрильФест-2017» Праздник для настоящих гурманов, самый «сытный» гастрономический фестиваль.
    23.06.2017 Мир Белогорья
    Самый вкусный день - Газета Наш БелгородНа кулинарном празднике «ГрильФест» установили мировой рекорд ► Утро минувшей субботы в Белгороде выдалось горячим — палило солнце и жарили шашлык.
    23.06.2017 Газета Наш Белгород
    Идем на рекорд! Как прошел «ГрильФест-2017» - Мир БелогорьяИдем на рекорд! Как прошел «ГрильФест-2017» Праздник для настоящих гурманов, самый «сытный» гастрономический фестиваль.
    22.06.2017 Мир Белогорья
    Праздник состоялся - Департамент АПК  В Белгороде провели ставший уже традиционным III фестиваль барбекю – «Гриль Фест Белгород-2017»   17 июня заместитель Губернатора области – начальник департамента АПК и воспроизводства окружающей среды области
    20.06.2017 Департамент АПК
    На фотографии изображена церемония открытия фестиваля «Гриль Фест-2017». - Департамент экономического развитияВ соответствии с календарным планом основных мероприятий и проектов по проведению на территории Белгородской области Года качества, объявленного Губернатором области на 2017 год,
    20.06.2017 Департамент экономического развития
    В соответствии с календарным планом основных мероприятий и проектов по проведению на территории Белгородской области Года качества, объявленного Губернатором области на 2017 год,
    19.06.2017 Департамент экономического развития
    В соответствии с календарным планом основных мероприятий и проектов по проведению на территории Белгородской области Года качества, объявленного Губернатором области на 2017 год,
    19.06.2017 Департамент экономического развития
    На "Гриль Фесте-2017" в Белгороде установлен мировой рекорд по приготовлению свыше 3,5 тонны рагу, сообщает пресс-служба Губернатора и Правительства Белгородской области.
    19.06.2017 Mediatron.Ru
    Фестиваль прошел в рамках объявленного в регионе Года качества  1 из 20 2 из 20 3 из 20 4 из 20 5 из 20 6 из 20 7 из 20 8 из 20 9 из 20 10 из 20 11 из 20 12 из 20 13 из 20 14 из
    19.06.2017 Губернатор и правительство
    В Белгороде прошел  III Фестиваль по барбекю "ГрильФест Белгород - 2017" - Администрация города17 июня Белгород подтвердил звание "Мясной столицы России", в очередной раз став площадкой для Международного Фестиваля по барбекю.
    18.06.2017 Администрация города
    Следственным отделом по Белгородскому району Следственного комитета РФ по Белгородской области возбуждено уголовное дело по факту обнаружения на территории одного из домовладений в селе Пушкарное Белгородского района тел
    28.06.2017 Следственный комитет
    -Три человека пострадали при столкновении ВАЗа и «Рено» в Белгороде- - ИА Бел.руКрупное ДТП произошло 28 июня в 19:15 на улице Волчанской в Белгороде.  Автомобиль «Рено» выехал на полосу встречного движения и врезался в ВАЗ-210430.
    29.06.2017 ИА Бел.ру
    Шебекинский районный суд Белгородской области вынес приговор по уголовному делу в отношении 56-летнего Виктора Седых (данные изменены).
    28.06.2017 Прокуратура
    «Громкое» дело - Газета Наш Белгород
    «Громкое» дело
    Кто наносит удар? Следственное управление сообщает В минувший понедельник в соцсетях и местных СМИ появилось сообщение о ЧП в районе торгово-развлекательного комплекса «Сити Молл Белгородский».
    Газета Наш Белгород
    Похождения мигранта
    Суд да дело Подсудимый признан виновным Гражданин Украины незаконно пересек Государственную границу России и совершил в Белгороде 13 краж из автомобилей.
    Газета Наш Белгород
    Опасный «огород»
    69 кустов незаконного растения обнаружили в Губкинском округе В рамках общероссийской оперативно-профилактической операции «МАК-2017» сотрудники районного отдела полиции установили причастность 32-летнего ранее судимо
    Новости Оскола
    В УФСИН России по Белгородской области прошел конкурс художественной самодеятельности пенсионеров и ветеранов УИС Белгородской области - УФСИНУчастниками конкурса стали члены местных отделений Общероссийской общественной организации ветеранов уголовно-исполнительной системы.
    29.06.2017 УФСИН
    -100-летие «Белгородской правды»- - ИА Бел.руГубернатор Белгородской области направил тёплые пожелания коллективу газеты на торжественном вечере, посвящённом юбилею издания.
    29.06.2017 ИА Бел.ру
    Общественно-политическая газета «Белгородская правда» отметила 100-летие - Торгово-промышленная палатаВ Белгородском государственном академическом драматическом театре им. М.С.
    29.06.2017 Торгово-промышленная палата
    25 человек получили премию «Молодость Белгородчины» - БелПресса
    25 человек получили премию «Молодость Белгородчины»
    Фото Вадима Заблоцкого Победителей наградили сегодня в филармонии. В этом году на региональный конкурс в области литературы, культуры и искусств прислали более 80 заявок.
    БелПресса
    В ночь с 21 на 22 июня в центре Белгорода перекроют несколько улиц - БелПресса
    В ночь с 21 на 22 июня в центре Белгорода перекроют несколько улиц
    Фото Вадима Заблоцкого Движение и стоянку транспорта ограничат из‑за акции памяти, посвящённой началу Великой Отечественной войны.
    БелПресса
    Генерал, историк, краевед - Газета Наш Белгород
    Генерал, историк, краевед
    Имена Белгородчины Из рода Дренякиных Двенадцатого июня исполнилось 205 лет со дня рождения Александра Максимовича Дренякина, военного и государственного деятеля,
    Газета Наш Белгород
    Оскольчанка заняла призовое место в конкурсе по аэродизайну Красивущие цветочные букеты, разнообразные животные и даже герои фильмов… Трудно представить, но все это можно смастерить из обыкновенных воздушных шаров.
    29.06.2017 Новости Оскола
    24 июня старооскольцы отпраздновали Всероссийский Олимпийский день, посвященный XXIII Олимпийским зимним играм Всероссийский Олимпийский день – праздник,
    29.06.2017 Новости Оскола
    Староосколец - лучший вратарь Европы в мини-футболе - KaviCom.RuДенис Коршиков это звание получил после чемпионата, который прошел в Чехии.
    29.06.2017 KaviCom.Ru
    В «Белогорье» — пополнение - Газета Наш Белгород
    В «Белогорье» — пополнение
    Волейбол За команду будут выступать сразу три бывших московских динамовца Олимпийский чемпион лондонских игр Сергей Гранкин подписал контракт с белгородским клубом на один сезон.
    Газета Наш Белгород
    Вместе весело шагать по просторам - Газета Наш Белгород
    Вместе весело шагать по просторам
    Досуг Отдыхаем всей семьей ► Если душа требует смены обстановки, свежего воздуха, ароматного шашлыка и беззаботного общения под аккомпанемент птиц, то пришло время выбраться на пикник.
    Газета Наш Белгород
    За заслуги перед малой родиной - Газета Наш Белгород
    За заслуги перед малой родиной
    Награды ► Губернатор вручил белгородцам награды. В Доме Правительства региона прошла традиционная церемония награждения.
    Газета Наш Белгород
    Днём с конём. Как проходят тренировки в белгородской конноспортивной школе - БелПрессаНаташа Колий. Фото Натальи Малыхиной Утро начинается не с кофе Мы встречаемся в 8:00 на конюшне.
    29.06.2017 БелПресса
    «Белгородская правда» отметила вековой юбилей - Belnovosti.RuТоржественный вечер провели в драматическом театре. Поздравить коллектив издания пришел губернатор Евгений Савченко.
    29.06.2017 Belnovosti.Ru
    В Белгороде решили отдать пруды Оскочного местным жителям - БелПрессаФото Sanches, sanchess-city31.livejournal.com По мнению губернатора, пока эти пруды чистит кто‑то со стороны, горожане не будут считать их своими и заботиться о них.
    29.06.2017 БелПресса
    В День молодёжи в Шебекино открыли игровую площадку - БелПресса
    В День молодёжи в Шебекино открыли игровую площадку
    Фото пресс-службы Андрея Скоча Новый детский городок возле пляжа на реке Нежеголь поставили при поддержке гуманитарного фонда «Поколение».
    БелПресса
    Город велосипедов и селфи. Белгородские власти хотят изменить городскую среду - БелПресса
    Город велосипедов и селфи. Белгородские власти хотят изменить городскую среду
    Фото Вадима Заблоцкого В региональном правительстве одобрили Концепцию формирования высоких стандартов городской среды по всей Белгородской области.
    БелПресса
    Взрослый дом. Как сироты распоряжаются жильём, которое получают от государства - БелПресса
    Взрослый дом. Как сироты распоряжаются жильём, которое получают от государства
    Фото Владимира Юрченко О том, что сиротам то в одном, то в другом районе торжественно вручили ключи от собственного жилья, мы сообщаем регулярно.
    БелПресса
    Информация об ухудшении погодных условий - МЧС Белгородской областиПо данным Белгородского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, 30 июня ожидается переменная облачность, ночью местами небольшие кратковременные дожди.
    29.06.2017 МЧС Белгородской области
    30 июня белгородцев ожидает ухудшение погодных условий. По данным ГУ МЧС России по Белгородской области, 30 июня в регионе пройдут дожди, местами грозы с порывами ветра до 20 м/с.
    29.06.2017 ИА Бел.ру
    В торжественном мероприятии принял участие Губернатор области Николай Николаевич Страхов – один из отечественных мыслителей, уроженец Белгорода.
    29.06.2017 Губернатор и правительство
    Аналитическое агентство ТурСтат составило рейтинг самых популярных гастрономических фестивалей России летом 2017 года.
    29.06.2017 Belnovosti.Ru
    Газета «Белгородская правда» отметила 100-летний юбилей - ФГУП ГТРК БелгородВ БГАДТ им. М.С. Щепкина прошло торжество, посвященное 100-летнему юбилею общественно-политической газеты «Белгородская правда».
    29.06.2017 ФГУП ГТРК Белгород